Sezóna cukiet je v plnom prúde a pripraviť si z nej môžete napríklad tieto vynikajúce placky. Sú jemné, mäkké a zároveň chrumkavé. Vďaka syru majú perfektnú chuť, vyskúšajte môj recept.
Výber a príprava cukety
Menšie mladé cukety umyjeme a osušíme, nastrúhame na väčších očkách. Cuketu nastrúhame na hrubo. Z cukety odstránime čo najviac vody, aby placky zostali pevné a nezačali sa rozpadávať. Nastrúhanú cuketu umiestnime do veľkej misy, jemne ju posolíme a necháme odstáť približne 10-15 minút. Soľ vám pomôže „vytiahnuť“ nadbytočnú vodu. Následne nastrúhanú cuketu preložte do čistej kuchynskej utierky alebo gázy a dôkladne ju vyžmýkajte.
Základná zmes a prísady
Do misky zmiešajte nastrúhanú a vyžmýkanú cuketu s vajcami, múkou, pretlačeným cesnakom, parmezánom, soľou a korením. Pridáme 2 celé vajcia a potom ďalšie suroviny podľa chuti. Pridáme mletú rascu a soľ podľa chuti. Zemiaky očistíme a nastrúhame na jemno. Pridáme 3 lyžice hladkej múky. Zmes dobre premiešame. Ak zmes riedka, pridáme ešte trochu múky; ak je príliš hustá, môžeme pridať 1 PL kyslej smotany. Pre ešte bohatšiu chuť môžeme pridať nastrúhaný tvrdý syr.
Korenie a bylinky
Zápis byliniek a korení býva flexibilný. Do zmesi pridáme drobno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak a môžeme pridat majorán. Ochutíme soľou, čiernym korením a majoránom. Sezónne ťažkosti, ako je potreba menej sladkej a viac korenistej chuti, môžete doladiť podľa vlastného gusta.
Tvarovanie a tepelná úprava
Na panvici rozpálime olej a postupne pečieme placky do zlatista z oboch strán. Zmes naberáme bez vody, ktorú pustila cuketa. Cuketové placky vyprážame z každej strany dozlatista alebo ich môžeme aj piecť v rúre pre ľahšiu verziu. V prípade potreby môžete cestíčko na cuketové placky dobre držať pohromade aj s väčším množstvom múky či parmezánu.
Tipy a variácie
- Pridáme viac múky alebo vajec, aby zmes lepšie držala pohromade po odstránení vody z cukety.
- Gurman TIP: Ak chcete placky ešte ľahšie a zdravšie, môžete časť múky nahradiť ovsenými vločkami alebo celozrnnou múkou.
- Pre zaujímavejšiu chuť môže byť v zmesi aj tvrdý syr alebo parmezán.
- Ak placky budete robiť deťom, môžete vynechať korenie a cesnak.
- Pripravenú zmes môžete rozložiť vo forme placiek na papier na pečenie a piecť pri 180 °C, kým placky nezískajú zlatú farbu (riešil pre pečenie, nie vyprážanie).
Podávanie a výživové hodnoty
Cuketové placky sú skvelé na letné dni a ponúkajú ľahký, no výživný chod vhodný pre vegetariánov. Podávame napríklad s jogurtovým dipom a čerstvým šalátom. Cuketa má vysoký obsah vody, minerálov a vitamínov a pomáha pri detoxikácii i zdravej funkcii tráviaceho systému. Dobrá rada: Cuketu je vhodné konzumovať aj so šupkou, pretože v nej je najviac živín.
Príklad jedálnička a rozdiely v implementácii
- Základná verzia z cukety, zemiakov a syra s vajíčkom a cesnakom.
- Verzia bez zemiakov, s extra porciou zeleniny a celozrnnou múkou.
- Pečená verzia na plechu s jogurtovým dipom na ochutnanie.
Cuketové placky recept
Najskôr si na cuketové placky pripravte čerstvú cuketu a nastrúhajte ju na hrubom strúhadle. Nastrúhanú cuketu umiestnite do veľkej misy, jemne ju posoľte a nechajte odstáť približne 10-15 minút. Soľ vám pomôže „vytiahnuť“ nadbytočnú vodu z cukety. Následne nastrúhanú cuketu preložte do čistej kuchynskej utierky alebo gázy a dôkladne ju vyžmýkajte.
Prečítajte si tiež: čo s cuketou a ako začať s letočnými plackami. Táto jednoduchá a chutná pochúťka je nielen rýchla na prípravu, ale aj výživná a vhodná pre vegetariánov. Cuketa je zelenina s vysokým obsahom vody, čo môže spôsobiť, že vaše placky budú príliš mäkké a nebudú držať tvar. Preto je dôležité z cukety odstrániť čo najviac vody, aby placky držali tvar a upiekli sa do chrumkava.
Chuťová a kultúrna súvislosť
Dokonalá je cuketa, ktorej sezóna sa práve začína. Vďaka jednoduchému a rýchlemu postupu sú cuketové placky vhodné pre letné dni aj pre rodinné stolovanie. Napríklad deti ich môžu ochutnať a dokonca aj zapojiť do prípravy ako súčasť rodinnej aktivity. Cuketa má vysoký obsah minerálov a pomáha pri liečbe civilizačných chorôb a jej častá konzumácia podporuje zdravé trávenie a imunitu.
tags: #vynikajuce #cuketove #placky