Veľkonočný baránok je vo väčšine domácností symbolom Veľkej noci. Tradičný veľkonočný baránok vznikol ako symbol baranieho mäsa, ktoré sa bežne jedlo po pôste. Je síce chutný, ale obsahuje zbytočne veľa rafinovaného cukru a tuku. Tento rok sme pre vás pripravili zdravšiu verziu baránka, nad ktorou si budete oblizovať pery ešte dlho po Veľkej noci. Dá sa pripraviť úplne bez cukru vo verzii low carb a môžu si na ňom pochutnať ľudia s cukrovkou alebo tí, ktorí držia diétu bez cukru. Výber sladidla na veľkonočného baránka je veľmi dôležitý. My sme použili čakankový sirup, takže náš baránok bol len veľmi mierne sladký. Ak nie ste na nízkosacharidovej diéte, môžete pridať aj javorový sirup alebo cukor.
Tento recept prináša kombináciu mrkvy, orechov a kokosového mlieka, ktorá vytvára jemnú vlákovitú textúru a zároveň zachováva výživový profil vhodný aj pre diétu. Namiesto tradičnej polohrubej múky používame kešu oriešky a kokos, čím dosiahneme cesto bohaté na chuť a zároveň nižší obsah jednoduchých cukrov. Kokosová múka je vynikajúca alternatíva k bežným obilným múkam, ľahšie stráviteľná a prirodzene bezlepková. Škoricu dávame takmer do všetkých dezertov, pretože osviežuje a podporuje trávenie a má aj jemne liečivé vlastnosti.
Najprv si mrkvu nastrúhajte na jemno a orechy pomelte len nahrubo, aby baránok po upečení mal peknú textúru.
Oddelte žĺtky od bielkov. V inej miske vyšľahajte žĺtky so sladidlom (ak namiesto sirupu používate cukor). Postupne pridávajte kokosové mlieko, múku s práškom do pečiva, škoricu, nastrúhanú mrkvu a nasekané orechy. Potom jemne vmiešajte vyšľahaný sneh z bielkov.
Formu na baránka vymastite kokosovým olejom a vysypte kokosovou múkou. Cesto nalejte do formy a pečte 45 až 60 minút na 180 °C. Kontrolujte dohrotu špajdľou.
Po dopečení nechajte baránka aspoň 15 minút vychladnúť a potom ho opatrne vyklopte na plech. Ak robíte baránka prvýkrát, formu dôkladne vymastite a vysypte kokosovou múkou.
Kešu orešky a kokosové vločky zomľte na jemnú múčku a premiešajte s soľou, sódou bikarbónou, práškom do pečiva, škoricou a kurkumou. Pripravte si formu a cesto preneste do nej, pečte podľa predchádzajúceho postupu.
Keď je baránok hotový, hrozienka používajte ako oči, vtlačte ich do cesta a posypte jemne práškovým cukrom.
Tradičný baránok sa pripravuje z múky, masla a cukru. My sme však pre tento recept nahradili múku kešu orechmi a kokosom, čo umožňuje zdravšiu verziu bez zbytočných tukov a cukrov a zároveň zachováva tradičný vzhľad a chuť. Kokosové mlieko je jednoduché a lacné rastlinné mléko, ktoré si môžete vyrobiť aj doma.
Ingrediencie a postup v skratke
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Žĺtky | 5 |
| Práškový cukor | 180 g |
| Vanilínový cukor | 1 balenie |
| Soľ | štipka |
| Múka | podľa potreby |
| Prášok do pečiva | podľa potreby |
| Orechy | podľa chuti |
| Citrónová šťava | podľa chuti |
| Bielky | 5 |
| Maslo | na vymastenie formy |
| Mleté orechy | na vysypanie formy |
| Hrozienka | na ozdobu |
| Práškový cukor | na posypanie |
TIP: Kokosová múka je vynikajúca alternatíva k bežným obilným múkam, ľahšie stráviteľná a bezlepková. Ak nemáte formu na baránka, môžete skúsiť upiecť veľkonočného zajačika alebo srnčí chrbát a cesto upiecť v akejkoľvek forme, ktorá vám vyhovuje.
Ďalšie rady a varianty
- Pre nízkosacharidovú diétu zvoľte čakankový sirup alebo iné sladidlo s nízkym glykemickým indexom; pre tradičnú chuť môžete použiť javorový sirup.
- Pri pečení dodržujte teplotu a čas, aby cesto nebolo suché; vyvarujte sa prílišnému miešaniu, aby cesto nezíslo príliš hustú textúru.
- Na ozdobu môžete použiť hrozienka ako oči a ľahký posyp cukrom, aby baránok pôsobil autenticky.
Veľkonočný baranček recept Na chalupe EPI04 Jar 2024
Tradícia piecť baránka na Veľkú noc pochádza z kresťanskej symboliky spojenej so sviatkom Zmŕtvychvstania. Tento blog a recepty sú súčasťou prístupu k zdravej výžive a používania kvalitných surovín, ktoré ponúka e-shop ochutnejorech.sk. Ak nemáte formu na baránka, cesto môžete pripraviť a upiecť v akejkoľvek forme, ktorá vám vyhovuje, pričom výsledok bude rovnako chutný a vizuálne atraktívny.
Pripraviť si môžete aj verziu bez mliečnych prísad, čo umožní konzumáciu aj tým, ktorí sú vzdelení na laktózu. Výsledný baránok je výborný s rannou kávou a chutí skvelo, keď si ho vychutnáte spolu s najbližšími. Doprajte si spolu so mnou sladké jarné rána a upečte si krásneho veľkonočného barančeka.
tags: #velkonocny #barancek #s #orechami