Surový karfiol rozoberieme na ružičky, obalíme v trojobale, ja dávam do strúhanky sezam, ale nemusí byť. Rúru si predhrejeme na 200 stupňov, dáme do nej rozohriať plech, potom ho vyberieme, vyložíme papierom na pečenie, potriem olejom, poukladáme karfiol, opäť pokvapkáme olejom a dáme piecť na cca 15 minút. Kým sa karfiol pečie, pripravíme si zemiaky, dobre ich vydrhneme aj so šupou, opláchneme, necháme odtiecť a do misy nakrájame na menšie kúsky, pridáme trošku oleja, korenie na americké zemiaky, rascu, vňaťku, premiešame a vysypeme na plech vyložený papierom na pečenie. Dáme do rúry ku karfiolu, teda ak máte tú možnosť, že sa dajú piecť naraz dva plechy. Teplotu zvýšim na 210 stupňov. Karfiol po 15 minútach poobraciame, opäť pokvapkáme olejom a dáme piecť, treba sledovať, keď už je pekne hnedý vyberieme a dopekáme už len zemiaky.
Príprava tsatsiky dresingu
Uhorku ošúpeme, najemno nastrúhame, šťavu vytlačíme, potom pridáme podľa chuti korenie tsatsiky, soľ, kôpor, trošku oleja, jogurt, premiešame a dáme do chladu. Tento dresing robievam namiesto tatarky. Hotový karfiol. Upečené zemiaky. Zapekaný karfiol je obľúbené jedlo, ktoré ponúka množstvo variácií a chutí. Či už hľadáte zdravšiu alternatívu k vyprážanému karfiolu alebo chcete objaviť nové spôsoby, ako si túto zeleninu vychutnať, tento článok vám poskytne inšpiráciu a praktické rady.
Prečo piecť karfiol v rúre?
Vyprážanie v oleji síce dodáva jedlu chrumkavosť a charakteristickú chuť, no zároveň zvyšuje jeho kalorickú hodnotu a obsah nezdravých tukov. Pečenie v rúre je oveľa zdravšia alternatíva, ktorá umožňuje znížiť množstvo použitého tuku a zároveň zachovať skvelú chuť a textúru karfiolu. Tajomstvo chrumkavého karfiolu z rúry spočíva v niekoľkých tipoch a trikov.
Olej v spreji: Must have pri pečení
Použitie oleja v spreji je prvým a zásadným krokom k úspechu. Olej v spreji umožní rovnomerne obaliť karfiol tenkou vrstvou oleja, čo zabezpečí jeho chrumkavosť počas pečenia. Stačí ho len troška, obalí celý karfiol a vďaka tomu sa karfiol upečie do chrumkava.
Správny plech na pečenie
Druhým trikom je správny plech na pečenie. Ideálny je grilovací plech, ktorý je perforovaný a vlnitý. Vďaka tomu môže teplý prúd v rúre ísť aj popod karfiol, čo zabezpečí jeho rovnomerné prepečenie a chrumkavosť zo všetkých strán. Ak nemáte grilovací alebo perforovaný plech na pečenie, vyskúšajte aj plech s roštom alebo samotný rošt.
Predvarenie v mlieku: Zaujímavý trik pre lepšiu chuť
Tretím trikom je mlieko. Aby sa karfiol stihol v rúre upiecť, treba ho predtým uvariť. A uvariť ho v mlieku je niečo, čo som skúšala prvý krát. A je fakt lepší! Karfiol stačí nakrájať na menšie kúsky, zľahka povariť v mlieku, obaliť v trojobale a šup s ním do rúry.
Recept na vyprážaný karfiol pečený v rúre
Nevedela som ako zvoliť presne názov tohto receptu. Je to vyprážaný karfiol, ale vôbec som ho nevyprážala. Upiekla som ho v mojej rúre a myslím, že výsledok sa originálu veľmi podobá. Pečené ružičky karfiolu s parmezánom a údenou paprikou.
Ingrediencie: 1 stredne veľký karfiol, mlieko, soľ, hladká múka, vajcia, strúhanka, olivový olej v spreji (alebo olej).
Postup: Karfiol rozoberieme na ružičky a vložíme do hrnca. Do hrnca dajte mlieko, soľ, karfiol a na miernom plameni varte približne 10 minút. Karfiol by mal byť mierne zmäknutý, ale nie úplne uvarený. Vyberte si tri hlboká taniere. Do jedného dajte múku, do druhého rozmiešané vajíčka a do tretieho strúhanku. Predvarený karfiol necháme mierne vychladnúť a obalíme ho v klasickom trojobale - najprv v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke. Takto pripravený karfiol ukladajte rovno na plech. Postriekajte ho olivovým olejom v spreji a dajte ho piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov na približne 20 minút. Pečieme, kým karfiol nie je zlatistý a chrumkavý.
Rýchla verzia obaľovania karfiolu
Pripravíme si nádobu s viečkom a dva igelitové sáčky. Do nádoby rozšľaháme 3 vajcia a 100 ml mlieka, osolíme. Do jedného sáčka nasypeme do 1/3 hladkú múku do druhého 1/3 strúhanky. Vychladné ružičky karfiolu vložíme do sáčika s múkou, zakrútime a potrasieme. Karfiol preložíme do nádoby s rozšľahanými vajcami, zatvoríme viečkom a potrasieme. Obalené vajíčkom. Preložíme do sáčka so strúhankou, zakrútime a potrasieme tak ako s múkou. Máme bleskovo obalený karfiol bez bordelu na stole či pracovnej doske. Takto pokračujeme, kým neminieme všetok karfiol.
Servírovanie a kombinácie
Ja odjakživa ku karfiolu jedávam varené zemiaky a nesmie chýbať ani tatárska omáčka. Ale keďže som karfiol piekla a nie smažila, dopriala som si varené zemiaky opečené na masle s trochou petržlenovej vňate. Takto pripravený karfiol chutí najlepšie čerstvo upečený, ale keby ste si ho chceli uchovať na dlhšie, odporúčam vám ho zamraziť obalený. Potom ho len zmrazený vložiť do vyhriatej rúry a piecť trochu dlhšie ako je uvedené v recepte. K vyprážanému karfiolu sa skvele hodí tatárska omáčka, majonéza, jogurtový dip alebo akýkoľvek iný obľúbený dresing. Vyprážaný karfiol je výborný so smotanovými dipmi.
Ďalšie varianty a tipy
Zapekaný karfiol so salsou, Karfiolový šalát s jogurtovým dresingom, Zapekaný karfiol s bešamelom, Karfiolové lievance a ďalšie varianty ukazujú široké spektrum chutí pri pečení v rúre. Recepty popisujú použitie parmezánu, údenej papriky, bešamelu, strúhanky s cesnakom, oleja a korení na zvyšovanie chrumkavosti a bohatosti textúr. Pri každom recepte platí, že karfiol je zdravá zelenina bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu a pri správnom pečení si zachová chuť aj textúru.
Zapekaný karfiol so zemiakmi 🥔 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Karfiol patrí medzi zeleniny, ktorú by ste mali zaradiť do jedálnička. Je zdravý a ak ho správne pripravíte bude chutiť aj deťom. Pripravíme si karfiol, umyjeme, nakrájame na kúsky a pripravíme marinádu z jogurtu, cesnaku, citróna a kari korenia - podľa chuti. Túto marinádu môžeme použiť na zníženie potreby trojobalu a zároveň dodáva jedlu jemnú kyslosť a arómu.
- Predhrejte rúru na 200-210 °C a pripravte plechy s papierom na pečenie.
- Karfiol rozoberte na ružičky a predvarte v mlieku alebo vo vode, podľa receptu.
- Obalujte karfiol v trojobale alebo inej zmesi a vyložte na plech a pečte do zlatista.
- Pripravte si tsatsiky dresing: ošúpanú uhorku nastrúhajte, vyšťavte šťavu, pridajte korenie, soľ, kôpor a jogurt, nechajte na chladnom mieste.
- Podávajte spolu so zemiakmi alebo podľa vlastnej kombinácie s dresingom.