Medový perník je tradície Vianoc s jemnou chuťou medu a voňavého korenia, ktorá vždycky navodí pocit domova a vánočných sviatkov. Medovik je ukrajinský medový koláč alebo medová torta, ktorú u mňa piekla moja kamarátka Svetlana. Pozvala som ju jedného dňa, že spolu niečo napečieme a navaríme. Kým ona piekla, ja som navarila na obed perkelt. Spravili sme si tak pekný gurmánsky deň a obom nám chutilo.
Prípravu medoviku začneme na sporáku. Do hrnca dáme med, maslo a cukor, štipku soli a za stáleho miešania ich na strednom ohni varíme. Keď začne zmes vrieť, pridáme sódu. V osobitnej väčšej miske rozmiešame metličkou celé vajcia a do nich potom vlievame medovú zmes, ktorá medzitým trochu odstála. Neprestávame metličkou miešať. Vznikne nám krémová zmes krásnej karamelovej farby.
Na každú vrstvu cesta natrieme krém a prikryjeme ďalším cestom a pokračujeme, až kým neminieme všetky vrstvy cesta. Zvyšným krémom potrieme povrch a boky obdĺžníkovej torty. Medovik dáme do chladničky aspoň na 4-5 hodín odstáť, aby cesto presiaklo krémom. Ja som ho nechala v chladničke cez noc. Servírujeme ho nakrájaný a vychladnutý. Vyskúšajte ho aj vy.
Ale zároveň sa objavuje verzia s vykrajovanými formičkami: z cesta pripravíme 6 kúskov s formou medvedíkov a upečieme ich na plechu na 180°C približne 15-20 minút. Keď sú zlatisté, vyberieme a necháme vychladnúť. Medvedíky sa následne môžu ozdobiť podľa chute - čokoládovou polevou, cukrovou polevou alebo nechať celé bílé. Krémom môžeme potrieť ich vnútro aj boky a spolu s malými plátkami koláčikov vytvoriť medvedíkové zdobenie.
Pripravíme si aj ľahký malinový názor: do hrnčeka dáme maliny, trochu cukru a privedieme do varu. Do pohára vlažnú vodu s rozmiešaným solamilom, vlejeme do vriacich malin a prevaríme asi 2 minútky. Podávame ozdobené šľahačkou a fantáziou, podľa chuti detí.
Argumenty a tipy na zdobenie a varianty
- Používame Královskú glazúru z obchodu, ktorú vieme obarviť, alebo cukrovú polevu na dosiahnutie celistvého bieleho vzhľadu.
- Na rýchlu variantu môžeme do krému pridať brandy a škoricu pre teplú, korenistú chuť.
- Medový krémeš je vhodný aj ako bodka po obede či popoludňajšej káve, recept je rýchly a jednoduchý a vyžaduje len zopár ingrediencií.
Postup pre nadýchaný medový koláč s karamelovou kôrkou: v hrnci na malom plameni necháme roztopiť med, maslo a hnedý cukor do karamelovej vrstvy, ktorú rozotrieme do formy. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a medom, pridáme mlieko a olej, prisypeme preosiatu múku s práškom do pečiva a zľahka vmiešame do zmesi. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do tuhého snehu a jemne ho zapracujeme do žĺtkovej zmesi. Cesto vylejeme na karamelovú vrstvu a pečieme asi 45 minút na 160°C. Po upečení formu otočíme, koláč necháme vychladnúť a podávame.
Niektoré varianty ponúkajú aj „medvedí útvar“ z hotového cesta - vykrojené tvary, ktoré sa spoja krémom a vytvoria zábavnú dekoráciu na detskú oslavu.
Ingrediencie pre medový krémeš (príkladová verzia)
| Cesto | Krém | Poleva |
|---|---|---|
| 160 g masla, 2 lyžice medu, 200 g práškového cukru, 2 vajcia, 260 g hladkej múky, 1 lyžička prášku do pečiva | 400 ml mlieka, 4 lyžICE cukru, 37 g vanilkového pudingového prášku, 125 g masla, 2 čajové lyžičky brandy | 50 g čokolády, 10 g masla |
Spôsob zdobenia a podávania: pláty cesta krémom vrstvené do krémeša, po dokončení ozdobené čokoládovou polevou a posypané vlašskými orechmi podľa potreby.
Medový krémeš od Alžbetky.
Medovík a vykrajovaný medový krémeš sú tradičné sladkosti, ktoré potešia rodinu a priateľov. Vyskúšajte náš recept a podeľte sa o svoje fotky a skúsenosti.