Chcete upiecť vynikajúcu tortu, ale netrúfate si na žiadne náročné recepty? Máme pre vás úplne jednoduchý recept na luxusnú mrkvovú tortu s orechmi a mascarpone, ktorú zvládne upiecť naozaj úplne každý. Príprava vám zaberie pár minút a vynikajúcu tortu máte na svete. Mrkvová torta, ako ju poznáme dnes, sa začala objavovať až v 20. storočí. Patrí medzi obľúbené dezerty a pripravuje sa predovšetkým z kvalitných vlašských orechov a sladkej mrkvy, vďaka čomu je o niečo zdravšia než mnohé iné dezerty.
Napriek tomu, že mrkvové dezerty nie sú dnes nič neobvyklé, začala sa mrkva používať ako sladidlo už v stredovekej Európe, keď bol cukor drahý alebo úplne nedostupný. Receptov na mrkvovú tortu je dnes nespočetne veľa, ale my sme si tú našu naozaj veľakrát vyskúšali a vylepšili. Boom zažila mrkvová torta počas druhej svetovej vojny, keď bol cukor na prídel. TIP: Máte radi orechové múčniky? Pretože je mrkva sladká a obsahuje viac cukru ako väčšina ostatnej zeleniny, je ideálnym kandidátom na alternatívu bieleho cukru. TIP: Ako nahradiť cukor? Mrkva je bohatá na živiny, ako je betakarotén, vitamíny K1, C, draslík a vláknina, ktoré podporujú zdravie očí, pokožky, imunitného systému a trávenia.
Základné kroky a suroviny
Najlepší korpus vzniká zo strúhanej mrkvy a mletých orechov, ktoré zmiešate s polohrubou múkou, žĺtkami a trstinovým cukrom. Odporúčame bio mrkvu, ktorá býva sladšia. Zmes spracujte mixérom na cesto, pridajte škoricu, jedlú sódu, vanilkový extrakt a prášok do pečiva. V samostatnej miske vyšľahajte z bielkov tuhý sneh a jemne ho vmiešajte do cesta. Mrkvový korpus sa pečie v predhriatej rúre 180 °C približne 55 až 60 minút. Keď korpus získa tmavšiu hnedú farbu, pichnite doň špajdľou.
Na krém môžete využiť tradičný tvarohový spolu s mascarpone: zmiešajte 500 g plnotučného tvarohu so 200 g mascarpone, pridajte šťavu z citróna a polievkovú lyžicu mäkkého masla alebo ghí. Podľa chuti môžete krém oslaďiť čakankovým alebo javorovým sirupom či práškovým cukrom. Rozdeľte krém na dve polovice a tortu zložíte na dve polovice korpusu: spodný plát potrite prvou polovicou krému a druhú polovicu naneste na vrchnú časť korpusu.
Ako ozdobiť a dokončiť tortu
Po obvode posypte vrch torty nakrájanými vlašskými orechmi a pridajte čučoriedky. Ganache zohrejte smotanou a nalámanej čokoláde, premiešajte a naneste na povrch torty pre efekt drip. Dozdobte čerstvým ovocím a lyofilizovanými malinami či Raffaello guľôčkami. Moderným trendom je kruhový dizajn, kde dominujú komponenty zo vnútra torty, ako jahody a maliny doplnené čučoriedkami a ovocnými doplnkami.
Alternatívne sa objavujú aj ďalšie recepty v štýle vrstvených tort s mascarpone a tvarohom, ktoré zahrňujú aromatické mandľové arómy, ríbezľový džem, mandľové lupienky a ďalšie ovocné kombinácie. Napríklad verzia s mandľovou arómou a ríbezľovým džemom pridáva netradičný dotyk, pričom cesto zvyčajne obsahuje vajcia, cukor, múku a kypriace prášky, a cukrové vrstvy zvládnu i menej skúsení kuchári.
Postup prípravy v skratke
- Oddelte bielky od žĺtkov a vyšľahajte tuhý sneh zo štipkou soli.
- Žĺtky vyšľahajte s cukrom do peny, pridajte olej, vodu, vanilkovú pastu a citrónovú šťavu.
- Pridajte preosiatu múku s práškom do pečiva, striedavo so snehom, a zľahka premiešajte do hladkého cesta.
- Rozdelte cesto do dvoch foriem a pečte na 180 °C cca 25 minút, potom nechajte vychladnúť a prerežte na dve časti.
- Krém pripravte z mascarpone, tvarohu, cukru a citrónovej šťavy; na záver zapracujte šľahačku.
- Krém rozotrite na korpusy so striedaním vrstiev krému a ovocia, zakončite vrchným plátom.
- Tortu ozdobte podľa svojej fantázie a nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 1-2 hodiny.
Tipy a varianty
Aby bol krém pevný, používajte naozaj dobre vychladené mascarpone, tvaroh aj šľahačku. Ak používate mäkký tvaroh, nechajte ho odkvapkať v sitku vystlanom gázou alebo utierkou. Pre udržanie rovného prerezu korpusu použite cukrársku strunu alebo špáradlá, ktoré zapichnete po obvode a prerežete nožom nad nimi. Na zdobenie môžete použiť čerstvé jahody, maliny, čučoriedky, černice alebo physalis, prípadne ich kombináciu. Tortu skladujte v chladničke a podávanie doprajte po niekoľkých hodinách od odležania, ideálne cez noc.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Viktora Nagyho, s miernym úpravami pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť. Pre zobrazenie receptu môžete tiež využiť QR kód na váš mobilný telefón alebo tablet.
Ovocná torta s mascarpone krémom, veľmi chutná a rýchla | Viktor Nagy | recepty
Záverečné poznámky
Tento dezert predstavuje kombináciu ľahkej prípravy a luxusného výsledku, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj zrak. Je vhodný na oslavy, rodinné stretnutia alebo len ako sladká odmena po náročnom dni. S jemným maslovým korpusem, krémom z mascarpone a ovocím vytvára harmonickú a sviežu chuťovú symfóniu, ktorá si získa každého.
tags: #vynikajuca #torta #z #mascarpone