Táto príručka kombinuje prírodné suroviny, raw spracovanie a vegánske princípy, aby vznikla vláčna torta bez cukru s výraznou chuťou čučoriedok a jemnými jedlými kvetmi. Príprava je určená pre 8 porcií a vyžaduje ponorný mixér, tortovú formu (Ø 22 cm) a čas približne 40 minút aktívnej práce plus odpočinok v chladničke.
Ingrediencie
- Na korpus:
- 300 g gorechy kešu
- 200 g datle sušené
- 200 g mandľe lúpané a strúhané
- 1 PL vanilková pasta s mletým vanilovým strukom Dr. Oetker
- Na náplň:
- 3 ml kokosový olej
- citrónová šťava z 2 menších citrónov
- 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- 1 balíček trstinový cukor citrónový Dr. Oetker
- 160 ml kokosový nápoj
- 70 ml javorový sirup
- 140 g čučoriedky lesné, rozmrazené
- Na ozdobenie: 80 g čučoriedky, kvety jedlé
Postup prípravy
- Na korpus zalejeme oriešky kešu vodou tak, aby boli ponorené, a napučajú ich pri izbovej teplote do druhého dňa.
- Na prípravu korpusu zalejeme datle horúcou vodou a odstávime na 15 minút. Potom ich scedíme a necháme odkvapkať. Pridáme mandle a vanilkovú pastu a ponorným mixérom všetko rozmixujeme dohladka. Nanesieme na dno formy vyložené papierom na pečenie a pritlačíme.
- Na náplň rozpustíme kokosový olej v miske. Pridáme šťavu, kôru, trstinový cukor, kokosové mlieko, sirup, čučoriedky a scedené oriešky kešu a ponorným mixérom rozmixujeme dohladka. Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód.
- V miske zmiešame rastlinné mlieko, olej a vanilkovú pastu. Pridáme múku, kypriaci prášok, cukor a dôkladne vymiešame. Hotové cesto nalejeme do formy na pečenie s priemerom 25 cm; ak nemáte, môžete použiť dve formy Ø 18 cm. Pečieme pri 175 °C približne 40 minút, až kým špajľa v strede cesta ostane suchá. Hotový korpus necháme vychladnúť.
- Vychladené kokosové mlieko vyšľaháme na tuhú časť (kokosová voda ostáva tekutá). Môžeme ju využiť na smoothie. Korpus prerežeme na dve časti. Potrieme ho džemom a približne 1/3 kokosového krému nanesieme na spodný diel; zvyškom krému potrieme vrch a okraje torty. Nakoniec dozdobíme čerstvým ovocím a jedlými kvetmi.
Čo znamená raw a prečo je torta taká špeciálna
Pojem „raw“ znamená v preklade „surový“ a predstavuje koncept stravovania založený na potravinách, ktoré nie sú tepelná spracované nad 40-48 °C. Raw dezert neobsahuje potraviny tepelnne spracované pri vyššej teplote, čím si zachováva maximum vitamínov a živín. Jahodová nepečená raw torta predstavuje alternatívu k tradičným dezertom a počas leta ponúka ľahšiu a osviežujúcu možnosť.
Jahodová nepečená raw torta - alternatívny pohľad
Jahody, makadamové orechy, datle a kešu orechy tvoria základ korpusu a krému. V chladničke sa torta spevní a vďaka poleve a ovocným ozdobám získava výrazne sviežu a prirodzene sladkú chuť bez cukru. Rozloženie vrstiev a ich chladenie býva časovo náročné, no výsledok stojí za to: vláčna a chutná torta bez pečenia, ktorá je vhodná pre vegánov a bezlepkových podľa použitých surovín.
Jahodový koláč s jahodovou plnkou
Alternatívne vegánske torty bez cukru
- Vegánska torta bez cukru s prvkami raw a bez oleja - napríklad krtková torta bez oleja a rafinovaného cukru s datľovým sirupom a kokosovým mliekom, ktorá tiež využíva raw prvky.
- Vegánska mrkvová torta bez múky a cukru - kombinácia mrkvy, kešu, kokosového mlieka a mandľovej múky, bez lepku a bez sladidiel, so špeciálnym krémom a posýpkou.
- Porovnanie: jahodová raw torta vs. vegánska krtková torta vs. mrkvová torta - hlavné ingrediencie a jedlé ozdoby.
Tipy a triky
- Namiesto tapiokového škrobu môžete použiť kukuričný škrob alebo iný škrob na zahustenie krému.
- Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť pridajte viac kakaa alebo kúsky horkej čokolády do korpusu.
- Ak nemáte datľový sirup, použite iné tekuté sladidlo, ako javorový alebo agáve sirup.
- Tortu môžete ozdobiť aj iným ovocím ako jahodami, malinami či čučoriedkami a použiť celozrnnú múku pre ešte zdravšiu verziu.