Voňavé a krásne nazdobené medovníky sú ozdobou každej vianočnej tabule. Aby ani na vašom stole nebolo o toto pečivo núdza, pripravili sme pre vás recept a rad tipov, ako ich ozdobiť aj s minimom úsilia, zato s veľkým efektom. Tak s chuťou do toho!
Potrebné suroviny a základný postup cesta
1. V mise zmiešajte suché suroviny, teda preosiatu múku, cukor, jedlú sódu, korenie do perníka, kakao. Potom pridajte vajcia, zmäknuté maslo a med. Zmiešajte a spracujte na hutné cesto. Dajte si na tom záležať, nech sa suroviny poriadne zmiešajú. Hotové cesto na vianočné medovníky zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte cez noc odpočinúť v chladničke. Ak sa ponáhľate, nechajte cesto odležať v chladničke aspoň 4 hodiny.
2. Odležané cesto rozdeľte na jednotlivé kusy. Tie vyvaľkajte valčekom na plát s výškou cca 0,5 cm. Ihneď po vytiahnutí potrite horúce vianočné medovníky rozšľahaným žĺtkom, získajú pekný lesk. Kúsky cukroviniek nechajte vychladnúť na kovovej mriežke. Po vychladnutí ozdobte.
3. Kuchynskou stierkou zmiešajte v mise cukor, citrónovú šťavu a bielok tak, aby ste dosiahli jemnú konzistenciu. Ingrediencie miešajte vždy ručne, mixér by do nej vohnal vzduch a poleva by sa drolila. Bielková poleva by navyše nemala prísť do kontaktu s kovovým predmetom, aby si uchovala farbu aj konzistenciu. Nemala by sa na tanieriku roztekať a pri vybratí stierky by mala tvoriť špičky. Cukrárske vrecko naplňte glazúrou a ľubovoľne ozdobte. Bonami tip: poleva na vianočné medovníky - miskou s nepoužívanou polevou vždy prikryte vlhkou utierkou, glazúra nestvrdne. Poleva má tendenciu hustnúť, preto ju dávkujte po malých častiach. Môžete ju tiež naplniť do niekoľkých vrecúšok. Polevu spotrebujte vždy hneď v ten deň.
4. Ladné ťahy vytvoríte tak, keď sa rukou nebudete dotýkať podložky a budete sa snažiť polevu pokladať ako povrázok. Klasikou je aj poťahovanie medovníky. Kedy polevu ľahko zriedite vodou, zhruba po pol lyžičke. Zmesou naplníte vrecko a špáradlom či štetcom rozotierate po celom medovníku tak, aby vytvorila hladký poťah. Ak nechcete zdobiť medovníky polevou, skúste embosovaný valček, ktorým pred vykrajovaním vytvoríte na ceste zaujímavý vzor. Môžete tiež vyskúšať popraskaný vzhľad pomocou krakelovania. Zmiešate slivovicu a jedlú bielobu do hustej kašičky. Zmesou potrite vykrojené tvary a necháte ich pred pečením zaschnúť. Ešte pred vložením do rúry by mali popraskať. Potom ich upečiete.
5. Perníčky pečte vždy len do ružova. Perníčky uložte do papierovej krabice alebo keramickej dózy vyloženej obrúskou, ktorú uložíte do chladnej a primerane vlhkej špajze. Zmäknutie napomôže vloženie rozpoleného jablka do papierovej krabice s perníčkami. Jablko pokladajte v šupke, aby perníčky nezničilo. Namiesto jablka môžete vyskúšať aj kúsky chleba.
Tipy a postupy pre mäkké medovníky
- Klúčom k mäkkým medovníkom je nechať cesto odležať aspoň jeden deň pred pečením. Po upečení ich nechajte vychladnúť a skladujte ich v škatuli vyloženej obrúskom. Pokiaľ sú príliš tvrdé, pridajte k nim čerstvý plátok jablka alebo chleba (nesmie sa ale perníkov dotýkať). Vlhkosť z týchto potravín pomôže medovníkom postupne zmäknúť.
- Cesto by malo odležať aspoň 24 hodín v chladničke. Dlhšie odležanie môže tiež prispieť k tomu, že budú medovníky po upečení mäkšie a chutnejšie.
- Pečte ich v predhriatej rúre pri teplote 180 °C zhruba 8 - 10 minút. Sledujte, aby okraje začali ľahko zlátnuť, ale nemali by príliš stmavnúť, aby zostali mäkké.
- Pre lesklý povrch ich môžete po upečení potrieť rozšľahaným vajcom, keď sú ešte horúce. Ak zdobíte polevou, nie je potrebné ich potierať ničím pred dekorovaním.
Najrôznejšie techniky zdobenia a kombinácie
Zdobenie cukrovou polevou: okrem klasickej bielej polevy môžete pridať prírodné potravinárske farbivo a vytvoriť pestré farby, ako je červená, zelená alebo žltá. Cukrové perličky a posypky: Použite cukrové perličky, farebné posypky alebo jedlé trblietky, ktoré môžete aplikovať na polevu, než zaschne. Jedlé čipky: Použite jemné šablóny a polevu na vytvorenie krajkových vzorov na povrchu perníčkov. Zlaté a strieborné dekorácie: Využite jedlé zlaté alebo strieborné farby v spreji alebo prášku na zdobenie. Vrstvené tvary: Skúste vytvoriť perníčky z niekoľkých vrstiev. Vykrojte menšie tvary; môžete napríklad vytvoriť košík pomocou plastovej šablóny na tkanie košíkov alebo silikónovej formy.
Praktické tipy pre svietniky: jednoduché svietniky zo drevených hranolov a šablón, ktoré môžete využiť aj ako dekoráciu stola.
Šablóny a videá k inšpirácii
Na internete nájdete množstvo inšpirácií a videí s technikami zdobenia a výrobou svietnikov. Videonávod na zdobenie medovníkového srdiečka a mini medovníkové domčeky môže doplniť vaše skúsenosti a poskytnúť praktické detaily.
Medovníkový SNEHULIAK ⛄️ - Vianočné zdobenie medovníkov s Monikou - gingerbread decorating
Informácie o kurze a inšpirácia z dielne Mirky
Online kurz vianočné motívy a medovníková chalúpka ponúka krok za krokom prípravu cesta, pečenie, zdobenie aj skladovanie medovníkov. Bonusom je video návod na svietnika a podrobný návod na bielkovú polevu vrátane zoznamu potravinárskych farbív a vreciek na zdobenie. Kurz je vhodný pre začiatočníkov aj pokročilých a ponúka neobmedzený prístup k videám a detailné návody.
Často kladené otázky o mäkkých medovníkoch a skladovaní
- Ako mať mäkké medovníky? Kľúčom je nechať cesto odležať aspoň jeden deň pred pečením a skladovať po vychladnutí v škatuli vyloženej obrúskom. Ak sú tvrdé, pridajte čerstvý plátok jablka alebo chleba.
- Ako dlho nechať cesto odležať? Aspoň 24 hodín v chladničke.
- Ako dlho piecť medovníky? Pri 180 °C približne 8-10 minút.
- Čím potierať medovníky po upečení, aby boli lesklé? Rozšľahaným vajcom ihneď po upečení, keď sú ešte horúce.
- Ako zdobiť (ne)tradičným spôsobom? Poleva sfarbená potravinárskymi farbivami, perličky, jedlé čipky, zlaté a strieborné dekorácie, vrstvené tvary a pokročilejšie techniky ako krakelovanie a embosovanie.
tags: #vianocne #medovnikove #svietniky #sablony