Chcete posilniť imunitu a mať štíhly pás? Cvikla je lacná, dostupná a mimoriadne zdravá zelenina, ktorá by mala byť pravidelnou súčasťou nášho jedálnička. Je plná dôležitých látok. Obsahuje vitamín C a minerály, ktoré posilňujú imunitný systém. Jej vysoký obsah vlákniny je kľúčový pre zdravé trávenie a detoxikáciu organizmu, pričom pomáha znižovať nadúvanie. Vďaka Betalaínom pomáha cvikla čistiť pečeň.
Najchutnejším a zároveň najjednoduchším spôsobom, ako tieto benefity využiť, je pripraviť si z nej fantastický šalát. Hodí sa ako ľahká večera alebo zdravý doplnok k hlavným jedlám. Vďaka svojej nízkej kalorickej hodnote (len 120-150 kcal na porciu) je šalát vhodný aj pre ľudí, ktorí si strážia svoju postavu.
Príprava a základná verzia šalátu
Uvarené cvikly dôkladne ošúpeme a nastrúhame do misy. Pridáme nastrúhané jablko, ktoré šalát osvieži, zlepší chuť a dodá mu extra vlákninu. Takto pripravený šalát môžeme podávať ako samostatnú ľahkú večeru, pretože je dostatočne sýty. Skvele sa hodí aj ako príloha k pečenému mäsu, rybám alebo k syrom (napríklad halloumi).
Hlavnú zložku tvorí uvarená cvikla. K nej pridáme vajíčka uvarené natvrdo, nakrájané nastrúhané jablko, napríklad aj kyslé uhorky a cibuľu. Dochutíme jogurtom a nálevom podobne ako zemiakový šalát. Nakoniec prelejeme dresingom a posypeme chrumkavými orieškami.
Rozšírené variácie a doplnky
Táto kombinácia chutí je veľmi variabilná a dá sa ľahko prispôsobiť podľa dostupných surovín a chuti. Popri základných zložkách môžete šalát doplniť:
- kozím syrom alebo balkánskym syrom
- jablkom, mrkvou alebo reďkvičou
- orechami, vlašskými alebo sezamovou pastou Tahini
- avokádom, čerstvou čakankou alebo mozzarellou
Tradičné i netradičné verzie môžu zahŕňať aj varené vajce, balzamikový ocot alebo jogurtový dressing s cesnakom a tahini pastou. Vďaka týmto doplnkom šalát získava ďalšie vrstvy chuti a výživy.
Cviklový šalát s tranšírovaným rump steakom | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Šalát s cviklou ako súčasť rôznych jedál
Skvelá kombinácia chutí v zdravom šaláte zasýti nejedného labužníka. Cvikla je bohatým zdrojom betaínu, ktorý bráni kôrnateniu tepien a podporuje činnosť pečene. Sezamová pasta Tahini dopĺňa telo o dôležité polynenasýtené mastné kyseliny. Doprajte si výživný a osviežujúci šalát plný farieb, chutí a prospešných látok!
Podľa variantov môžu šalát doplniť varené vajce a dresing z balzamikového octu, čím vznikne ľahká večera pri delenej strave alebo poctivá príloha k mäsu. Môžete tiež pridať zemiakovú zálievku alebo iné koreniny podľa chuti.
Postup a tipy na dokonalosť
- Cviklu umyjeme a uvaríme spolu so šupkou do mäkka. Po uvarení vodu vypustíme a cviklu necháme vychladnúť.
- Vychladnutú cviklu ošúpeme a nastrúhame na väčšie kúsky.
- Pridáme nadrobno nakrájané jablká, nastrúhané uhorky, kukuricu, strúhaný cesnak a biely jogurt.
- Na záver dosolíme a okoreníme podľa chuti a dobre zamiešame. Šalát si pripravíme dopredu a necháme ho v chladničke niekoľko hodín odležať.
V chladničke vydrží pár dní. Pri cviklovom šaláte sa nemusíte báť experimentovať s ingredienciami. Kľudne doň pridajte kozí syr, orechy alebo avokádo.
Historické a kultúrne súvislosti
Cvikla je lacná, dostupná, super zdravá zelenina, ktorá už dávno mala prerásť tieň zaváranej prílohy. V minulosti bola pre Slovanov červená repa jednou zo základných potravín a bola predchodcom zemiakov a pokrmom prostého ľudu. Z našich tanierov sa postupom času začala vytrácať, no dnes sa opäť stáva populárnou. Zaraďme červenú repu naspäť do svojich jedálničkov napríklad aj vo forme chutných šalátov.
Príklady ďalších verzí
- Cviklový šalát s mrkvou a chrenom: jednoduché spojenie neskorej zeleniny so sladkokyslou zálievkou, hodí sa ako ľahká večera k celozrnnému toastu s mozzarellou alebo ako príloha k mäsku.
- Cviklový šalát s vlašskými orechmi a vajíčkom: varená cvikla, oriešky a hoblinky parmezánu, doplnené dresingom z balzamikového octu.
- Cviklový šalát s čakankou, mozzarellou a avokádom: citrónom a medom ochutený šalát, ktorý zaujme netradičnou kombináciou.
- Cviklový šalát z ovčím syrom alebo s nivou a tvrdými syrmi ako doplnkom.
Teplé i studené verzie, sezónne doplnky a rôzne syry robia z cviklového šalátu univerzálny pokrm vhodný do každej sezóny a pre každý vkus.