Ako správne šklbať kuracie perie postupom krok za krokom

Rozhodli ste sa, že nastal ten správny čas na porážku Vašej hydiny a hľadáte rady, ako si ušetriť prácu so šklbanie peria u Vašej hydiny alebo aká šklbačka hydiny je na to vhodná? Šklbanie peria hydiny môžete vykonávať dvoma spôsobmi - na sucho alebo na mokro. Šklbanie na mokro spočíva v tom, že pred šklbaním perie treba hydina riadne spariť v horúcej vode, aby išlo perie ľahšie šklbať. Teplota vody a dĺžka sparenia hydiny pod vodou sa líšia pre jednotlivé druhy hydiny viď prehľad nižšie.

Dodržiavajte prosím teploty a doby ponorenia pre optimálne spárení hydiny. Nižšie teploty alebo kratší čas ponorenie môže spôsobiť, že perie nebude možné ľahko z kože vytrhnúť - napríklad pri šklbanie za pomocou bubnovej šklbačky na hydinu. Pripravte si nádobu na horúcu vodu, ktorú tiež napustite vodou, ohriatu na požadovanú teplotu. Teplotu horúcej vody kontrolujte v priebehu celého procesu sparenia cez teplomer. Postup nie je zložitý, ale je dôležité dodržať jednotlivé kroky, aby bolo následné šklbanie peria hydiny jednoduché a účinné.

Do pripravenej nádoby s horúcou vodou, postupne ponorte hydinu a sparte ju vnútri po dobu viď naše odporúčania podľa druhu hydiny. Pri sparenie hydiny odporúčame používať tyčku zakončenú hrabľami a jej pohybom sa snažte vodu vmasírovať pod perie, čo najbližšie ku koži. Najlepšie po celú dobu procesu sparenia hydinou vo vode pohybujte, aby sa spárila rovnomerne a nezostala Vám suchá a nesparená miesta napríklad pod zľahnutými krídlami a podobne.

Spôsoby šklbania

V súčasnosti sa spravidla využívajú hlavné 3 spôsoby, ako môžete ošklbať Vašu hydinu od spareneho peria.

1. Ručné šklbanie - najlacnejšia možnosť, ku ktorej už nepotrebujete kupovať ďalšie pomôcky. Jedná sa o fyzicky a časovo najnáročnejšiu metódu. Pri šklbanie sa postupuje väčšinou od hlavy k chvostu a pierka sa vytrhávajú po smere rastu. U väčších hydín vytrhávajte veľké perá z krídel a chvosta jednotlivo. Pri šklbanie si vždy kožu na mieste, kde perie zrovna vytrhávate, jednou rukou viac napnite a jemné perie pôjde ľahšie z kože. Dôsledné, rýchle a silné pohyby sú kľúčom. Perie nevytrhávajte na kvantá, ale iba po malých trsoch.

2. Elektrická šklbačka na vŕtačku - šklbačka šetrí čas a fyzickú námahu. Pri drobnej hydine držať za nohy a spúšťať pozdĺž rotujúceho valca, väčšie hydinu (husy, morky) pokladať na škubačku a cez valec prevaľovať časť, ktorú budete ošklbať. Cena okolo cca 80 € a viac doplnkovej výbavy.

3. Bubnové šklbačky na hydinu - najjednoduchší a najrýchlejší spôsob pre väčšie množstvo hydiny. Pred umiestnením hydiny zapnite šklbačku, vložte sparenú hydinu a nechajte pracovať. Doba šklbanie sa pohybuje okolo 60-120 sekúnd. Počas šklbanie oplachujte vnútro bubna studenou vodou pre odstránenie peria a nečistôt, čo zvyšuje účinnosť šklbanie peria u hydiny.

Postup šklbania krok za krokom

1. Pripravte všetky potrebné zásoby: horúcu vodu, teplomer, tyč s hrabľami, vedro na perie, nožnice na hydinu, gumené rukavice, a vhodné nádoby na opláchnutie.

2. Hydinu sparte do odporúčaných teplôt a časov podľa druhu plodu. Dbajte na rovnomerné sparenie, aby perie ľahko šklbalo z kože.

3. Vyberte spôsob šklbania: ručne, bubnovou šklbačkou alebo šklbačkou na vŕtačku, a pokračujte podľa popisu vyššie.

4. Po dokončení šklbania kura dôkladne opláchnite studenou vodou a oddeľte droby, odstráňte končeky krídel a chvostové perá podľa potreby.

5. Čistenie a údržba zariadení: Bubna šklbačky vypláchnite vodou, odstráňte zvyšky peria, a podľa potreby vyčistite aj filter a hadice.

Šklbanie bez šklbačky vs. so šklbačkou

• Ruční trhanie kurčaťa: nízka cena, ale vyššia časová náročnosť a fyzická námaha; vhodné pre malé prevádzky alebo domáce použitie.

• Šklbanie na zariadeniach (bubnové alebo elektrické): rýchle a menej namáhavé, vhodné pre väčšie množstvá, no vyššia počiatočná investícia.

• Najjednoduchšia a najrýchlejšia je bubnová šklbačka, ktorá zvládne aj väčší počet kuraťa za krátky čas.

Príprava na šklbanie kurčaťa škrupinkou

Ak používate šklbačku, najprv si pripravte Plucker. Návod na uvedenie Pluckera do prevádzky a bezpečné vloženie kurčaťa je súčasťou výrobnéhoной procesu. Pri sparení kurčaťa zvoľte teplotu približne 60 °C po dobu 2-3 minút a jemu preperte kožu. Po sparení kurča vložte do bubna a spustite šklbanie. Po skončení dôkladne opláchnite a vyčistite Plucker a bubny.

Ak ručne šklbate kura bez šklbačky, postupujte podľa tradičných techník: uchopte a ťahajte pierko proti zrnu, alebo použite techniku nick and roll na rýchlejšie uvoľnenie kože. Pri šklbaní dverí krídel a chvostových per je potrebné zvlášť dbať o detaily a prípadne použiť nožnice na hydinu pre dokončenie.

Časté otázky o šklbaní kurčiat

• Musím uvariť kura pred šklbaním? Nie nevyhnutne. Varovanie alebo obarenie môže uvoľniť folikuly peria a uľahčiť trhanie, nie je to však povinný krok.
• Ako dlho obariť kura? Zamerajte sa na 30-60 sekúnd v horúcej vode okolo 60 °C, aby sa folikuly uvoľnili bez spálenia kože.
• Koľko trvá odtrhnúť kura? Doba závisí od skúseností, veľkosti vtáka a metódy; začínajúci môže potrebovať 15-20 minút, profesionál menej.

Praktické tipy a údržba

Pri šklbaní dbajte na rovnomerné a sústavné pohyby, aby ste predišli poškodeniu kože a zbytočným stratám peria. Ak používate bubnovú šklbačku, počas procesu prilievajte vodu do bubna, aby sa perie nelepilo a šklbanie bolo plynulé. Po skončení perie dôkladne vyhoďte a kura dobre opláchnite.

Na záver pripomíname ekonomické porovnanie: ručné šklbanie je najlacnejšie, bubnové šklbačky sú rýchle a efektívne pre väčšie množstvá, elektrické šklbačky sú kompromisom medzi nákladmi a časom. Najlepší spôsob odtrhnutia kuraťa z hľadiska výsledku a osobných preferencií je ten, ktorý najlepšie vyhovuje vám a vašej situácii.

Tabuľka porovnania metód

tags: #vyberat #kuracie #perie