Grilovacia sezóna je príležitosťou zažiariť v úlohe kuchárskeho majstra a predviesť svojim blízkym kulinárske umenie. Vďaka širokému sortimentu Kauflandu ho môžete rozbaliť v plnej paráde. Privátna značka K-Purland ponúka mäsové špeciality prvotriednej kvality, ktoré potešia chuťové bunky každého gurmána. Viete ako správne grilovať? Ak máte k dispozícii suroviny, kde je čas prípravy menší ako 30 minút, sú určené na priame grilovanie, teda bez použitia poklopu. Patria tu napríklad steaky, klobásy, rôzne špízy a zelenina. Tieto suroviny poukladáme pekne nad zdroj tepla a docielime tak nielen typickú arómu „od ohňa“, ale vďaka tejto metóde sa na našich surovinách vytvoria aj typické grilovacie vzory.
Hoci je čas grilovania pomerne krátky, prebieha pri vysokých teplotách - od 250 °C. Pri griloch na drevené uhlie je dôležitý najmä náležitý žiar. V prípade plynového grilu sa pokrm opeká priamo nad zdrojom tepla. Pozor si dávajte na to, aby sa pokrmy nevysušili či nespálili. Grilované pokrmy sa tu nenachádzajú priamo nad zdrojom tepla. Teplo sa odráža od poklopu a vnútornej plochy grilu a tým ohrieva grilovaný pokrm zo všetkých strán.
Na grile na drevené uhlie sa žiar po roztopení presúva na kraj. Miska s vodou umiestnená priamo pod grilovaným pokrmom bráni jeho vysušeniu. Pri plynovom grile musíte po prvotnom predhriatí úplne odstaviť prostredné plynové horáky. Steaky je vhodné najskôr zabaliť do alobalu a nechať 2 až 5 minút odpočívať. Potom ich treba dochutiť štipkou soli a rôznymi koreninami. Tesne pred servírovaním sa steaky pokvapkajú panenským olivovým olejom alebo potrú kúskom masla.
Drevené špízy zasa necháme pred grilovaním namočené zopár minút vo vode, potom nezhoria. Alternatívou je čierne pivo, whisky alebo víno. Kulinárske kúzelníčky - aj takýmto prívlastkom sú označované marinády. Potravinám totiž dokážu dodať osobitosť ešte pred samotnou tepelnou úpravou. Kyslé marinády, obsahujúce víno, ocot, horčicu alebo citrónovú šťavu, jedlo zjemňujú. Pastovité sa zasa vtierajú do povrchu potravín a vytvárajú na nich ochrannú kôrku, ktorá zadrží šťavu.
V otázke množstva poslúži jednoduché pravidlo: 500 g pokrmu vyžaduje cca 150 ml marinády. Ryby, hydinu, bravčové a jahňacie mäso zjemní jogurtová marináda. Výrazne pikantná sa hodí na jahňacinu i hovädzinu. Mäso by malo byť v marináde vložené čo najdlho (od 2 do 12 hodín). Dipy tvoria chuťovku každej grilovačky. Robia sa z neutrálneho základu v podobe mliečnych výrobkov, zeleniny, oleja či medu. Za výrazné chuťovo-aromatické akcenty sú zodpovedné pestré koreniny (bylinky, horčica, biele i čierne korenie).
Mliečny základ tvorí biely jogurt, trený tvaroh, kyslá smotana, vajcia i rôzne syry. Pri zeleninovom možno zvoliť paradajky, uhorky, papriky, zemiaky, cukety či baklažány. Grilovacia sezóna začala! 20. 05. Kto by nemal rád chvíle strávené s rodinou a priateľmi pri stole plnom lahôdok všetkého druhu. Vyskúšajte tieto 2 skvelé recepty.
- V malej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, nasekaný cesnak, oregano, tymian, sladkú papriku, soľ a korenie. Túto zmes použite ako marinádu pre kuracie kúsky.
- Vo veľkej mise zmiešajte olivový olej, čerstvé bylinky, nasekaný cesnak, šťavu z citróna, soľ a korenie. Do marinády vložte nakrájané zeleniny (cukety, papriky, cibule, baklažány a cherry rajčiny) a dôkladne ich premiešajte, aby sa všetky zeleniny pokryli marinádou.
Páčil sa vám článok? 2025. 05. Grilovanie nie je len obľúbenou aktivitou letných večerov, ale môže sa stať aj skutočným kulinárskym zážitkom, pokiaľ sa odchýlite od obvyklého párovania hamburgera a klobásy. Ak hľadáte niečo špeciálne, čo vašim hosťom zaručene vyrazí dych, ste na správnom mieste!
- Príprava: Zmiešajte med, sójovú omáčku, čili vločky a olivový olej a potom s tým potrite kuracie prsia. Nechajte marinovať aspoň 30 minút. Kurča grilujte na grile na strednom plameni 6-8 minút z každej strany. Plátky ananásu položte na gril a niekoľko minút ich karamelizujte.
- Príprava: Opatrne odstráňte stonky húb. Zmiešajte nastrúhaný údený syr s nasekaným cesnakom a petržlenovou vňaťou.
- Príprava: Baklažány pozdĺžne nakrájajte na polcentimetrové plátky, potrite olivovým olejom a osoľte. Grilujte ich z oboch strán, kým nebudú krásne zlatisté. Jogurt zmiešajte s citrónovou šťavou, strúhaným cesnakom, soľou, čiernym korením a nasekanou mätou.
- Príprava: Ananás nakrájajte na kolieska, odstráňte stred. V malom hrnci si pripravte karamelovú omáčku: rozpustite maslo, pridajte hnedý cukor a keď začne bublať, zalejte bourbonom. Plátky ananásu potrite karamelovou omáčkou a grilujte 2-3 minúty z každej strany.
Ak chcete svojmu jedlu dodať naozaj zvláštnu arómu, oplatí sa vyskúšať rôzne druhy vonných drevených hoblín (napríklad jabloňové, čerešňové alebo hickory drevo).
Pochopenie priameho a nepriameho varenia na prémiovom plynovom grile Weber
| Typ grilu | Tipy | Teplota |
|---|---|---|
| Drevené uhlie | Žiar na kraj, miska s vodou | 250 °C |
| Plynový | Odstaviť stredné horáky po predohriatí | 250 °C |
Okrem mäsa sú marinády a dipy kľúčové. Marinády zanechávajú mäso hebké a šťavnaté, dipy dopĺňajú chuť zeleniny a pečených špízov. Nezabúdajte na vyváženú kombináciu kyslých, sladkých a korenistých tónov a na ľahké odpočinutie mäsa po grilovaní, ktoré umožní šťave rozprúdiť sa.