Vianoce sú časom hojnosti a pohody, a preto nesmie chýbať bohatá ponuka sladkostí. Linecké cesto 3:2:1: Takto je pružné a netrhá sa! Linecké pečivo je dôkazom toho, že tie najlepšie veci sú z jednoduchých surovín. Na prípravu lineckého cesta totiž stačia len 3 diely hladkej múky, 2 diely masla a 1 diel práškového cukru. Často sa pridáva aj žĺtok, vanilka alebo citrónová kôra. Hotové cesto treba nechať odležať v chlade aspoň 1 až 2 hodiny.
Práve vôňa čerstvo upečených medovníčkov, škorice a hlavne vanilky, ktorá neodmysliteľne patrí k Vianociam, dokáže vyčariť pravú sviatočnú náladu. Či už pripravujete veľkú štedrovečernú hostinu, alebo si užívate pohodový večer s rodinou, naše recepty a rady dodajú vašim Vianociam čarovnú atmosféru. Linecké koláčiky nechýbajú na Vianoce snáď v každej domácnosti, a ich zdobenie s džemom alebo krémom prináša krásu aj ľahkú originalitu.
Linecké pečivo a jeho postup
- Linecké cesto: 3 diely múky, 2 diely masla, 1 diel cukru. Pridajte žĺtok, vanilku alebo citrónovú kôru; nechajte odpočívať v chlade 1-2 hodiny.
- Pečenie: sledujte svetlozlatý nádych, aby bolo cesto dokonale krehké.
- Zdobenie: lepiť môžete džemom (ríbezľový alebo malinový) alebo modernými krémami ako Nutella, pistáciový krém či lemon curd. Po dokončení posypte práškovým cukrom.
- Uskladnenie: uskladnite v plechovej krabičke na suchom mieste; prípadne v špajzi alebo pivnici.
Rôzne druhy vianočného pečiva a ich tradičný význam
Makové koláče patria medzi klasiku stredoeurópskej vianočnej kuchyne - mak je stará a všestranná surovina a makové koláče majú bohatú makovú náplň alebo posýpku. Orechy ako vlašské, lieskové či mandle sú symbolom hojnosti; najčastejšie sa používajú v štedrácich koláčikoch a plnených košíčkoch. Medovníky sú nielen chutné, ale aj skvelé na zdobenie stromčov alebo adventných vencov.
Moderné trendy prinášajú aj bezlepkové či raw alternatívy. Medzi obľúbené patria kokosové pusinky, raw čokoládové koláče s oriešky a kakaovou zložkou alebo proteínové guľôčky s mandľovou múkou. Detská radosť býva vďaka jednoduchému postupu a kreatívnemu zdobeniu veľkým prekvapením.
Tradičné aj moderné recepty Dr. Oetker ponúkajú široký výber od lineckého pečiva až po krémové a plnené dezerty. Pri plánovaní si postupne rozvrhneme pečenie podľa adventu: korenisté pečivo skôr, suché koláčiky s marmeládou a linecké sušienky v prvej polovici adventu, a až tesne pred Štedrým dňom zahŕňame plnené a krémové dobroty.
Postupné rozdelenie prípravy podľa adventu
- Prvý týždeň: pečenie korenistých koláčov (perníky, zázvorníky) a štóly; ich odležanie zlepší chuť do Vianoc.
- Druhý týždeň: príprava suchých koláčov bez plnenia (linecké koláčiky, laskonky, žĺtkové a bielkové pečivo, kokosky, misy and iné).
- Tretí týždeň: plnenie a zlepovanie (maslové krémy, šľahačkové plnky, košíčky, tortičky).
- Posledný týždeň: nepečené druhy (snehové pusinky, kokosky) by mali zostať čerstvé, piecť ich najbližšie k 24. decembru.
Zdobenie medovníkov je skvelou rodinnou aktivitou, ktorá podporuje kreativitu detí. Biela poleva z bielkov, práškového cukru, škrobu a citrónovej šťavy umožňuje tvoriť margové detaily a vzory. Redšia poleva slúži na vypĺňanie vzorov alebo polevanie medovníkov.
Tipy na uskladnenie a prevoz pečiva
Suché pečivo uskladnite v suchých a vzduchotesných nádobách, najlepšie v špajzi alebo pivnici. Kokosky sa najlepšie uchovávajú v papierových vreckách. Pečivo zdobené čokoládou by malo zostať na suchom a chladnom mieste a nie v mraze, aby čokoláda nepopraskala a nezosivela. Ak potrebujete dopestovať skôr pečivo, môžete ho čiastočne upiecť deň vopred a zabaliť do alobalu; na druhý deň by nemusel nikto rozoznať, že bolo pripravené skôr. Pri pečení dlhšieho trvanlivého pečiva nie je vhodné zamraziť krémové náplne, ktoré sa zvyknú rýchlo kaziť.
Príprava špeciálnych vianočných dezertov a kokosiek
V dnešnej dobe chceme vyvážiť tradičné pečivo s modernými trendmi. Plnené a máčané sušienky, šuhajdy alebo šamrole potešia návštevy aj deti. Niektoré recepty obsahujú aj zaujímavé variácie - napríklad karamelové mandľové placky alebo brazílske maslové sušienky s dvojfarebnosťou. Krémové zákusky a rezové koláče sú krémovým srdcom sviatočného stolu, ktoré dokážu vyvolať spokojný úsmev na tvárach hostí.
Záver neformálny, avšak dôležitý pre plánovanie
Adventný kalendár, veniec a ďalšie tradičné symboly predvianočného obdobia sú neodmysliteľnou súčasťou prípravy Vianoc. Sledovanie receptov, ktoré zdieľajú skúsenosti a tipy, nám pomáha lepšie sa pripraviť na sviatky a umožňuje vybudovať spolu s rodinou krásne spomienky. Ak vyskúšate niektorý z receptov, podeľte sa o to v komentároch a inšpirujte ďalších čitateľov.
