Tradičné vianočné rezy a recepty: kompletný prehľad obľúbených zákuskov

Vianoce sú sviatky radosti, rodinnej pohody a hojnosti. Neodmysliteľnou súčasťou predvianočného rituálu je pečenie vianočných zákuskov, ktoré prináša do domovov tú pravú, sladkú atmosféru. Sladké, chutné a elegantné vianočné zákusky sú klasikou každého štedrovečerného stola.

Čo si pripraviť na sviatočný stôl

Ak neviete, čo a ako upiecť na Vianoce, vyberte si z rebríčka najčítanejších receptov na sladké vianočné dobroty. S týmito nikdy nešliapnete vedľa!

Tradičné vianočné pečivo

Vianočné pečivo tvorí neoddeliteľnú súčasť každých Vianoc, tak ako zdobenie stromčeka, nákup vysnených darčekov a pozeranie klasických vianočných filmov. Recepty na vianočné pečivo sa v mnohých rodinách dedia z generácie na generáciu. Podľa nich piekli už naše mamy aj staré mamy a akoby mávnutím čarovného prútika nás dokážu preniesť do detstva. Mnohé z nich sú jednoduché na prípravu a hlavne, dajú sa vykrajovať či plniť. A to deti milujú.

Najobľúbenejšie druhy vianočného pečiva

• Linecké koláčiky: Tieto sladučké kúsky sú klasikou, ktorá nesmie chýbať. Ich výhodou je, že sa môžu pripraviť vopred. Jemné linecké koláčiky si ľahko zapamätáte vďaka pomeru surovín 3:2:1. Linecké koláčiky sa robia hneď bez čakania a odkladania cesta do chladničky. Počas žiadnych sviatkov nemôžu chýbať linecké koláčiky.
• Medovníky: Tieto medovníky sľubujú, že sú hneď a ostanú stále mäkké. Sú mäkké od prvej chvíle až pokým sa nezjedia. Pečiem ich už dlhé roky a vždy každému chutia. Nesklamali ma ani vtedy, keď ich bolo treba piecť deň pred Vianocami. Navyše medovníky sú nielen chutné, ale môžete si nimi aj ozdobiť stromček či adventný veniec.
• Vanilkové rožky: Milujem ich chuť. Sú sladké, krehké, rozpúšťajú sa na jazyku. Ku káve a čaju si neviem ani nič lepšie predstaviť, najmä v čase hojnosti, keď už všetci majú dosť maslových plniek. Toto je recept mojej maminky, takže odskúšaný a overený.
• Medvedie labky: Vždy, keď som niekoho ponúkla týmito labkami, pýtal si recept.
• Parížske rožky: Parížske rožky, ktoré sa vždy vydaria. Sú bez múky, takže sú vhodné aj pre celiatikov.

Linecké pečivo: tipy a postupy

Toto krehké maslové pečivo patrí k najtradičnejším vianočným receptom. Jeho pôvod siaha do 17. storočia do rakúskeho mesta Linz, kde vznikla legendárna linecká torta (Linzertorte). Linecké pečivo je dôkazom toho, že tie najlepšie veci sú z jednoduchých surovín. Na prípravu lineckého cesta totiž stačia len 3 diely hladkej múky, 2 diely masla a 1 diel práškového cukru. Často sa pridáva aj žĺtok, vanilka alebo citrónová kôra. Hotové cesto treba nechať odležať v chlade aspoň 1 až 2 hodiny.

Ako dlho vydrží linecké cesto?

Zabalené v potravinárskej fólii ho tam môžete skladovať 3 až 5 dní. Pred rozvaľkaním ho však nezabudnite nechať povoliť pri izbovej teplote. Cesto môžete aj zmraziť, a to na 2 až 3 mesiace.

Ako piecť linecké cesto?

Aby boli linecké koláčiky naozaj krehké a lahodné, je dôležité vedieť, ako dlho piecť linecké cesto. Pri pečení stačí sledovať farbu, ktorá by mala dosiahnuť svetlozlatistý nádych. Ak je pečivo príliš bledé, je nedopečené.

Ako zdobiť a skladovať linecké koláčiky?

Ak ste zástancami klasiky, stačí jednotlivé tvary zlepiť kyslastým džemom - ideálny je napríklad ríbezľový alebo malinový. Dokonalý zasnežený efekt dosiahnete, keď ozdobené pečivo posypete práškovým cukrom. Ak chcete modernejšiu verziu, môžete linecké zlepiť aj nutellou, pistáciovým krémom alebo citrónovým krémom lemon curd. Najlepšie je uložiť ich do plechovej krabičky alebo inej vzduchotesnej nádoby a skladovať v suchej a chladnej miestnosti, napríklad v špajze alebo pivnici. Niektorí ľudia skladujú linecké pečivo aj v chlade na balkóne.

Vianočné rezy: klasika, ktorá nikdy nesklame

Drobné pečivo už máte nachystané, teraz prišiel čas upiecť aj nejaký zákusok. Tieto patria k tým, ktoré sa na vianočné sviatky robia v mnohých domácnostiach. Vianočné medové rezy sú neodmysliteľnou súčasťou slovenských Vianoc a patria medzi obľúbené vianočné zákusky.

Medové rezy

Tradičný vianočný zákusok, ktorý piekli naše mamy aj babičky. Keď spojíte medové cesto s tou správnou plnkou, prípadne aj slivkovým lekvárom, vyčaríte úžasné medové rezy. Jedna z najobľúbenejších klasík, bez ktorej si mnohí Vianoce ani nevedia predstaviť. Vôňa medu a masla naplní celú kuchyňu a vytvorí tú pravú sviatočnú atmosféru. Tento recept patrí medzi tradičné vianočné koláče, ktoré spájajú generácie. Medové pláty naplnené krémom, túto dobrotu máme radi na vianočnom stole. Postup ako upiecť medové zákusky na Vianoce je jednoduchý.

Punčové rezy

Obľúbená punčová klasika, ktorej sa len veľmi ťažko odoláva, rozhodne nesmie chýbať medzi tradičnými vianočnými zákuskami. Mäkké piškótové pláty nasiaknuté voňavým punčovým sirupom s citrusmi a rumom, doplnené džemom a ružovou polevou - to je kombinácia, ktorá rozvonia celú kuchyňu. Punčové rezy nechýbajú na žiadnom sviatočnom stole, ale pripraviť si ich môžete kedykoľvek počas roka. Možno sa to nezdá, ale nie sú ani náročné na prípravu. Mnohí ľudia hľadajú nové recepty na punčové rezy. Domáce punčové rezy sú 100x lepšie, šťavnatejšie a presne viete, čo do nich dávate.

Žerbó koláč

Veľmi jednoduchý a chutný krehký koláčik s orechmi, lekvárom a čokoládou. Keďže je trvanlivý, je veľmi obľúbený na sviatky. Žerbó rezy sú jednoduché, preto sa prípravy nemusíte vôbec báť. Klasické Žerbó rezy s orechmi sú slávnostný maďarský koláč, ktorý kombinuje krehké cesto, marhuľový džem, orechy a čokoládu.

Metrový koláč

Efektný v reze, chutný na jazyku. Metrový koláč je klasika, ktorá na našom sviatočnom stole nesmie chýbať. Vždy sa zje. Metrový koláč je neoddeliteľnou súčasťou vianočného stola. Je plný nostalgie, vône domova, sviatkov a spomienok na detstvo.

Žĺtkové rezy

Nesmrteľný orechový koláčik so žĺtkovou polevou. Výborné žĺtkové rezy v tej najobľúbenejšej podobe. Tento koláčik pozná každá gazdinka. Žĺtkové rezy patria medzi najobľúbenejšie koláče, ktoré sa na našich stoloch objavujú. Orechovo žĺtkové rezy s jemnou polevou: Retro koláč, ktorý poznali aj naše babičky. Orechovo-žĺtkové rezy sú skvostom každej domácej zbierky receptov. Ich výhodou je najmä kombinácia jednoduchej prípravy a skvelej chuti. Nadýchané orechové cesto je jemné ako obláčik a v spojení s hladkou polevou robí doslova zázraky.

Ďalšie obľúbené rezy a zákusky

• Štedrák - najúžasnejší vianočný koláč: Medzi tradičné slovenské vianočné koláče patrí jednoznačne koláč Štedrák. Príprava Štedráka si vyžaduje viac úsilia a času, avšak výsledok stojí za to. Hoci vyžaduje trochu času, výsledok stojí za to - krásny na reze, lahodný a spojený s pocitom domova. S týmto koláčom Vianoce jednoducho chutia lepšie.
• Nanukové rezy: Nanukové rezy si mnohí pamätáme z detstva a tento skvostný recept sa u nás robí už dlho. Sladký ale mimoriadne obľúbený zákusok, ktorý na našich sviatočných stoloch nesmie chýbať. Legendárne nanukové rezy mi pripomínajú detstvo, piekla nám ich moja mamka, keď sme boli deti, vždy... Krehký orieškový korpus, lahodný biely krém a na vrchu jemná čokoládová poleva. Z chladničky sú aj osviežujúce a na jazyku sa doslova rozplývajú ako nanuk.
• Orechové rezy s nutellovou plnkou: Sú vynikajúce a vhodné na slávnostné príležitosti.
• Kokosové rezy: Výborné, ľahučké, plné orechov vhodné na slávnostné príležitosti i na nedeľu. Neodolateľné kokosové rezy s pudingom a šľahačkou. Hrnčekové kokosové rezy sú lahodné a šťavnaté. Hrnčekové eskimo rezy s kokosovým krémom a jemnou čokoládovou polevou sú jednoduchý zákusok, ktorý stačí len vyliať na plech, potrieť krémom a poliať čokoládou.
• Opera rezy: Francúzsky klenot medzi dezertmi. Je to síce trochu náročnejší recept na prípravu, ale určite ho zvládne pripraviť aj začiatočníčka. Chuťovo to je naozaj neskutočná dobrota. Vo výsledku je jemný a chutný, kávový sirup, ktorým je poliate cesto dodá dokonalú šťavnatost́.
• Opitý Izidor: Orechový zákusok Opitý Izidor patrí k rodinným skvostom, ktoré nesmú na Vianoce chýbať. Ak máte radi spojenie orechov, rumu, džemu a čokolády, tento dezert si jednoducho zamilujete.
• Lotus rezy: Tieto extra rýchle Lotusové rezy sú výborné vždy, keď nemáte čas na dlhé vypekanie, no chcete návštevu niečím zaujať. Celú prípravu uľahčujú najmä medové pláty, ktoré stačí kúpiť, nemusíte ich piecť.
• Karamelové rezy so salkom: Jednoduché karamelové rezy so salkom, ktoré si zamilujete. Jednotlivé vrstvy - lahodné kakaové cesto, vanilkový maslový krém, vrstva sušienok, karamelový krém a navrchu lahodná čokoládová poleva, ktorá sa rozpúšťa na jazyku, dokonalo vystihujú názov tohto dezertu.
• Rezy s vaječným likérom: Spojenie nadýchaného cesta, lahodného krému a parížskej šľahačky je neodolateľné.
• Míša rez: Extra tvarohový Míša rez s lahodnou krémovou čokoládou. Tentokrát som ho trochu vylepšila. Pridala som viac tvarohu a navrch som pripravila jemnú krémovú čokoládovú polevu, ktorá ho iba podčiarkla.
• Tvarohové rezy Šumienka: Osviežujúce tvarohové rezy Šumienka. Jednoduchý zákusok, do ktorého nejde ani gram masla. Tvarohové rezy Šumienka sú dokonalé, keď máte chuť na niečo sladké a osviežujúce.

Ako si naplánovať vianočné pečenie

Vianočných receptov je neúrekom a každá poctivá gazdinka chce do sviatkov upiecť čo najviac druhov. Otázkou je, ako si pečenie správne naplánovať. Aby sa vám na blogu ľahšie hľadalo, zhrnula som vám moje naj vianočné recepty do jedného článku. Recepty sú rokmi overené a u nás veľmi obľúbené.

Fázy vianočného pečenia

1. Prvý adventný týždeň: Korenisté a trvanlivé pečivo - Ako prvé prichádza na rad pečenie korenistého pečiva, teda perníkov a zázvorníkov, aby stihlo do Vianoc zmäknúť. V tomto období je vhodný čas aj na pečenie vianočnej štóly, ktorá sa necháva odležať 2 až 4 týždne.
2. Druhý adventný týždeň: Suché a neplnené koláče - V druhom adventnom týždni sa môžete pustiť do prípravy marokánok, medvedích labiek, vanilkových rožtekov a ďalších suchých, teda neplnených koláčov, ktorým prospeje dlhé prevlhnutie. Môžete začať aj drobným pečivom plneným marmeládou, ako sú linecké koláčiky a ich obmeny. V tomto týždni môžete piecť aj laskonky, trubičky, žĺtkové alebo bielkové pečivo. Upiecť môžete aj kokosky, plnené oriešky, medvedie labky či išelské tortičky. Nezabúdajte však na to, že koláčiky sa v tomto týždni ešte len pečú, ale neplnia.
3. Tretí adventný týždeň: Plnenie a zlepovanie - Konečne nastáva ten správny čas na plnenie a zlepovanie najrôznejších druhov pečiva. Môžete preto bez obáv šľahať maslové krémy, zlepovať laskonky, kakaové kolieska či košíčky a dolaďovať všetky pripravené druhy pečiva na finálnu podobu. Ak chcete košíčky zdobiť aj čerstvým ovocím, tento krok si nechajte až na deň pred Štedrým dňom.
4. Posledný týždeň pred Vianocami: Nepečené a krémové zákusky - Posledný týždeň pred Vianocami je načase venovať sa nepečeným druhom. Snehové pečivo nepotrebuje žiadny čas na odležanie, najchutnejšie je, keď je čerstvé a krehké. Preto ho odporúčame piecť čo najbližšie k 24. decembru. Pár dní pred začiatkom Vianoc môžete pripravovať aj rolády, torty, parížske rožky a ďalšie druhy obsahujúce veľké množstvo masla a iných mliečnych produktov, ktoré neprechádzajú tepelnou úpravou. Krémové zákusky preto pripravujeme až tesne pred Štedrým dňom.

Praktické rady a inšpirácie

• Niekoľko najlepších zákuskov zvyčajne nevyžaduje hodiny strávené pri rúre ani dlhý zoznam surovín. Kokosové guľky sú toho dôkazom. Patria k receptom, ktoré vsádzajú na absolútnu jednoduchosť.
• Chcete si pripraviť skutočnú horúcu čokoládu a nie instantné kakao zo sáčku? Pripravte krásne hustú, tmavú, hodvábnu a voňavú čokoládu, ktorá ladí k vianočným zákuskom.
• Zemiakový šalát patrí na vianočný stôl rovnako neodmysliteľne ako kapor či medovníčky.
• Ukladanie receptov do virtuálnych kuchárskych kníh je praktický spôsob, ako si zachovať obľúbené návody a fotografie hotových dobrôt.

Rebríček najčítanejších receptov (vybrané)

Zbiehali sa vám slinky, len čo ste si prečítali nadpis? Potom je čas pustiť sa do pečenia. Vyberte si niekoľko receptov, rozdeľte si prácu podľa plánovacích fáz a užite si spoločné chvíle pri príprave sladkostí, ktoré rozvonia celý dom.

tags: #vianocne #rezy #recepty