Na Vianoce, Štedrý deň sa každý oháňa tradíciami. Tak, no, nie každý, lebo sú aj výnimky. Tento rok budeme ako rodina spolu prvý krát. S manželom sme sa na Luciu vzali, tieto sviatky budú pre nás výnimočné a viacnásobne. Nielen našou ucelenou rodinou, ale aj bezmäsitým menu. Navrhol sám môj manžel s tým, že vedel ako všejed, že na neskoršiu večeru pôjdeme koledovať do jeho rodiny, a rybu tam isto dostane :)
Hoci by som nemala problém mu ju pripraviť ani našej staršej, ktorá rybu je. Naše mini najmladšie ryby zatiaľ neje. Vianoce sú u nás aktom obradu lásky. Nemusíme ju hrať na vianočnú náladu, tento pocit je medzi nami každý deň. Myslím, že takto by mali Vianoce aj vyzerať, Ježiško sa predsa nenarodil pre obrat obchodníkov, ale pre nás všetkých ..no a mne sa páči výzva bez krvi na vianočnom stole. Večerať sa po pôstnom dopoludní začínalo s východom prvej hviezdy na oblohu. Po večeri sme pod stromčekom po modlitbe zaspievali koledy a rozbalili darčeky.
V mise, kde sa rozkrája všetko pre zdravie nesmú chýbať orechy - hádžeme ich do každého kúta, aby nás strážili. Či bude rok zdravý, hovorí horizontálne rozkrojené jablko. Ak je ružička bezchybná, rok bude zdravý. Cesnakom namočeným do medu nám ocino požehnal krížikom na čelo, aby sme mali rok s ochranou božej milosti. Tento akt robím teraz ja. V mise nesmú chýbať Štedrák, ktorý je hornonitrianskou špecialitou. Keď naše dcérky vyrastú, zmysel dostanú makové pupáky. Z nich sa traduje, že ak si deva slobodná prvý pupák uchmatne z otcovej lyžice, schová ho pod vankúš. Podľa toho z ktorej strany bude tej noci pes zavíjať bude jej muž.
Potom sa u nás podávala kyslá polievka smotanová s hubami. Tá bude aj v sobotu, huby sme si nazbierali sami. Bude možno bez smotany a rozmixovaná, hladučká krémová s kúskami pažítky. Keď ju pripravím, nafotím a medzi sviatkami budete mať recept na webe, môžete si ju pripraviť na Silvestra. Druhou polievkou bude vára zo sušeného hrachu. Jedia sa malé porcie, polievky sa nalievajú do toho istého taniera. Hlboký sa potom odobral a naložila sa vyprážaná ryba a zemiakový šalát. Alebo obmeny ryba na masle a opekané zemiaky.
Sladkosti sme vyrábali posledné roky s deťmi aj v raw forme, aj klasické ale so zdravou obmenou. Máte alergie a intolerancie a musíte veľa ingrediencií nahrádzať inými? Bielu múku nahradíte bledou špaldovou - celozrnná je tmavšia, v obchodoch dnes dostanete naozaj rôzne zmesi. Cukor rafinovaný môžete vymeniť za melasový trstinový, brezový xilitol, glukózu, alebo med či super kokosový cukor. Strúhankový trojobal na vyprážanie „hraškou“. Lásku nenahradíte ničím. Nikomu. Prosím, nájdite si čas na seba, na svoje vnútro, na rodinu. Vianoce sú sviatkami radosti a v kuchyni hojnosti, ale to neznamená, že je to obdobie obsedantného prejedania sa, ide to aj zdravším spôsobom.
Inšpirácie pre vegánske honorovanie Vianoc
Premýšľali ste niekedy nad tým, ako si pripraviť chutné a výživné jedlá bez použitia živočíšnych produktov? Alebo ste sami vegáni či hostíte vegánov a potrebujete inšpiráciu na chutné (a hlavne rýchle a jednoduché) vegánske jedlá? Vegánstvo nie je len o šalátoch a tofu, ale ponúka širokú škálu chutných a výživných jedál i dezertov. Vegánstvo je životný štýl, ktorý vylučuje všetky živočíšne produkty a uprednostňuje rastlinnú stravu. Zoznam sme pre vás 10 tipov na najlepšie, jednoduché a rýchle vegánske recepty.
- Talianska paradajková polievka je taká dobrá, že už nebudete chcieť robiť inú. Už nejedáte mäso, ale dali by ste si svíčkovú? To nie je problém. Máme pre vás recept na skvelú vegánsku svíčkovú, ktorá je aj bezlaktózová.
- Akejkoľvek chuti milovníci indickej kuchyne, potom vás určite poteší recept na indický špenát. Presunieme sa do ázijskej kuchyne s receptom na vegánske Pad Thai, ktoré si zamiluje naozaj každý.
- Mexická kuchyňa môže byť vegánska: náš recept na vegánsku Taco Bowl je toho príkladom. Tekvicová omáčka je rýchla a jednoduchá na prípravu, môžete použiť hokkaido i maslovú tekvicu.
- Vegánsky burger z červenej repy a fazule ponúka skvelú alternatívu klasického burgeru.
- Kari milujete? Arašidové thajské kari je jednoduché na prípravu a navyše vegánske. Cestoviny s pistáciovou omáčkou sú tiež skvelou voľbou, vegánskou verziou s náhradou smotany.
- Blog uvádza aj recepty na bezlepkové alternatívy a na to, ako pripraviť bezlepkovú štedrovečernú večeru.
Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty. Blížia sa Vianoce a s nimi aj čas prekvapovať vašich blízkych. Vaša štedrovečerná tabuľa sa môže prehýňať aj pod chutnými vegánskymi jedlami! Ako na to? Stačí v klasických vianočných receptoch zameniť pár ingrediencií a váš vianočný stôl ožije novými chuťami a jedinečnými receptami. Vegánstvo ako Životný Štýl je o odmietaní akéhokoľvek používania živočíšnych produktov a o rastlinnej strave, ktorá môže byť pestrá a vyvážená.
Alternatívy v Vegánskej Kuchyni
Mlieko nemusí byť len kravské alebo kozie. Môžete ho nahradiť rastlinnými alternatívami, ako je mandľové, kokosové alebo sójové mlieko. Strukoviny poskytujú bielkoviny aj vlákninu, orechy sú zdrojom zdravých tukov a minerálov, a semienka dopĺňajú energiu a živiny.
Inšpirácie pre Vegánske Vianočné Menu
- Predjedlá a Snack: Avokádovo-hrášková pomazánka s citrónom a semienkami.
- Polievky: Šošovicová karí polievka s kokosovým mliekom a plnými arómami.
- Hlavné Jedlá: Jarný zemiakový šalát s reďkovkou a vegánskou majonézou; kapustnica bez údenín a smotany; zemiakový šalát s namiesto vajec posypaný droždím.
- Alternatívy ku kaprovi: využiť hrachu na obaľovanie, tofu alebo zeleninové „ryby“ so zeleninovým šalátom.
- Dezerty: mrkvové muffiny, kokosové guličky, vegan medovníky bez medu, makový koláč so slivkami, crinkles a iné vegan sladkosti.
Voľba je na vás. Niekde sa namiesto kapustnice jedáva hubová polievka, ktorú naozaj odporúčam. Kokosové ježe sú ďalším zo série zákuskov, ktoré budem mať navždy spojené s babičkou a Vianocami. Vegánske šuhajdy a plnené kokosky s džemovou náplňou sú tiež vítané na stole.
Pred samotnou večerou rozmyslite históriu štedrovečerného hodovania: pôvodné pôstne obdobie, kapor a rybské polievky až po súčasné tradičné pokrmy. Vianočný stôl môže zostať bohatý a chutný aj bez živočíšnych produktov.
Na záver: premýšľali ste, čo pripraviť pre vašich vegánskych hostí alebo rodinu? Vegánstvo ponúka širokú paletu možností, a aj tradičné jedlá môžu získať nový rastlinný rozmer.
Praktické recepty a tipy na mobilný stol
- Polievka: Žltý hrach s cesnakom, korením a hrstkou húb, na skválnu dávku výživy.
- Šaláty: Jarný zemiakový šalát s vegánskou majonézou a horčicou; tradičný zemiakový šalát nahradiť droždím alebo vegánskou majonézou.
- Rybné alternatívy: marinované tofu, tempura z nori a kukuričnej strúhanky, „ryba“ z húb alebo cíceru s omáčkou.
- Dezerty: mrkvové muffiny, kokosové guličky a makové koláče s ovocím.