Výroba pecí na mieru: Tradičné remeslo s moderným prístupom

Rúra na pečenie je nenahraditeľným pomocníkom v každej kuchyni, či už ide o domácnosť alebo profesionálnu prevádzku. Umožňuje prípravu širokého spektra pokrmov, od mäsa a zeleniny až po dezerty a pečivo. V súčasnosti existuje mnoho typov rúr na pečenie, ktoré sa líšia svojimi funkciami, veľkosťou a dizajnom. Jednou z možností je aj výroba rúry na pečenie na mieru, ktorá umožňuje prispôsobiť rúru presne podľa potrieb a preferencií používateľa.

Kachliarstvo a výroba pecí na mieru

Kachliarstvo je tradičné remeslo, ktoré sa zaoberá stavbou a rekonštrukciou kachľových pecí, sporákov a krbov. Skúsený kachliar dokáže postaviť pec na mieru, ktorá bude spĺňať individuálne požiadavky zákazníka a zároveň bude estetickým doplnkom interiéru. Pri výrobe pece na mieru je možné prispôsobiť jej veľkosť, tvar, dizajn a funkcie.

Spoločnosť Kachliarstvo, krby, kominárstvo poskytuje komplexné služby od vypracovania projektu, výroby originálnych komponentov až po konečnú stavbu. Ponúkame hotové prenosné výrobky, ale aj stavbu atypických vykurovacích telies, priamo na mieste určenia zákazníkov. Našou výhodou je vlastná výroba kovaní, platní, rámov, pecových vložiek, nakladacích dvierok, rúr na pečenie a príslušenstva s možnosťou voľby materiálu. Zákazník si môže vybrať medzi chrómovou oceľou, meďou a liatinou.

Konštrukčnou prednosťou našich kachlí a sporákov je možnosť zabudovania výmenníka na ohrev úžitkovej vody a prídavnej podkovy pre vykurovanie ďalších priestorov radiátormi (cca 3 miestnosti) alebo podlahovým kúrením.

Medzi naše služby patrí aj rekonštrukcia starých sporákov a pecí. Odborné skúsenosti a vlastná možnosť výroby chýbajúcich atypických prvkov na doplnenie dokážu oživiť takmer všetky druhy nefunkčných pecí a sporákov. Máme jeden z najväčších veľkoskladov kachliarskych a kominárskych materiálov, ktorými zásobujeme ostatnú kachliarsku a kominársku verejnosť, ale naše materiály dodávame i koncovým zákazníkom. Z toho dôvodu máme kratšie čakacie doby na výstavbu pecí, krbov, šporákov.

Naša spoločnosť sa dlhodobo špecializuje na stavby a rekonštrukcie prenosných a vstavaných krbov, sporákov a kachľových pecí. Originálnosť a krása našich výrobkov spočíva v dodržiavaní tradičných a tým samozrejme overených postupov tradičného peciarstva - kachliarstva na Slovensku.

Motto: Kachliar je ten, kto dokáže nielen postaviť kachľové pece a krby modernou jednoduchšou technológiou, ale dokáže aj zrekonštruovať staré a popraskané pece, a ovláda tradičnú technológiu. Táto práca je náročnejšia ako stavba modernou technológiou a poradí si s ňou len skutočný odborník. Až pri tejto odbornosti môžeme hovoriť o Odbornej spôsobilosti kachliara. Okrem toho získať ozajstnú odbornosť „kachliar“ neznamená vyučiť sa za rok, kachliarske remeslo je veľmi náročné, predstavuje okrem vyučenia aj prax v danom odbore dlhé roky, vzťah k tomuto remeslu a zručnosť. Takýto odborník "kachliar" má veľký predpoklad úspechu predávať svoju zručnosť ďalej, aby tieto pece a krby dlhé roky slúžili zákazníkom v spokojnosti.

Senior Ján Bitala sa vyučil v roku 1944 za kachliara u Nemca Fridricha a získal výučný i tovarišský list. Vo svojom remesle pokračoval v prevádzke "Kachliarstvo" v rámci voľakedajších Oblastných komunálnych služieb, kde si vyslúžil pri príležitosti 50-tych narodenín blahoželanie oceňujúce jeho pracovné a odborné kvality. Senior Ján Bitala zaučil synov Jána a Jozefa kachliarskemu remeslu a obaja pokračujú v šľapajach svojho otca. Otec a neskôr i jeho synovia vyučili viacero iných záujemcov o kachliarske remeslo. Klasické postupy, ale aj schopnosť prispôsobiť sa dodaným moderným návrhom ocenili naši zákazníci v ČR, Rakúsku, Nemecku, Belgicku, Taliansku i Holandsku. Vlastný tím zamestnancov a výroba komponentov prinášajú pre zákazníka možnosť vlastniť estetický a funkčný krb, pec či sporák za primerané náklady.

Vedenie našej spoločnosti autorizovaná osoba (Jozef Bitala), vlastní rôzne odborné autorizácie z Ministerstva školstva SR pre vykonávanie rekvalifikačných kurzov v oblasti kachliarskeho remesla a aj kominárskeho remesla, kde za posledných vyše 30 rokov sme vychovali rekvalifikačnými kurzami, či odbornou spôsobilosťou stovky kachliarov a kominárov na Slovensku, v Česku. Z Ministerstva průmyslu Praha majú tieto osoby udelenú autorizáciu „autorizovaná osoba - kachliar pro renováciu starých vykurovacích zariadení“, získali z Národného pamiatkového ústavu (NPÚ Praha) osvedčenie „Remeselná obnova historických stavieb“ v oblasti kachlí a krbov, a máme aktivity pri odborných posudkoch v spolupráci so súdmi, resp. iné poradenstvá. Ako jedna z mála firiem na Slovensku sa venujeme vytrvalo tradičnému štýlu tohto remesla (samozrejmosťou je ovládanie stavieb aj moderného štýlu).

Ovládame všetky v minulosti používané kachliarske techniky (osekávanie kachlíc, brúsenie kameňom), ktoré niektoré iné firmy kvôli prácnosti a náročnosti prevedenia nepoužívajú a dokážeme v nich prípadných záujemcov zaučiť. Približne od roku 1995 na Slovensku začala prevládať výroba krbových vložiek. Vďaka silnému propagačnému a reklamnému tlaku výrobcov na verejnosť bolo toto teplovzdušné vykurovanie vtedy na Slovensku hitom. V tom čase sme stavali možno cca 40% krbov, 20% šporákov, a 40% originál sálavých pecí. Tohto času ale už vieme, že už klesá toto teplovzdušné vykurovanie - krby, a narastajú stavby originál sálavých pecí. Tým sa zameriavame hlavne na tieto klasické kachliarske práce a pece s originál sálavým teplom, ktoré sme vždy stavali aj v minulosti. Toto vykurovanie je najzdravšie, najpríjemnejšie, úsporné a má kladný vplyv na životné prostredie. Vykurovanie pecami s originál klasickým sálavým teplom bolo už dávno a je aj dnes preferované v Rakúsku, Nemecku i iných západných krajinách. Teplovzdušné vykurovanie - krby dávajú v týchto krajinách nie na popredné miesto, a tieto krby u nich predstavujú približne 20 % z celkovej produkcie. Originál sálavé teplo sa stáva všade postupom času čoraz atraktívnejšie a teplovzdušné vykurovanie - krby vidíme, že začínajú klesať, čo nie je žiadne verejné tajomstvo. Teraz staviame v pomere asi cca 10% krbov, 30% šporákov a 60% originál sálavých pecí. Touto skúsenosťou nechceme dávať do úzadia výrobcov krbových vložiek, vieme, že i teplovzdušné vykurovanie má v niečom svoje kladné stránky, a rovnako, aj keď v menšej miere, je to i v iných krajinách. S týmto máme skúsenosť aspoň v našej spoločnosti, (až sa nedotkneme tých firiem, ktoré stavajú len teplovzdušné systémy - krby).

Naša rodinná firma si zakladá na rodinnej tradícií, kde sa peciarstvo - kachliarstvo dedí z otca na syna.

Gastronomické pece a ich význam v profesionálnej kuchyni

Gastronomické pece sa označujú ako základné vybavenie kuchyne, vďaka čomu nemôže chýbať v žiadnej kuchyni. Toto viacúčelové zariadenie vám umožňuje piecť jedlá, ako je mäso, dezerty a mnoho ďalších. Je to nenahraditeľné zariadenie pre každú kuchyňu v reštaurácii, bare, kaviarni, hoteli, pekárni, cukrovinkách a v neposlednom rade spoločnosti ponúkajúce stravovanie.

Výrobky, ktoré sú zahrnuté v našej ponuke, ako sú pece pre gastronómiu, sa vyznačujú vysokou trvanlivosťou, trvanlivosťou a ďalšími funkciami, ktoré výrazne uľahčujú prácu. Náš internetový obchod spolupracuje s najlepšími výrobcami na trhu, ktorí ponúkajú profesionálne pece pre gastronómiu, ako aj ďalšie inovatívne vybavenie. A títo výrobcovia zahŕňajú KROMET, BARTSCHER, HENDI, EGAZ, NEUMARKER alebo REDFOX. Zariadenia týchto spoločností patria medzi najlepšie zariadenia dostupné na trhu a spĺňajú aj požiadavky aj tých najnáročnejších klientov.

Ak v našej ponuke nenájdete gastronomickú rúru, ktorá nespĺňa všetky vaše požiadavky, obráťte sa na našich zamestnancov, ktorí vám pomôžu s výberom. Odporučíme vám takéto zariadenie, ktoré je najvhodnejšie pre vaše zariadenie a spĺňa aj vaše požiadavky.

Výroba na mieru: Prispôsobenie vašej kuchyni

V súlade s našou filozofiou ponúkať úplne prispôsobený, prispôsobiteľný a univerzálny nábytok, ktorý sa prispôsobí a zapadne do akéhokoľvek priestoru, posielame náš kuchynský nábytok bez otvorov alebo preddierok na zaskrutkovanie závesov dvierok. A skrinka na pečenie je základnou súčasťou kuchyne, ktorá je určená na vytvorenie špecifického a bezpečného priestoru na inštaláciu rúry. Môže byť vyrobená úplne na mieru, aby vyhovovala rozmerom vašej rúry a poskytovala stabilný a pevný základ.

Kvalitné materiály: nábytok je vyrobený z melamínovej drevotrieskovej dosky s bielou povrchovou úpravou. Materiál má hrúbku 16 mm a výborne sa správa vo vlhkom prostredí. Jednoduchá montáž: montáž tohto nábytku je jednoduchá a rýchla. Pri kúpe tohto výrobku je dôležité zmerať priestor, ktorý máte v kuchyni k dispozícii, aby ste sa uistili, že skrinka a rúra do seba správne zapadajú.

Začlenenie rúry do vašej kuchyne do vašej kuchyne má niekoľko významných výhod. Po prvé, zlepšuje organizáciu tým, že poskytuje vyhradený a prehľadný priestor pre rúru, čo uľahčuje prístup k nej a jej používanie. Tento typ skrinky sa vyznačuje odolnosťou voči vlhkosti a akýmkoľvek iným tekutinám, ktoré by na ňu mohli dopadnúť. Tento modul rúry do špajze je ideálny pre tie kuchyne, kde je prioritou udržanie poriadku a maximalizácia úložného priestoru. Prispôsobte si svoj priestor: Nábytok vyrobený na mieru sa dokonale prispôsobí vašej kuchyni a maximálne využije dostupný priestor. Potrebujete pomoc pri montáži nábytku? Nemajte obavy! Tu sú pokyny na montáž.

Alternatívy k tradičným rúram na pečenie

Ak nemáte k dispozícii tradičnú rúru, existujú alternatívne riešenia, ktoré vám umožnia piecť, zapekať a grilovať. Medzi ne patria:

• Minirúry: Elektrické rúry na pečenie s rozmermi mikrovlniek sú ideálne do menších priestorov, ako sú garzónky, chaty, internáty alebo prenajaté byty. Ich objem sa pohybuje od 30 do 45 litrov a ponúkajú funkcie ako horný a spodný ohrev, ventilátor, gril a otočný ražeň.
• Elektrický hrniec na pečenie Pečenka: Multifunkčný hrniec s objemom 4,3 litra a teflónovým povrchom, ktorý umožňuje piecť, zapekať, dusiť aj variť.
• Remoska: Hliníková misa potiahnutá teflónom, ktorá rovnomerne pečie po celej ploche a je vhodná na pečenie, dusenie, smaženie, zapekanie a rozmrazovanie.

Výber rúry na pečenie

Stojíte pred výberom novej rúry na pečenie a cítite sa stratení v mori možností? Pri výbere vstavanej rúry na pečenie je potrebné zvážiť niekoľko dôležitých aspektov.

Veľkosť a objem

Šírka väčšiny v súčasnosti ponúkaných vstavaných rúr je 60 cm, ich výška sa však môže líšiť. Štandardná plnoformátová výška rúr je 60 cm, existujú však aj rúry s kompaktnou výškou 45 cm. Najbežnejšia veľkosť, ktorá sa inštaluje do drvivej väčšiny kuchynských liniek. Objem sa pohybuje od 50 do 70 litrov, čo je ideálna kapacita pre bežnú kuchynskú prevádzku väčšiny domácností a zvládne bez problémov aj veľké rodinné oslavy. Menšie a šetrnejšie k priestoru, ideálne pre menšie kuchyne alebo moderné garsónky. TIP: Pre bežnú štvorčlennú domácnosť je vhodný objem rúry cca 60 litrov. Pokiaľ máte väčšiu rodinu alebo radi pečiete väčšie pokrmy a nie ste limitovaní veľkosťou kuchyne, je vždy lepšie zvoliť rúru s väčším objemom.

Zaujímavou a populárnou možnosťou je zaobstaranie kompaktnej rúry ako sekundárnej rúry k štandardnej 60 cm rúre.

Druhy pečenia a funkcie

Pri výbere rúry na pečenie je dôležité porozumieť jednotlivým druhom pečenia a ich plusom aj mínusom.

• Tradičné pečenie (horný a dolný ohrev): je štandardný režim pečenia, ktorý sa nachádza v takmer každej modernej rúre. Teplo sa vytvára v hornom a dolnom výhrevnom telese a potom sa rozvádza po celej rúre prirodzeným prúdením vzduchu bez použitia ventilátora, tzv. statické pečenie. Výhody: vytvára tradičné prostredie na pečenie, ideálne pre recepty, ktoré vyžadujú stabilné, sálavé teplo. Je ideálny na pečenie pečiva vyžadujúce rovnomerné teplo zospodu aj zhora pre správny rast. Nevýhody: rozloženie tepla v rúre nemusí byť vždy úplne ideálne, čo môže viesť k menej rovnomernému pečeniu. Kvôli obmedzenej cirkulácii tepla je tiež menej vhodné na pečenie viacerých pokrmov naraz.
• Teplovzdušné pečenie: je modernejší spôsob prípravy ako tradičné pečenie. Ponúka rovnomerné pečenie jedla na rôznych úrovniach rúry v rovnakom čase bez toho, aby sa znížila kvalita. Výhody: umožňuje efektívne a rovnomerné varenie potravín na viacerých úrovniach súčasne. Skracuje čas pečenia v porovnaní s bežným pečením, a preto je energeticky úspornejší. Nevýhody: Vyžaduje pravidelné čistenie ventilátora, aby sa zabránilo jeho upchatiu. Pohybujúci sa vzduch má tendenciu mierne vysušovať potraviny, preto nie je vhodný pre všetky typy receptov a jedál (napr. krehké pečivo). Rúry De Dietrich a Brandt idú v technológii teplovzdušného pečenia ešte ďalej. Technológia Quatro Pulse využíva reverzné prúdenie vzduchu so špeciálnym difúzorom v zadnej časti rúry, kde je vzduch nasávaný z rúry ventilátorom a ohrievaný výhrevným telesom.
• Kombinované pečenie (horný/dolný ohrev + ventilátor): kombinuje výhody tradičného teplovzdušného pečenia s ďalšími výhodami pary. Táto metóda poskytuje výnimočnú flexibilitu a kvalitu pečenia. Výhody: para udržuje pokrmy vláčne vo vnútri a zabraňuje ich vysušovaniu, zatiaľ čo povrch zostáva chrumkavý. Zlepšuje tak nielen chuť pokrmov, ale aj ich štruktúru. Nevýhody: rúry s touto funkciou bývajú drahšie a ich ovládanie môže byť zložitejšie.
• Varenie v pare: varenie v pare sa používa na prípravu zdravých, vláčnych a jemných potravín bez vysušovania. Je založené na používaní pary namiesto tradičného suchého tepla. Do zásobníka v rúre sa naleje voda, ktorá sa následne zahrieva a vytvára paru. Para sa potom pomocou trysiek rovnomerne rozvádza po celej rúre. Vďaka tomu para preniká do potravín a pomáha zachovať ich prirodzenú šťavnatosť, chuť a živiny. Výhody: Para udržiava v potravinách viac vlhkosti ako tradičné spôsoby prípravy, takže je ideálna na prípravu šťavnatých a zdravých jedál.
• Grilovanie: funguje na princípe infračerveného žiarenia. Gril býva obvykle umiestnený v hornej časti rúry a vytvára veľmi silné teplo, ktoré rýchlo opečie povrch pokrmu. Skvele sa hodí na prípravu receptov vyžadujúcich zlatistú a chrumkavú kôrku, steakov, zeleniny či na zapekanie syra na pokrmoch. Výhody: rýchle dosiahnutie chrumkavého povrchu a zlatistej kôrky. Nevýhody: vyžaduje si pozornosť, aby nedošlo k pripáleniu.
• Nízkoteplotné pečenie: je metóda, pri ktorej sa potraviny pečú pomaly a šetrne pri relatívne nízkych teplotách, zvyčajne medzi 70 a 100 °C. Umožňuje lepšie rozvinutie chutí a zaručuje, že jedlo zostane krehké a šťavnaté. Minimalizuje riziko spálenia a znehodnotenia živín pri vysokých teplotách. Je obzvlášť vhodná na prípravu veľkých kusov mäsa, ako je šunka, jahňacie mäso, bravčové pliecko, celé kurča alebo ryby.

Automatické programy a smart funkcie

Niektoré modely rúr umožňujú jednoduché pečenie s kulinárskym sprievodcom pre rôzne druhy potravín. Stačí si vybrať z ponuky jedál v menu rúry, vložiť jedlo, nastaviť jeho hmotnosť a rúra potom nastaví vhodný režim, teplotu a čas pečenia. Vyššie modely rúr môžu byť vybavené plne automatickými programami na prípravu rôznych druhov potravín. Po vložení jedla do rúry si vyberiete typ jedla a zapnete rúru. O všetko ostatné sa postará rúra. Chytré rúry De Dietrich umožňujú jednoduché diaľkové ovládanie rúry pomocou integrovaného WIFI a aplikácie Smart Control.

Samočistiace funkcie

Existuje niekoľko typov samočistenia rúr:

• Parné čistenie: využíva horúcu paru na uvoľnenie zvyškov jedla a tukov usadených na stenách rúry, čo uľahčuje ich odstránenie.
• Katalytické čistenie: katalytické panely umiestnené po bokoch rúry sú pokryté špeciálnym povrchom, ktorý absorbuje a rozkladá tuky pri teplotách nad 200 °C. Táto metóda je účinná, ale panely nepokrývajú celé vnútro rúry.
• Pyrolytické čistenie: Efektívnosť: po ukončení cyklu pyrolýzy a vychladnutí rúry stačí zotrieť popol vlhkou handričkou, čo je nekonečne jednoduchšie a menej náročné ako tradičné metódy čistenia. Úspora času: pyrolytické čistenie šetrí čas, ktorý by ste inak strávili prácnym drhnutím a čistením rúry. Predĺženie životnosti rúry: pravidelné pyrolytické čistenie môže predĺžiť životnosť rúry tým, že udržiava jej vnútorné časti čisté a bez zvyškov, ktoré by sa inak postupne hromadili na ťažko prístupných miestach (napríklad na teplovzdušnom ventilátore) a mohli by spôsobiť poškodenie rúry. TIP: Mnohí výrobcovia vybavujú svoje rúry pyrolytickým čistením. Vzhľadom na veľmi vysoké teploty je však táto funkcia mimoriadne náročná na kvalitu konštrukcie rúry a kvalitu použitých materiálov.

Potrebujete viac informácií alebo pomoc s výberom? Naši špecialisti v e-shope vám radi pomôžu a odpovedia na všetko, čo vás zaujíma.

tags: #vyroba #rur #na #pecenie #na #mieru