Tieto luxusné kokosové rezy sú absolútnym klenotom sviatočného stola. Skladajú sa z troch dokonalých vrstiev: dvoch plátov krehkého kakaového cesta, medzi ktorými je zapečená bohatá kokosová pena. Na vrchu je to celé korunované zamatovým žĺtkovým krémom a čokoládou. Je to poctivý, slávnostný zákusok, ktorý si vyžaduje trochu viac času, ale výsledok je neprekonateľný. Tieto luxusné kokosové rezy sú na druhý deň ešte lepšie, keď sa všetky chute dokonale prepoja. Klasika, ktorá nesmie chýbať na vianočnom stole, sa s týmto receptom stane nezabudnuteľnou.
Čo o receptu potrebujete
- Plech s rozmerom cca 25 x 35 cm
- Na kakaové cesto: 400 g hladkej múky, 250 g masla (studeného), 150 g práškového cukru, 3 PL kakaového prášku, 1 balíček prášku do pečiva, 1 vajce, štipka soli
- Na kokosovú penu: 6 vaječných bielkov, 150 g kryštálového cukru, 6 PL vlažnej vody, 250 g strúhaného kokosu
- Žĺtkový krém: 6 vaječných žĺtkov, 200 g kryštálového cukru, 2 balíčky vanilkového pudingového prášku, 1 vrecko vanilkového cukru, 600 ml mlieka, 120 g masla (izbovej teploty)
- Na polevu: 150 g čokolády na varenie, 2-3 PL rastlinného oleja, strúhaný kokos na ozdobu
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vyložte papierom na pečenie. V miske zmiešajte múku, cukor, kakao, soľ a prášok do pečiva. Pridajte studené maslo na kocky a jedno vajce. Rukami alebo mixérom spracujte na krehké kakaové cesto. Cesto rozdeľte na dve rovnaké polovice.
- Jednu polovicu rozvaľkajte na veľkosť plechu a preneste na dno plechu.
- Pripravte penu: zo 6 bielkov vyšľahajte tuhý sneh. Postupne doň postupne zašľahajte kryštálový cukor. Keď je sneh pevný, po lyžiciach zašľahajte vlažnú vodu a nakoniec ručne vmiešajte strúhaný kokos. Rovnomerne rozotrite na prvý plát kakaového cesta.
- Druhú polovicu kakaového cesta rozvaľkajte a opatrne preložte na kokosovú vrstvu.
- Pečte 35-40 minút pri 180 °C. Nechajte vychladnúť v plechu.
- Krém: v hrnci zmiešajte žĺtky, kryštálový a vanilkový cukor a pudingové prášky. Prilejte mlieko a metličkou dohladka rozmixujte. Na strednom ohni za stáleho miešania varte na veľmi hustý puding. Odstavte z ohňa a do horúceho pudingu vmiešajte maslo na kocky. Ak je príliš lepivý, dajte ho na 30 minút do chladničky. Žĺtkový krém naneste na vychladený koláč ešte mierne teplý, aby sa lepšie roztieral.
- Na čelo koláča naneste čokoládovú polevu: roztopíte čokolátu, pridáte rastlinný olej a prelejete vrch. Povrch posypte strúhaným kokosom a nechajte stuhnúť.
Tipy a varianty
- Spotrebovanie vajec: z 6 vajec použijete bielky do peny a žĺtky do krému. K tomu pridáte 1 vajce do cesta.
- Krájanie: ak sa vám zákusok ťažko krája a poleva praská, pred krájaním namočte nôž do horúcej vody a utrite dosucha. Horúca čepeľ prejde cez čokoládovú polevu hladko.
- Skladovanie: tieto rezy sú skvelým zákuskom ku káve. Skladujte ich v chladničke, zakryté, 3-4 dni.
- Jednoduché variácie: orechová pena namiesto kokosu, bez polevy, alebo varianty s kokosom podľa chuti.
Inšpirácie a kontext tradičného vianočného pečenia
Vianočné pečenie s kokosom je súčasťou mnohých tradičných receptov. Strúhaný kokos bol bežne dostupný už kedysi a zostal súčasťou mnohých receptov. Kokos dodá sviatočným dobrotám nezameniteľnú arómu a chuť. Luxusné kokosové rezy predstavujú poctivý, slávnostný dezert, ktorý si zaslúži svoje miesto na stole aj vďaka vrstveniu kakaového cesta, kokosovej peny a žĺtkového krému s čokoládovou polevou.
🥥 How Are Coconuts Harvested and Processed Inside Modern Factories
FAQ
- Prečo sa maslo pridáva do horúceho pudingu? Je to technika prípravy vareného maslového krému.
- Zákusok sa mi ťažko krája, poleva praská. Čo robiť? Nôž namočte do horúcej vody a utrite dosucha.
- Tieto rezy vydržia v chlade 3-4 dni a sú ideálne s kávou.