Karfiól patrí medzi moje obľúbene zeleniny. Úprimne, úplne najradšej ho mám vyprážaný, ale kedže obalovanie a aj samotné vyprážanie veľmi nemusím, najčastejšie ho pripravujem práve pečený v rúre. Je to oveľa jednoduchší a aj zdravší spôsob prípravy a u nás doma ho všetci vrátane detí veľmi obľubujeme. Na jeho prípravu vám postačí zopár ingrediencií, ktoré s veľkou pravdepodobnosťou aj máte doma.
Príprava a výber surovín
Pečený karfiol môžete pripraviť klasicky nakrájaný na ružičky, ale veľmi dobre chutí a vyzerá aj nakrájaný na tenké plátky. Dáme si zovrieť vodu do dvoch stredných hrncov. Zatiaľ si umyjeme a ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na veľké polmesiace (rozrežeme podlhovasto na polku a každú polku na 3 casti). Ak máme čerstvý karfiol, tak ho umyjeme a rozoberieme na ružičky (ja som mala mrazený už predpripravený). Očistíme a nakrájame si cibuľu na drobno a pór na krúžky (cca 3-5 mm hrubé).
Dáme na pancivu roztopiť maslo a udusíme cibuľu s pórkom (úplne by stačila aj normálna cibuľa, ale takto je to farebnejšie). Zeleninu stačí povariť len krátko cca 7-10 minút, kým sa nám spraví cibuľka. Takže už keď je obvarená, scedíme si zemiaky a rozložíme ich na plech, ktorý sme pokvapkali trochou oleja. Na zemiačky si rozprestrieme cibuľku s pórom. Navrch dáme scedenú zeleninu. Ružičky karfiolu poukladáme stonkou dole a rozložíme ich rovnomerne po celom plechu. Na to rovnomerne poukladame nakrájané paradajky. V miske si rozmiešame vajíčka s trochou soli, mliekom (cca 3 deci, dávala som od oka) a na koniec pridáme bylinky - petržlenovú vňať alebo pažítku. (ja som dala aj trochu nastrúhaného syra, ale zbytočne, lebo mi to aj tak ostalo na vrchu, ale možno bambíno by bolo lepšie, neviem, treba vyskúšať. Keď, tak mi dajte vedieť :))
Túto zmes vylejeme rovnomerne na celý plech (hlavne cez karfiol, pretože vytŕča, ono to aj tak stečie dole). Pečieme vo vyhriatej rúre na 200°C cca 30 minút - kým nie je syr zlatistý. Dobrú chuť :) Trošku to vyzerá ako pripečené, ale to je len zlé svetlo.
Ďalší variant s kozou zemiakov a karfiolu
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky tenké 2 - 3 mm. Tortovú formu vymažeme olejom a vysypeme polovicou strúhanky. Potom ju vyložíme plátkami zemiakov tak, že najprv uložíme prelomené plátky zemiakov po obvode formy, aby vytvorili okraje a následne špirálovito pokračujeme smerom do stredu formy. Karfiol rozoberieme na časti, umyjeme a na 10 minút vložíme do hrnca s vriacou vodou a lyžičkou soli. Vajcia vymiešame v hlbšej mise spolu s na jemno nastrúhaným alebo pretlačeným cesnakom, so štipkou soli a s mletým čiernym korením. Potom vaječnú zmes spojíme s gréckym jogurtom. Do formy s predpečenými zemiakmi rovnomerne uložíme namočené kúsky karfiolu a na záver prelejeme zvyšnou zálievkou z misy. Povrch poprášime mletou paprikou a ozdobíme zvyškom syra. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 35 - 40 minút.
Tip: Roztopený syr cheddar dodá jedlu nielen farbu a chuť, ale aj jemnú konzistenciu. Môžeme ho však alternovať iným syrom, napríklad údeným oštiepkom. Jogurtovú zálievku môžeme dochutiť obľúbenými bylinkami, koreninami či kyslou smotanou. Zapečený karfiol skladujeme vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
Postupné zhrnutie vrstiev a času
- Najprv pripravíme zemiaky a karfiol, cibuľu a pór.
- Krátko povaríme zeleninu a pripravenú zmes rozložíme na plech alebo formu.
- Vaječná zmes s jogurtom a dochutením sa naleje cez zeleninu.
- Pečieme na 190-200 °C do zlatista, cca 30-40 minút podľa veľkosti a rúry.
V každom kroku je vhodné doladiť chuť bylinkami a koreninami podľa chuti rodiny. Môžete pridať aj ďalšie zeleninové doplnky podľa sezóny a zásob v chladničke.
Podávanie a tipy
- Podávajte s čerstvým šalátom a jogurtovým dipom pre vyvážené jedlo.
- Do zálievky môžete pridať cesnak navyše alebo kyslú smotanu pre jemnejšiu textúru.
- Experimentujte so syromy - cheddar, údený oštiepok či iný oheň odolný syr dokážu zmeniť farbu a chuť povrchu.