Špenát, táto nenápadná zelená rastlina, ponúka široké možnosti využitia v kuchyni. Niektorí si potrpia na klasický špenát so zemiakovým pyré a vajíčkom, no iní v kuchyni radi experimentujú. Ak hľadáte nové a zaujímavé spôsoby, ako zaradiť špenát do svojho jedálnička, ste na správnom mieste. V tomto článku vám predstavíme recept na špenátový pretlak s rezancami, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Špenátový pretlak s rezancami je jednoduchý a rýchly recept, ktorý si obľúbi celá rodina. Toto jedlo je nielen chutné, ale aj zdravé, pretože špenát je bohatý na vitamíny a minerály.
Príprava domáceho špenátového cesta
Príprava cesta na špenátové rezance je jednoduchá. V miske zmiešame suroviny na cesto, vymiesime tuhšie cesto, vyvaľkáme a nakrájame na rezance. Pre tých, ktorí chcú experimentovať s chuťou a farbou, je tu možnosť použiť polovicu balenia špenátového pretlaku, ktoré necháme celkom rozmraziť. Tento pretlak zmiešame s vajíčkami a soľou. Pomaly prisypávame múku a spracujeme na tuhé cesto. Cesto poriadne vymiesime do bochníka. Bochník rozdelíme na tri diely. Každý diel vyvaľkáme a nakrájame na široké rezance, ktoré necháme trošku vysušiť.
Varenie a úprava špenátových rezancov
Uvarené rezance nepreplachujeme, dáme ich do misky a zaťažíme na 24 hodín, tak aby sa zlepili. Zlepené rezance krájame na obdĺžniky, ktoré obaľujeme v trojobale a vysmážame v oleji. Alternatívou je uvariť cestoviny v osolenej vode "al dente", teda na skus. Po uvarení ich scedíme a prepláchneme studenou vodou, aby sa nezlepili. Pridáme 1 PL oleja, aby sa cestoviny neslepili. Rezance vhoďte do osolenej vriacej vody a varte 2-4 minúty.
Príprava lahodnej špenátovej omáčky
Na špenátovú omáčku dáme do hrnca špenát, ktorý dochutíme soľou, korením a troškou cukru, pridáme mlieko, prikryjeme a necháme dusiť. Na zápražku na oleji opražíme múku, pridáme nakrájaný cesnak a vodu. Zápražkou zahustíme omáčku. V panvici opražíme nadrobno nakrájanú slaninu (ak ju používame). Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a orestujeme do sklovita. Pridáme špenátový pretlak, soľ a korenie. Varíme na miernom ohni približne 10-15 minút, aby sa chute prepojili. Ak je omáčka príliš hustá, môžeme pridať trochu vody alebo mlieka.
Spojenie cestovín a omáčky
Cestoviny prelejeme omáčkou a podávame. Uvarené cestoviny pridáme do panvice so špenátovou omáčkou a dobre premiešame, aby sa cestoviny obalili omáčkou. Špenátové rezance podávame teplé, posypané strúhaným syrom.
Variácie a tipy pre dokonalé špenátové rezance
Existuje mnoho spôsobov, ako si môžete prispôsobiť tento recept podľa svojich preferencií. Vyskúšajte syrovú verziu pridaním rôznych druhov syra, napríklad taveného syra, nivy alebo syra s modrou plesňou. Pre krémovejšiu chuť pridajte smotanu na varenie. Ak nechcete používať slaninu, nahraďte ju hubami alebo inou zeleninou. Pre milovníkov pikantných jedál pridajte chilli papričku alebo štipku kajenského korenia. Ak chcete, aby boli rezance šťavnatejšie, môžete ich zapiecť v rúre so syrom. Špenátové fliačky so syrom sú obľúbenou variáciou, kedy na záver posypeme fliačky strúhaným syrom a zapečieme v rúre.
Špenátové rezance pre deti
Ak aj vaše deti patria k tým, ktoré špenát odmietajú, mali by ste vyskúšať viac možností, ako ich naučiť túto zdravú pochúťku jesť. Vtedy je vhodné zapracovať ho do iných jedál a nenútiť dieťa nasilu ho jesť, aby ste v ňom nevypestovali celoživotný odpor k špenátu. Vyskúšajte špenátovú roládu, špenátové cesto alebo špenátové knedličky.
Možnosti podávania
Špenátové rezance môžete použiť v teplej aj studenej kuchyni. Podávajú sa ako hlavný chod, prípadne aj ako príloha k mäsu, hubám a zelenine. Chuť špenátu perfektne pasuje k syrovej alebo smotanovej omáčke. Ako pomyselnú čerešničku na torte odporúčame ešte posypať nastrúhaným parmezánom. Tiež ich môžete podávať ako prílohu ku všetkým druhom mäsa alebo k hubám.
Ako si doma pripraviť cesto na cestoviny s čerstvým špenátom
Škoricu zmiešame s cukrom a v zmesi obalíme vysmažené cestoviny. Podávame obliaté javorovým sirupom s vyšľahanou šľahačkou a kompótom.
Pripravíme si smotanovo-šafranový krém: v hrnci necháme variť biele víno. Keď sa polovica odparí, prilejeme 500 ml vody. Necháme zovrieť. Na panvici si pripravíme z masla a múky zápražku, ktorú pražíme do zlatista. Zápražku spojíme s vriacim vínom a vodou. V mažiari si podrvíme šafran (dve balenia). Môžeme dať na chvíľku zohriať do rozohriatej rúry, vynikne tak jeho farba a chuť. Šafran nasypeme do omáčky, prisolíme... a napokon dolejeme smotanou na šľahanie. Krátko povaríme. Pred dokončením šafranovo-smotanového krému si v osolenej vode uvaríme rezance (aby sa dovarili zároveň s krémom). Podávame ako samostatné jedlo či prílohu k rybám alebo mäsu.
Ingrediencie
- 400 g cestovín (fliačky alebo podľa chuti)
- 500 g špenátového pretlaku
- 50 g údenej slaniny (voliteľné)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie podľa chuti
- Strúhaný syr na posypanie (napr. eidam, parmezán)
- Olej alebo masť na opraženie
tags: #vina #spenatoveho #pretlaku #rezance