Vegetariánske lasagne: chutný a zdravý recept s TRUMFideal bylinami

Lasagne sú jednou z nejobľúbenejších italských špecialít a ich vrstvená štruktúra ponúka dokonalú harmóniu chutí. Pokrm je ideálny pre rodinné večere, oslavy alebo pohodový večer s priateľmi. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu alebo chcete vyskúšať niečo nové, ponúkame detailný recept na vegetariánske lasagne s TRUMFideal kořením a bohatým zeleninovým ragú.

Príprava zeleninového ragú a bešamelu

Postupne pridajte cuketu, lilek a mrkvu. Vmíchejte rajčatá z plechovky, rajčatový pretlak a TRUMFideal Provensálské koření. Směs dochuťte solí a pepřem. BR

Baklažán nakrájajte na plátky a posoľte. Zohrejte olej a začnite opekvať do zlatista cibuľu. Keď je cibuľka opražená, baklažán osušte a nakrájajte na kocky. K cibuľke pridajte na jemno nastrúhaný cesnak. Po minúte pridajte baklažán a ďalšiu zeleninu, ktorú používate, ako mrkvu. Potom do hrnca pridajte aj rajčinový pretlak, oregáno, tymián, rozmarín, čierne korenie, tekutý dym (voliteľné) a soľ podľa chuti. Všetko dobre zmiešajte a na záver pridajte aj konzervované rajčiny. Stíšte oheň na minimum a pod pokrievkou nechajte ragú bublať aspoň hodinu - prebežne miešajte. Po uvarení do ragú prisypte nakrájanú bazalku a sójové kúsky.

V ďalšom hrnci zohrejte rastlinné mlieko tak, aby bolo horúce, ale nevrelo. V inom hrnci na strednom ohni roztopte rastlinné maslo. Bešamel priveďte za stáleho miešania k varu, pridajte muškátový oriešok, lahôdkové droždie, soľ a čierne korenie. Oheň stiahnite na minimum a miešajte ďalšie 2 minúty.

Príprava ciest a vrstvenie

Pripravte si zapekaciu misu s rozmermi asi 27×17 cm a lasagne. Pri pokladaní lasagní je dôležité, aby sa vám lasagne príliš neprekrývali. Tvrdé lasagne môžete na pár sekúnd namočiť do horúcej vody - predvariť. Na dno zapekacej misy rozprestrite 2 lyžice bešamelu a prvú vrstvu cestoviniek. Cestoviny znova pokryte tenkou vrstvou bešamelu. Ragú si rozdeľte na 3 približne rovnaké časti. Prvú časť špachtľou rozprestrite na bešamel a zarovajte, aby bešamel nikde nevykúkal. Na ragú znova pridajte cestoviny a zalejte ich bešamelom. Takto pokračujte kým neminiete ragú a cestoviny. Na poslednú vrstvu cestovín dajte zvyšok bešamelovej omáčky.

Lasagne môžete ozdobiť rajčinami či inými zvyškami zeleniny (baklažán či cuketa). Zeleninu zasypte rastlinným syrom. Zapekaciu misu prekryte alobalom a lasagne dajte piecť na 180 stupňov asi na 30-45 minút, kým cestoviny nezmäknú. Môj tip pre krásne roztečený syr na vrchu lasagní - syr roztopím vopred na kvapke oleja v malom hrnci na omáčku a pridám už roztopený. Takto môžete použiť strúhaný či plátkový rastlinný syr.

Alternatívna vegan verzia s baklažánom

Lasagne boli prvé naozaj vegetariánske jedlo, ktoré som v živote varila, ešte predtým, ako som sa stala vegánkou. Vtedy som ich spravila s baklažánom a cuketou. Dnes mám pre vás vylepšenú verziu na vegan lasagne s baklažánom. Chutia fantasticky vďaka poctivému zeleninovému ragú s baklažánom, do ktorého môžete pridať namiesto mäsa šošovicu, vegánske mleté alebo domácky pripravené sójové mäso, ako som ho spravila ja.

Použite vždy asi 200-250 gramov. Sójový granulát uvarte vo vode alebo vývare. Po uvarení ho sceďte a čo najviac vysušte - ja ho krátko suším v rúre na 100 stupňoch. Zvyšok ingrediencií zmiešajte na marinádu, zalejte vysušené „mäso“ a podľa potreby pridajte trochu vody. Baklažán nakrájajte na plátky a posoľte. Zohrejte olej a začnite opekať do zlata cibuľku. Keď je cibuľka opražená, baklažán osušte a nakrájajte na kocky. K cibuľke pridajte na jemno nastrúhaný cesnak. Po minúte pridajte baklažán a ďalšiu zeleninu, ktorú používate, ako mrkvu. Potom do hrnca pridajte aj rajčinový pretlak, oregáno, tymián, rozmarín, čierne korenie, tekutý dym (voliteľné) a soľ podľa chuti. Všetko dobre zmiešajte a na záver pridajte aj konzervované rajčiny.

Bešamel pre vegan verziu pripravte zo zohriateho rastlinného mlieka a rastlinného masla bez živočíšnych zložiek. Uvedené inštrukcie sú podobné ako pri klasickej verzii, len s rastlinnými alternatívami.

Tipy a triky

• Pri vrstvení dbajte na rovnomerné rozloženie ragú a bešamelu medzi cestovinami.
• Ak máte radi výraznú arómu, pridajte do ragú extra oregáno a tymián.
• Pred servírovaním nechajte lasagne odpočívať asi 10 minút, aby sa vrstvy lepšie spojili.
• Použite kvalitné bešamelové základy a rastlinné syry pre lepšiu krémovosť.

Typický postup a variácie

Postup je univerzálny a dá sa ľahko prispôsobiť podľa dostupných surovín. Môžete využívať rôzne druhy zeleniny a náhrady mäsa, aby vznikla jedlá plná textúr a chutí.

Užite si tento jednoduchý a zdravý recept na vegetariánske lasagne, ktorý si zamiluje celá rodina. TRUMFideal Provensálské bylinky podčiarkujú autentické talianske chute a dodajú jedlu charakter.

tags: #vegetarianske #lasagne #recept