Objednávky na tradičné koláčiky a suché pečivo k Vianociam prijímame od 15. októbra. Niečo sa už stihlo vypredať, ale zopár balíčkov ešte v ponuke nájdete. Kompletnú ponuku vianočných a silvestrovských balíčkov hľadajte na našom e-shope v sekcii Sviatky. 15. 10. 2021 o polnoci sa spustil Vianočný predaj. V sekcii nájdete aj ponuku koláčikov a suchého pečiva na Advent. Keďže po minulé roky ste nás “vykúpili” už za pár hodín, navýšili sme kapacity tak, aby sme potešili čo najviac maškrtníkov. Tesne pred Vianocami sa nebude dať objednať na Vianoce už na 90 % nič ďalšie. Ak naplníme kapacity, môže to byť už okolo Mikuláša, tak s tým, prosím, rátajte. Je možné, že vo vianočnom či adventnom predaji bude svietiť pár voľných balíčkov, no nespoliehajte sa na to, prosíme. Balíčky si môžete objednať online, ako ste zvyknutí, platiť budete online cez platobnú bránu platobnou kartou. Balíčky si prídete len vyzdvihnúť vo zvolenom dátume, na mieste už nebudete platiť nič. Krásne jesenné dni!
Vôňa a myšlienka sviatočného pečenia
Vôňa perníkov, škorice, pečeného čaju a lineckých koláčikov o chvíľu zaplaví nejednu domácnosť. Prinášame vám ďalší vianočný špeciál. Tentokrát o zásadách správneho pečenia vianočných cukroviniek, odkladaní koláčov, tipov na zdravšie varianty koláčov na Vianoce. V článku vás čakajú aj rady, ako si všetko rozvrhnúť tak, aby ste sa nemuseli stresovať ako každý rok.
Ako si pečenie koláčov poriadne naplánovať
- Kedy začať? S pečením je najlepšie začať v období adventu. Tento rok pripadá prvá adventná nedeľa na 1. decembra. Je dobre začať včas a nenechať si všetko na poslednú chvíľu. Niektoré koláče tiež potrebuju dlhšiu dobu na to, aby sa odležali a zmäkli. Čas vám ušetrí aj príprava viacerých ciest naraz. Väčšinou totiž potrebujú nejakú dobu na uležanie v chladničke.
- Ukážkové plány pečenia podľa druhov: Tri týždne až mesiac pred Perníky, Zázvrové sušienky, Linecké koláčiky (zatiaľ bez náplne), Čajové pečivo, Vanilkové rožteky, Medvedie labky; týždeň vopred Nepečené koláče, Náplne do lineckých koláčikov, Krémové náplne do koláčov (osie hniezda, laskonky).
- Kedy piecť ktoré druhy? Najprv s vanilkovými rožtekmi, perníkmi a lineckými a ďalšími druhmi suchých koláčov bez krému a náplne. Dva týždne pred Vianocami sa pustite do medvedích labiek, orechov, koláčov z formičiek alebo rôznych druhov z kakaového či kokosového cesta. Zatiaľ ich neplňte náplňou. Nechajte to až na týždeň pred Štedrým dňom, rovnako ako pečenie rakvičiek, laskoniek, kokosových pusiniek a máslových druhov. Tesne pred Štedrým večerom je čas na rolády a vianočky.
Čo piecť a kedy začať podľa druhov
Najprv začnite s vanilkovými rožtekmi, perníkmi a lineckými koláčikmi - tie potrebujú najdlhšiu dobu na zmäknutie. Potom postupujte podľa plánu: linecké, čajové pečivo, medvedie labky a vanilkové rožky; potom prídu na rad ďalšie suché koláčiky.
Všetko si nachystajte a skladujte správne
- Najprv si napíšte zoznam cukroviniek, ktoré chcete piecť. Zoznam vám pomôže vedieť, čo doma chýba a ktoré pomôcky potrebujete.
- Pri cukre a múkach sa riadte receptami a zvažujte alternatívy: bezlepkové múky, med alebo sladidlá ako stévia či datlový sirup. Pri vajciach a mlieku hľadajte alternatívy ako chia/ľanové semienka alebo rastlinné mlieka.
- Majte pripravené pomôcky: doska na cesto, váhy, formičky, plechy, silikónové formy a podobne.
Určite ich neuchovávajte niekde, kde sa kúri alebo na priamom mraze. Ideálne sú tmavé špajze, verandy, komory alebo chladničky. Pozor na krehké druhy, ako sú kokosky alebo snehové pusinky. Pripečené alebo ťažko skladovateľné kúsky plánujte skladovať v suchu a chlade, oddelene od ostatného pečenia.
Praktické tipy na pečenie a skladovanie
- Formy a plechy: Minimálne dva plechy, silikónové formy a plechy na koláče sú užitočné. Nie je nutné mať všetky zbytočné pomůcky; dôležité sú tie, ktoré umožnia rýchle a pravidelné pečenie.
- Drevená doska vs. silikónová podložka: Silikónové podložky sú skladné a ľahko sa čistia; drevená doska poskytuje stabilitu pri váľaní cesta.
- Vykrajovače a formičky: Linecké koláčiky vyžadujú vykrajovače; possible sú aj trendy 3D tlačené vykrajovače na nové vzory a reliéfy.
- Pomôcky na zdobenie a plnenie: Zdobenie perníkov a lineckého s krémom alebo džemom, popolník na ozdoby a podobne. Pri každom druhu sledujte, či je potrebné ho plniť až tesne pred konzumáciou, alebo aj v predvečer Štedrého dňa.
Základné suroviny a alternatívy pre zdravšie pečenie
Starostlivý výber surovín vám zabezpečí krehké a chutné výsledky. Pre bezlepkárov odporúčame ryžovú múku, kokosovú múku. Biely cukor môžete nahradiť medom alebo sladidlami (stévia, datlový, agávový alebo čakankový sirup). Vaječné spojivá môžu nahradiť chia alebo ľanové semienka; jedna lyžička solamylu rozmiešaná v deci vody nahradí jedno vajce. Mlieko môžete nahradiť rastlinnými variantmi (ryžové, ovos, mandľové, sójové). Maslo má v receptoch svoje nenahraditeľné miesto, no na zdravšiu variantu môžete skúsiť rastlinné alternatívy.
Praktické receptové ukážky a tipy pre deti
Deti radi tvoria spolu s dospelými. Zábavy a tradície môžete spojiť s pečením: napríklad linecké koláčiky, medovníky, kokosky a šuhajdy. Vytváranie domácej atmosféry a spoločné chvíle sú kľúčom k radosti z Vianoc. Ak pečiete s deťmi, používajte plastové a drevené pomôcky a silikónové formičky. Zabezpečte si aj bezpečné prostredie a nespúšťajte deti k horúcej rúre, aby ste predišli úrazom.
Tipy na praktické a rýchle recepty
- Linecké pečivo: základné cesto zo 3 dielov hladkej múky, 2 diely masla, 1 diel cukru; často s žĺtkom, vanilkou alebo citrónovou kôrou. Po upečení sa nechá odležať a skladovať v suchu a chlade. Na ozdobu môžete použiť džem, čokoládu alebo lemon curd.
- Medovníky a zázvorníky: pečú sa ako prvé, vyžadujú dlhšie odležanie, aby boli mäkké. Zloženie zahŕňa aj škoricu a med, ktoré dodávajú arómu a vláčnosť.
- Makové a orechové koláčiky: tradičné aj drevené formičky. Skladujte ich oddelene od ostatných, aby nenasiakli vôňou.
- Pečený čaj a datlové guličky: zdravšie alternatívy s menším obsahom rafinovaného cukru, vhodné pre vegánov a bezlepkárov.
Uskladnenie a logistika pred vianočnými sviatkami
Linecké koláčiky najlepšie uskladnite do vzduchotesných plechových krabičiek alebo škatúľ, s papírovými obrúskami na spodku a vrchu. Suché pečivo uložte na suché miesto pri teplote do 5 °C. Nepečené aj jemné pečivo skladujte vo vlhku a v suchom prostredí; kokosové pusinky zvlášť chráňte pred vlhkosťou. Pri pečení a skladovaní dodržujte zásadu: úplne vychladené koláčiky sú dôležité pred zabalením, aby sa nevytvorila nepríjemná vlhkosť. Ak potrebujete rýchlo opraviť pripáleniny, použite obyčajný ocot a sódu bikarbónu; na nerezových povrchoch kombinujte saponát so sódou a horúcou vodou. CR- tipy na uskladnenie: zabalené linecké cesto, ktoré ešte nie je plnené, môžete skladovať v chladničke 3-5 dní, alebo ho zmraziť na 2-3 mesiace.
Vianočné pečenie s najbližšími
Špeciálne tipy a kultúrne inšpirácie
Linecké pečivo je jedným z najobľúbenejších a jeho príprava je symbolom jednoduchosti - 3 diely múky, 2 diely masla, 1 diel cukru. Linecké cesto môžeme skladovať aj mrazením na 2-3 mesiace a po rozmrazení rozvaľkať. Zdobiť linecké koláčiky môžeme džemom, čokoládou alebo lemon curd; zlatistú textúru získame správnym pečením 8-10 minút na 150 °C. Pri uskladnení lineckých koláčikov preferujte vzduchotesné nádoby a suché prostredie. Absentné pokyny: linecké koláčiky s džemom zhustnú a zanechajú jemnú chuť pri každom kousnutí.
Makové koláčiky a tradičné orechové rezy predstavujú ďalšie dôležité vrstvy adventnej kuchyne. Mak a orechy symbolizujú hojnosť a zdravie; tradične sa používajú v štrúdľach, štedrákoch a vianocovom cukrovom zákusku. Medové a orechovo-medové rezy sú žiadanou súčasťou sviatočného stola, zatiaľ čo krémovejšie zákusky - rolády, torty a parížske rožky - sa pripravujú tesne pred Štedrým dňom.
tags: #vianocne #peci #vo #na #objednavku