Vykostené kuracie stehná: Šťavnaté recepty pre každú príležitosť

Kuracie stehná sú stálicou v mnohých kuchyniach. Ich jemná chuť, šťavnatosť a predovšetkým jednoduchosť prípravy z nich robia ideálnu voľbu pre každodenné varenie, no obzvlášť pre slávnostný obed, kedy si chceme dopriať niečo výnimočné, no zároveň nestráviť hodiny pri sporáku. Či už preferujete klasiku v podobe pečených stehienok s voňavými bylinkami, alebo túžite po sýtom perkelte, či možno po krémovej omáčke - kuracie stehná sa dajú pripraviť na nespočetné spôsoby.

Vykostené kuracie stehná predstavujú všestrannú a chutnú surovinu, ktorá sa dá pripraviť na nespočetne veľa spôsobov. Ich popularita pramení z niekoľkých faktorov: sú šťavnatejšie ako kuracie prsia, ľahšie sa s nimi pracuje ako s celým kurčaťom a dajú sa rýchlo pripraviť.

Prečo si vybrať vykostené kuracie stehná?

• Šťavnatosť a chuť: Kuracie stehná prirodzene obsahujú viac tuku ako prsia, čo im dodáva bohatšiu chuť a zaisťuje, že zostanú šťavnaté aj po uvarení. Vykostenie navyše umožňuje rovnomernejšie prepečenie a lepšiu absorpciu marinád a korenín.
• Jednoduchosť prípravy: Vykostené stehná sú pripravené na okamžité použitie, čo šetrí čas a námahu pri príprave jedla. Nemusíte sa trápiť s vykosťovaním, čo je pre mnohých ľudí nepríjemné a časovo náročné.
• Všestrannosť: Vykostené kuracie stehná sa dajú použiť v rôznych kuchyniach a receptoch, od jednoduchých panvíc až po zložité dusené jedlá. Sú ideálne na grilovanie, pečenie, dusenie, vyprážanie a dokonca aj varenie v polievkach a omáčkach.
• Cenová dostupnosť: V porovnaní s kuracími prsiami sú stehná často lacnejšie, čo z nich robí ekonomickú voľbu pre rodinné obedy a večere.

Ľudia si v posledných rokoch obľúbili pripravovať najmä kuracie prsia. Rýchlo sa uvaria, majú ich radi takmer všetci a môžete ich robiť na rôzne spôsoby. Niekedy by ste však mohli urobiť zmenu a dajte šancu aj vykosteným stehnám. Ich výhodou je, že sú šťavnatejšie a tým pádom aj chutnejšie.

V obchodoch nájdete hotové vykostené stehná, ale môžete si ich pripraviť aj doma. Najprv položte stehno na dosku a tam, kde je chrupavka, oddeľte kĺb od nožičky. Vezmite kĺb, ktorému narežte blanku a pohodlne stiahnite kožu dole. Otočte si ho vnútornou stranou nahor a takto jednoducho vyrežte kosť. Teraz zoberte spodnú nôžku. Pozdĺž narežte kožu, oddeľte ju od seba a stiahnite dole. Aj odrezané kože môžete potom vyvariť do polievky. Teraz rovnakým pozdĺžnym rezom narežte mäso a odhaľte kosť. Uvoľnite si ju a opäť potiahnite. Dávajte pozor, aby ste sa zbavili aj tenkej ihlicovej kosti.

Techniky prípravy vykostených kuracích stehien

Predtým, ako sa pustíte do receptov, je dôležité vedieť, ako správne pripraviť vykostené kuracie stehná. Tu je niekoľko tipov:

• Očistenie: Po vybratí z obalu stehná opláchnite pod studenou vodou a osušte papierovými utierkami. Odstráňte prípadné zvyšky kostí alebo chrupaviek.
• Marinády: Marinovanie je skvelý spôsob, ako pridať chuť a zjemniť mäso. Nechajte stehná marinovať aspoň 30 minút, ideálne však niekoľko hodín alebo cez noc v chladničke. Použite marinády na báze oleja, octu, sójovej omáčky, jogurtu alebo rôznych korenín.
• Korenie: Ak nemáte čas na marinovanie, stehná jednoducho posypte obľúbenými koreninami. Vyskúšajte kombinácie ako paprika, cesnakový prášok, cibuľový prášok, oregano, tymián, čierne korenie a soľ.
• Tepelná úprava: Vykostené kuracie stehná sa najlepšie varia pri strednej teplote, aby sa predišlo ich vysušeniu. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť 74°C (165°F).

Hydinové mäso je možné pripraviť rôzne. So zeleninou, s ovocím, ale aj s rôznym korením. Nebojte sa netradičného korenia a prísad. Keď skúsite uvariť karí, navždy prepadnete jeho chuti.

Rôzne spôsoby tepelnej úpravy

• Pečenie v rúre: Kuracie stehná osoľte, okoreňte, natrite olejom a rozložte na pekáč. Dajte do rúry rozohriatej na 200 stupňov a pečte približne 23 minút. Tento spôsob dokazuje, aké zázraky dokážu pri varení urobiť jednoduché zmeny. Aj v tomto prípade budete piecť kurča v rúre. Postup je rovnaký. Najprv natrite stehná olejom, ochuťte ich soľou a korením, ale potom ich položte na mastný papier. Dajte piecť na 200 stupňov a približne po dvadsiatich minútach vytiahnite z rúry. V tomto prípade budú stehná o niečo šťavnatejšie a navyše budú mať peknú hnedú farbu.
• Grilovanie: Kuracie stehná sú na grilovanie vhodnejšie ako prsia. Majú totiž v sebe trochu tuku, ktorý im dodá fantastickú chuť. Výhodou je rýchly čas prípravy a nepochybne chuť. Mäso je šťavnatejšie, jemnejšie, dostane príjemnú arómu z grilovania a má navyše na povrchu krajšiu farbu.
• Teplovzdušné pečenie (fritéza): Teplovzdušný spôsob pečenia je pre mäso vždy ten najlepší. Vďaka nemu totiž zachováte najšťavnatejšiu chuť. Stehná poukladajte do fritézy a zapnite program na pečenie na 190 stupňov. Stehná natrite olejom, osoľte, okoreňte a pridajte prípadne nejaké bylinky. Výsledok je priam fantastický. Vďaka teplému vzduchu zostáva mäso šťavnaté a má ešte lepšiu a výraznejšiu chuť.
• Kombinácia pečenia a dusenia: Chuťovo výrazné mäso dosiahnete kombináciou pečenia a dusenia. Preto by ste stehná mali opäť pripravovať v rúre, ale tentoraz zohriatej len na 175 stupňov. Mäso ochuťte, natrite olejom a dajte tentoraz do hrubostenného pekáča. Na prvých päť minút ho vložte do rúry len na pečenie. Potom ho vyberte von a pridajte buď pohár vody, vína alebo vývaru. Takto ho pomaly duste ďalších dvadsať minút.
• Panvica: Najkrajšiu farbu získate, keď budete stehná piecť na panvici. Takto budú mať krásnu farbu a navyše aj skvele chutia. Na panvicu dajte olej a na to položte stehná. Pečte z každej strany po päť minút, pokiaľ nie sú krásne zlatisté. Okrem toho získajú aj jemnejšiu chuť a zostanú výborne šťavnaté.
• V jednom hrnci/pekáči: Jedlá pripravované v jednom hrnci alebo pekáči sú stále obľúbené. Obyčajne s nimi nie je veľa... Všetko v jednom pekáči. A aj keď sa na prvý pohľad zdá, že toto jedlo je časovo náročné, nie je to úplne tak.... Jednoduché a predsa výborné pečené kuracie stehná, ktoré budú chutiť každému v rodine. Stačí jeden pekáč a tri suroviny - a najeme sa dosýta.
• Varenie v hrnci: Využite kombináciu dvoch spôsobov prípravy v tomto hrnci. Najprv na oleji krátko opećte vykostené stehná a potom ich vyberte von. Nechajte hrniec trochu vychladnúť, prilejte do neho pohár vody, vložte naspäť mäso a dajte ho dovariť. Výhodou je, že sa takto stehná pripravia veľmi rýchlo. Nevýhodou je, že nemajú tak výraznú chuť a nie sú ani krásne hnedé na povrchu. Takýto spôsob prípravy sa hodí na recepty, kde ich budete ešte ďalej dochucovať. Spôsob aj výsledok je to veľmi podobný ako pri multifunkčnom hrnci. Mäso je na konci o niečo šťavnatejšie, ale taktiež nemá až natoľko výraznú chuť.

Inšpirácie na plnky do kuracích stehien

Plnené kuracie stehná sú skvelý spôsob, ako obohatiť klasický recept o nové chute. Tu je niekoľko nápadov na plnky, ktoré môžete vyskúšať:

• Šunka, niva a šampiňóny: Vykostené kuracie stehno naplňte šunkou, nivou a šampiňónmi.
• Špenát a rukola: Kuracie stehná môžete naplniť špenátom a rukolou.
• Bryndza: Použite bryndzu ako náplň pre kuracie stehná.
• Krabie tyčinky: Vykostené kuracie stehná naplňte krabími tyčinkami, cesnakom, soľou a korením.
• Sušená šunka: Naplňte horné kuracie stehná sušenou šunkou.
• Špenátovo-orechová plnka: Vyskúšajte plnené kuracie stehná so špenátovo-orechovou plnkou.
• Kačacia pečeň: Vykostené kuracie stehná naplňte kačacími pečienkami a pečte na husacej masti.
• Lososová plnka: Pripravte si vykostené kuracie stehná s lososovou plnkou.

Ďalšou chutnou možnosťou sú zapekané vykostené kuracie stehná plnené brokolicou a mozarellou, obalené v chrumkavej dijon kruste a podávané v smotanovo-parmezánovej omáčke.

Postup prípravy plnených stehien

Rúru predhrejte na 160-170 stupňov. Brokolicu nakrájajte na malé kúsky, zmiešajte s nastrúhanou mozzarellou a 1 PL dijonskej horčice. Vyklepané kuracie stehná osoľte, naplňte plnkou a zaviniete. Stehná potrite dijonskou horčicou a obalte v múčnej zmesi (múka, soľ, mletá červená paprika a kurkuma). Opečte stehná na panvici z každej strany cca 2 minútky. Preložte do zapekacej misky. Zalejte zálievkou (šľahačková smotana, nastrúhaná mrkva, parmezán, soľ a zmes na obaľovanie). Dajte zapiecť na 15 minút.

Recepty na vykostené kuracie stehná

1. Kuracie stehná s medovo-horčicovou omáčkou

Táto kombinácia sladkej a pikantnej omáčky je neodolateľná. Hodí sa k ryži, zemiakom aj zelenine.

Ingrediencie:

• 4 vykostené kuracie stehná
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice medu
• 2 lyžice dijonskej horčice
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 strúčik cesnaku, prelisovaný
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. V miske zmiešajte med, horčicu, sójovú omáčku a cesnak.
2. Stehná osoľte a okoreňte.
3. Na panvici rozohrejte olej na strednom ohni.
4. Stehná opečte z oboch strán do zlatista.
5. Zalejte ich medovo-horčicovou omáčkou a duste pod pokrievkou, kým nie sú prepečené.

2. Kuracie stehná na paprike

Klasické slovenské jedlo, ktoré zahreje a zasýti. Podávajte s haluškami alebo knedľou.

Ingrediencie:

• 4 vykostené kuracie stehná
• 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 2 lyžice slnečnicového oleja
• 2 lyžice mletej sladkej papriky
• 1 lyžička mletej štipľavej papriky (voliteľné)
• 1/2 lyžičky mletého kmínu
• 250 ml kuracieho vývaru
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 kyslá smotana (voliteľné)

Postup:

1. Na oleji opečte cibuľu do sklovita.
2. Pridajte papriku, kmín, soľ a korenie a krátko opečte.
3. Pridajte stehná a opečte ich z oboch strán.
4. Zalejte vývarom a duste pod pokrievkou, kým nie sú stehná mäkké.
5. Pred podávaním môžete pridať kyslú smotanu.

3. Kuracie stehná s pečenou zeleninou

Zdravá a chutná kombinácia, ktorú si môžete prispôsobiť podľa sezóny a dostupnosti zeleniny.

Ingrediencie:

• 4 vykostené kuracie stehná
• 1 paprika, nakrájaná na kocky
• 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
• 2 mrkvy, nakrájané na kolieska
• 2 zemiaky, nakrájané na kocky
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ, čierne korenie, oregano, tymián podľa chuti

Postup:

1. Predhrejte rúru na 200°C (400°F).
2. V miske zmiešajte zeleninu s olivovým olejom, soľou, korením a bylinkami.
3. Rozložte zeleninu na plech.
4. Na zeleninu položte stehná, ktoré ste predtým osolili a okorenili.
5. Pečte v rúre približne 30-40 minút, alebo kým nie sú stehná prepečené a zelenina mäkká.

4. Kuracie stehná Teriyaki

Orientálna chuťovka, ktorú si zamilujú dospelí aj deti. Ideálne k ryži a opečenému sezamu.

Ingrediencie:

• 4 vykostené kuracie stehná
• 1/4 šálky sójovej omáčky
• 2 lyžice medu alebo hnedého cukru
• 1 lyžica ryžového octu
• 1 lyžička strúhaného zázvoru
• 1 strúčik cesnaku, prelisovaný
• 1 lyžička sezamového oleja
• Sezamové semienka na posypanie (voliteľné)

Postup:

1. V miske zmiešajte sójovú omáčku, med (alebo hnedý cukor), ryžový ocot, zázvor, cesnak a sezamový olej.
2. Stehná osoľte a okoreňte.
3. Na panvici rozohrejte olej na strednom ohni.
4. Stehná opečte z oboch strán do zlatista.
5. Zalejte ich Teriyaki omáčkou a duste pod pokrievkou, kým nie sú prepečené a omáčka nezhustne.
6. Pred podávaním posypte sezamovými semienkami.

5. Kuracie stehná plnené špenátom a syrom

Elegantné a chutné jedlo, ktoré ohromí vašich hostí. Ideálne na slávnostné príležitosti.

Ingrediencie:

• 4 vykostené kuracie stehná, rozrezané na plátky
• 200 g mrazeného špenátu, rozmrazeného a vytlačeného
• 100 g strúhaného syra (napr. mozzarella, cheddar)
• 2 strúčiky cesnaku, prelisované
• Soľ, čierne korenie, muškátový oriešok podľa chuti
• Olej na opekanie

Postup:

1. V miske zmiešajte špenát, syr, cesnak, soľ, korenie a muškátový oriešok.
2. Na každý plátok stehna položte lyžicu plnky a zrolujte ho. Zabezpečte špáradlami.
3. Na panvici rozohrejte olej a opečte stehná zo všetkých strán do zlatista.
4. Dopečte v rúre predhriatej na 180°C (350°F) približne 15-20 minút, alebo kým nie sú stehná prepečené.

Recept: Pečené plnené vykostené kuracie stehná so zemiakmi

Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie mäso s aromatickou plnkou a pečenými zemiakmi, čo vytvára neodolateľnú kombináciu chutí.

Ingrediencie:

• Vykostené kuracie stehná bez kože
• Kuracia šunka
• Tvrdý syr
• Červená paprika
• Cibuľa
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Zemiaky

Postup:

1. Kuracie stehná osoľte a okoreňte.
2. Naplňte ich šunkou, syrom, paprikou a cibuľou.
3. Poukladajte ich do pekáča so zemiakmi.
4. Pečte v rúre, kým nie sú hotové.

Ďalšie inšpirácie a tipy

Kuracie mäso Kombinácia hydinového mäsa a ovocia je veľmi dobrá. Ak si namrazíte svoje ríbezle zo záhrady, ...

Kuracie mäso Bataty a mrkvu ošúpeme a nakrájame na väčšie kocky. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nasekáme nahrubo....

Kuracie mäso Fenikel je výborná aromatická zelenina, ktorá sa hodí na rôzne druhy jedál....

Kuracie mäso Toto jedlo má rýchlu prípravu a zvyšok urobí rúra....

Kuracie mäso Na troche oleja orestujeme nakrájanú cibuľu. Pridáme kuracie stehná a restujeme. Asi po 10 minútach...

Kuracie mäso Výrazná medová omáčka je hviezdou tohto receptu....

Kuracie mäso Kuracie mäso: Na oleji so štipkou rasce dozlata urestujeme nakrájanú cibuľku, pridáme na rezance nakrájané kuracie...

Kuracie mäso Skvelé jedlo z jedného pekáča, ktoré je vďaka sviežej citrónovej omáčke ideálne na teplé letné dni....

Kuracie mäso Variant spočíva v prílohe a nie v mäse.... nádherne voňavá a sypká. Skúste ju podávať s kuracími kúskami dusenými v sójovej omáčke....

Kuracie mäso Kožu na kuracích stehnách som narezal a stehná sprudka opiekol na panvici s troškou masti a cesnakom....

Kuracie mäso Objavte tradičné jedlo z Ománu. Ryža biryani sa pripravuje s mäsom, jahňacím alebo kuracím, ...

Kuracie mäso Rýchly obed alebo večera! Jednoduchá domáca pražená ryža s kuracím mäsom inšpirovaná Áziou....

Kuracie mäso Pečené kuracie stehná môžu chutiť aj neobvyklejšie. Vyskúšajte ich zaujímavo ochutiť a urobiť spolu s bulgurom....

Kuracie mäso Ako si jednoducho pripraviť cenovo dostupné a chutné kačacie hody bez lepku? Tak, že si to trochu zjednodušíme....

Kuracie mäso Jemné a svieže kuracie stehná v kokosovo-citrónovej omáčke. Vyskúšajte tento recept s ryžou SOS Basmati.

Kuracie mäso Rýchly obed alebo večera! marinádou...

Kuracie mäso Výborný šťavnatý obed.

Kuracie mäso Veľmi chutná omáčka nielen na cestoviny. Je jednoduchá, rýchla a chutí výborne....

Kuracie mäso Ušetriť čas, to je zbožné želanie každej gazdinky i nejedného gazdiniaka! uponáhľanej dobe....

Kuracie mäso Obľúbené šťavnaté kuracie stehienka sme obalili v chrumkavej strúhanke s mandľami a upiekli sme ich rúre....

Kuracie mäso Trochu obmena kuracieho perkeltu. Upečená tekvica so smotanou ako omáčka ku kuraťu je obľúbené jedlo nášho...

Domov/ Archív článkov Vykostené kuracie stehná s falošnou demi glace a restovaná zelenina 23. mája 2017 1 vynikajúca omáčka so šťavnatým mäskom Vykostené kuracie stehná s falošnou demi glace a restovaná zelenina Hodnotienie: 19 Hodnotenie: 4.74 You: Hodnotenie receptu Tlačiť recept Kto by nemiloval poctivú plnú chuť demi glace. Keď nemám čas variť ho 6 hodín, siaham po tejto "falošnej" rýchlej verzii. Chutí senzačne. Sladkastá chuť červenej … Viac ... »

Kuracia saltimbocca na šalviovom masle, tekvicové pyré, cibuľové čatní 31. októbra 2016 1 Neskutočne delikátne, gurmánske jedlo. Kuracia saltimbocca na šalviovom masle, tekvicové pyré, cibuľové čatní Hodnotienie: 6 Hodnotenie: 3.67 You: Hodnotenie receptu Tlačiť recept Slávnostné menu pre špeciálnu príležitosť, rodinný obed alebo len gurmánska večera pre milovanú osobu 🙂 V každom prípade si neskutočne pochutíte na šťavnatom mäsku, jemnom tekvicovom pyré s … Viac ...

Pripravte sa na nedeľný obed, ktorý poteší celú rodinu! Máme pre vás 17 neodolateľných spôsobov, ako premeniť obyčajné kuracie stehná na kulinársky zážitok.

Na tento recept môžete použiť šampiňóny, hlivu alebo lesné huby. Toto jedlo dokáže pripraviť naozaj každý. Tuk zo stehien sa počas pečenia uvoľní do kapusty a spoločne...

Vyprážané mäso je neodmysliteľnou súčasťou v mnohých domácnostiach. Takýmto...

Pripravte si rezne na trocha iný spôsob, než ten každodenný, klasický :-) Budete velmi príjemne...

Objavte chutné recepty z kategórie Kuracie stehná vykostené. Čo tak jeden z týchto 19 receptov vyskúšať ešte dnes? Ponáhľate sa alebo s radosťou v kuchyni pobudnete aj dlhšie? Čas prípravy nasledujúcich receptov z kategórie Kuracie stehná vykostené je 20 - 90 minút. Presný časový údaj je uvedený pri každom recepte konkrétne. Ak potrebujete pomôcť s výberom, potom odporúčame - Činske rezance s kuracím mäsom, Jednoduché cestoviny v omáčke z pečenej zeleniny s kúskami kuracieho mäsa, Hydinové chilli con carne, Zapekané kuracie stehná vykostené. Patria k našim najvyhľadávanejším a najobľúbenejším receptom.

Výborná bylinková zmes na obaľovanie, ktorá chutí fantasticky na akomkoľvek mäsku...

Je medzi kuracími prsiami a stehnami vôbec nejaký rozdiel? Pečené kuracie stehná patria medzi najobľúbenejšie jedlá slovenskej kuchyne. Sú šťavnaté, jednoduché na prípravu a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov - s cesnakom, kyslou kapustou, bylinkami, medom, zemiakmi či zeleninou. Ak hľadáte niečo špeciálne, plnené kuracie stehná sú vynikajúcou voľbou.KFC kuracie stehienka, chutia ako originál

Veľmi chutný a zdravý recept. Výhodou receptu je, že netreba k nemu prílohu, pretože v ňom už sú zemiaky, ale ak by niekto chcel,...

Tipy a triky pre dokonalé vykostené kuracie stehná

• Nekupujte príliš veľa mäsa naraz. Stehná by mali byť čerstvé, aby si zachovali svoju chuť a textúru.
• Používajte kvalitný olej. Na opekanie sa hodí olivový alebo slnečnicový olej.
• Nebojte sa experimentovať s korením. Vyskúšajte rôzne kombinácie, aby ste našli svoju obľúbenú chuť.
• Dbajte na správnu teplotu. Kuracie mäso by malo byť vždy dôkladne prepečené.
• Nechajte mäso po upečení odpočinúť.

Veríme, že vám tieto recepty na pečené kuracie stehná budú chutiť.

tags: #vykostene #kuracie #stehna #mesce