Poznáte recept na Švédsky tvarohový sypaný koláč? Toto je jeho vegan verzia, zdravšia, bez mlieka a mliečnych výrobkov. Do misky dáme všetky suché suroviny, dobre premiešame a menšiu polovicu vysypeme na menší plech. V druhej miske si zmiešame mlieko s vanilkou hraškou a dobre premiešame, aby tam nezostali hrčky, pridáme med alebo cukor, znovu premiešame, aby sa cukor roztopil a nakoniec rozdrobené tofu. Túto zmes opatrne vylejeme na suchú zmes. Zasypeme to suchou zmesou a polejeme roztopeným kokosovým olejom. Dáme piecť na 180°C asi na 45 minút. Sledujte si vašu rúru, povrch musí byť pekne zlatistý.
Pri mojej prvej raw torte som sa inšpirovala knihou Sladké ľahkosti od Francescy Spinelli - Sladké ľahkosti - a použila som orechový korpus, pretože orechy poskytujú bohatú chuť a textúru, zatiaľ čo ďatle nahradili tradičné suroviny. Môžete ich samozrejme pridať podľa chuti ako ďalľové pyré alebo ich namixovať sami. Základ tvorí 5 lyžíc kokosového mlieka a ostatné suroviny premiešané s kokosovým olejom, mliekom a sirupom vytvoria hustú hmotu, ktorú vtlačíme na dno formy a utľapkáme. Namočené a scedené kešu oriešky sa spolu s ostatnými surovinami vyšľahajú na jemný krém. Po schladení môžeme tortu servírovať.
Obľúbené varianty a postupy
Marocké a orieškové bázy sa často objavujú v receptoch. Do korpusu zaraďujeme ovsené vločky, lieskové orechy, kakao a kokosový olej. Rôzne kombinácie surovín môžu priniesť nový hráčsky efekt a pridať chuť podľa dostupnosti surovín.
V ďalšom recepte na „Krtkova torta“ sa používa hodvábne tofu, kokosový krém a čokoláda. Postup zahŕňa rozpustenie čokolády nad parou, spojenie tofu s kokosovou smotanou a vanilkovým cukrom, ktoré sa premiešajú do hladkého krému. Do krému sa následne zapracujú kocky čokolády a torta sa marhuje so sladkou posýpkou z korpusu. Výsledkom je ľahká a vzdušná verzia torty bez oleja a rafinovaného cukru.
Ďalšia verzia, ktorá je obľúbená medzi blogermi, predstavuje nepečenú jahodovú tortu. Korpus sa pripravuje z makadamových orechov a datlí, doplnený o kokosový olej a javorový sirup, zatiaľ čo krém z kešu orechov, jahôd a kokosového oleja vytvára jemnú, krémovú textúru. Jahodový krém sa pripravuje tiež z jahod, kukuričného škrobu a cukru, čo zvýrazní chuť koláča a dodá sviežu kyslosť.
Tipy na znižovanie tuku a cukru
- Namiesto oleja používame celé potraviny ako roztlačený banán alebo kokosový krém na zjemnenie textúry.
- Datľový sirup slúži ako prirodzené sladidlo namiesto bieleho cukru a poskytuje vlákninu a minerály.
- Používame hodvábne tofu alebo tuhú rastlinnú smotanu ako základ krému podľa dostupnosti.
- Pri príprave korpusu volíme ovsené sušienky a môžeme nahradiť časť múky bezlepkovými variantmi podľa potreby.
Raw torta a jej význam
Termín „raw“ znamená surový a predstavuje dezert bez tepelného spracovania nad 40-48 °C. Základné suroviny zostávajú preto čo najprirodzenejšie a obsahujú čerstvé alebo sušené zložky, prípadne fermentované zložky. Jahodová raw torta je ideálna na jar a v lete, keď sú čerstvé jahody naozaj šťavnaté a dostupné.
Kanvica receptov na vegánske torty
- Vegánska torta z tofu s jahodovým krémom a jahodovým curdom - základ z orechov a datlí, tekuté sladidlo a vanilka vytvoria krém bez živočišných výrobkov.
- Vegánska čokoládová torta s hodvábnym tofu a bielou čokoládou - vrchný vrstva z horkej čokolády a krém zo silken tofu.
- Vegánska mrkvová torta bez múky a cukru - využíva sa sladkosť z mrkvy, kešu a kokosové mlieko na krém.
- Nepečená jahodová torta - korpus z datlí a makadamových orechov, krém zo kešu a jahôd.
Príprava: praktické kroky
Rozpisujeme pripravu korpusu a krému a zohľadňujeme, že niektoré ingrediencie sú dostupné len v špeciálnych obchodoch. Pri pečení v rúre sledujeme, aby povrch bol zlatistý a aby torta po dopečení dobre držala tvar. Na kréme používame hodvábne tofu alebo tuhé rastlinné smotany, ktoré vyšľaháme s vanilkou a agáve alebo datľovým sirupom. Po dopečení necháme tortu dostatočne vychladiť v chlade, aby krém pevne stuhol.
Ako pripraviť TOFU KOLÁČ?
Najčastejšie otázky (FAQ)
- Múka: Môžete použiť hladkú, celozrnnú alebo bezlepkové varianty podľa potreby.
- Dokončené torty si môžete vychutnať s ovocím alebo čokoládou pre doplnenie chuti.
- Raw torty sú prirodzene bezlepokové a bez pridaného rafinovaného cukru, čo z nich robí fit alternatívu.