Zabudnite na suché bábovky, ktoré sa prášia z úst. Tento mramorový koláč s mascarpone a višňami je absolútny “game-changer” tohtoročných sviatkov. Kombinácia vláčneho perníkového cesta, sviežich višní a krémovej plnky spôsobí, že sa po ňom na stole len zapráši. Hľadáte dezert, ktorý vyzerá luxusne, ale zvládnete ho ľavou zadnou? Tento recept je presne to, čo potrebujete na ohúrenie návštevy alebo pokojnú nedeľu pri sviečkach. Spája v sebe nostalgiu mramorovej bábovky s krémovosťou cheesecaku.
Rýchly prehľad a základné informácie
- Čo to je: Šťavnatý čokoládový koláč plnený mascarpone krémom a višňami.
- Tajný trik: Perníkové korenie v ceste prevonia celý dom Vianocami.
- Cena/Čas: Luxus do 10 € | Príprava len 20 minút.
- Čas prípravy: 25 minút
- Pečenie: 60 minút
- Počet porcií: 12 kúskov
- Náročnosť: Ľahká
- Trend: 🔥 Vysoký
Ingrediencie
Tmavé perníkové cesto
- Zmäknuté maslo (200 g)
- Hnedý cukor (160 g)
- Vanilkový cukor (8 g)
- Vajíčka (4 ks, veľkosť M)
- Hladká múka (200 g)
- Prášok do pečiva (10 g)
- Kakao na pečenie (20 g)
- Perníkové korenie (2-3 ČL)
- Mlieko (50 ml)
- Nastrúhaná čokoláda (80 g)
- Štipka soli
Mascarpone plnka & ovocie
- Mascarpone (250 g)
- Kyslá smotana alebo hustá Créme Fraiche (200 g)
- Krupicový cukor (80 g)
- Vanilkový puding v prášku (1 balenie / 37 g)
- Vajíčka (2 ks)
- Zavárané višne (1 pohár / odkvapkané)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Tortovú formu priemeru 26 cm vymastite a vysypte múkou.
- Maslo, hnedý cukor, vanilkový cukor a soľ vyšľahajte do peny (2-3 minúty). Postupne po jednom zašľahajte 4 vajíčka.
- V miske zmiešajte suché prísady: múku, prášok do pečiva, kakao a perníkové korenie. Zmes striedavo s mliekom zapracujte do maslovej hmoty. Nakoniec ručne vmiešajte čokoládové hobliny.
- Pripravte krém: Mascarpone, kyslú smotanu, cukor a pudingový prášok vymiešajte dohladka. Nakoniec krátko prišľahajte 2 vajíčka.
- Vrstvenie: polovicu tmavého cesta rozotrite na dno formy. Naň vylejte celú mascarpone plnku. Do krému vtlačte odkvapkané višne. Zvyšné tmavé cesto ukladajte lyžicou v malých kôpkach na vrch.
- Pečte približne 50-60 minút. Koláč nechajte po upečení vychladnúť.
Tipy a variácie
- Aby sa krém nezrazil, všetky suroviny (hlavne mascarpone a vajíčka) musia mať izbovú teplotu. Vyberte ich z chladničky hodinu vopred.
- Nekrájajte koláč horúci! Mascarpone vrstva potrebuje čas na stuhnutie.
- Variácie: Celoročná verzia - vynechajte perníkové korenie a višne nahraďte malinami alebo marhuľami. Extra chrumkavosť - do cesta pridajte nasekané vlašské orechy.
- FAQ: Môžem použiť mrazené višne? Áno, ale rozmraziť a dôkladne odkvapkať, aby voda neporušila krém.
Alternatívne verzie a rozšírené tipy
Jogurtovo-šľahačková verzia: namiesto tvarohovo-mascarponovej plnky použite jogurtovo-šľahačkovú hmotu a želatínu. Čokoládová poleva: Smotanu zohrievajte a prilievajte čokoládu, až kým sa nerozpustí a nezíska lesklú textúru. Višňový lekvár/**doplnok**: pred nanesením plnky môžete piškótový korpus potrieť višňovým lekvárom pre intenzívnejšiu chuť.
Domáce mascarpone: z preparação - šľahačková smotana a citrónová šťava, ktoré spolu vytvoria hustú krémovú plnku. Makovo-višňová verzia pre tých, ktorí majú radi kombináciu maku a višní.
Ďalšie variácie a tipy sú uvedené v pôvodnom texte spolu s údajmi o čase a poradí vrstiev, ktoré umožnia ľahko prispôsobiť recept podľa dostupných surovín a preferencií.
Často kladené otázky
- Môžem použiť mrazené višne? Áno, no rozmrazte a dôkladne odkvapkajte.
- Čím môžem nahradiť kyslú smotanu? V pôvodnom recepte je Schmand; u nás funguje hustá kyslá smotana (16-18 %), grécky jogurt alebo Créme Fraiche.
- Ako dlho vydrží koláč v chladničke? Pri správnom skladovaní šťavnatý zostane až 3 dni.
Lotusový nepečený koláč s mascarpone krémom a jahodami
Recept od Sandra’s Baking Ideas pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou. Prajeme dobrú chuť!
Ďalšie variácie a kontext
Višňový koláčik s mascarpone - RECEPT 46202 - popisuje aj alternatívy a doplnky, ktoré rozširujú pôvodný recept o ďalšie chute a postupy, vrátane používania rumu alebo Amaretto na polevu alebo na navlhnutie piškót.
tags: #visnovy #kolac #s #mascarpone