Táto webová stránka používa súbory cookie na poskytovanie služieb, personalizáciu reklám a analýzu návštevnosti s cieľom neustále zlepšovať funkčnosť webovej lokality. Minulý rok sme vám predstavili novinku v podobe plnených vajíčok. Boli dve - jedno plnené nugátom a obalené lieskovými orieškami a druhé plnené karamelom a obalené pistáciami. A neboli by sme JANEK, keby sme k nim nepridali bratov. Toto kvarteto je zabalené v decentnom obale, ktorý je v rôznych farbách na ľahkú identifikáciu. Jar je už za rohom, tak prečo si ju nespríjemniť farebne?
Základ a typy náplní
Základom každého zo štyroch vajec je mliečna čokoláda, z ktorej je vytvorená škrupina. Výrobný proces je podobný ako pri výrobe praliniek. Najprv sa do formy naleje temperovaná čokoláda a nechá sa chvíľu stuhnúť. Prebytočná čokoláda sa naleje späť do temperky a po jej opätovnom stuhnutí sa pripravená náplň nanesie pomocou cukrárskeho vrecka na obe polovice vajíčka. Tento rok ponúkame štyri druhy náplní, ktoré si sami vyrábame. Žiadne hotové zmesy z vedra, ale starostlivo pripravené recepty, ktoré sme upravili podľa našich predstáv.
Karamelová náplň sa vyrába z cukru zmiešaného so smotanou, ktorá dodáva náplni hladkosť a tekutosť. Je dôležité, aby bol karamel hladký a zamatový. Teplota sa starostlivo kontroluje, aby sa cukor nepripálil, čo by mohlo zhoršiť chuť náplne. Táto náplň sa vyrába z lieskovo orieškového nugátu, ktorý vzniká zmiešaním mliečnej čokolády a lieskových orieškov v pomere 1:1. Nugát je hladký a krémový s výraznou chuťou lieskových orieškov. Používame len kvalitné lieskové orechy, ktoré pred spracovaním pražíme, aby získali intenzívnu arómu a plnú chuť.
Mandľová nugátová náplň, ktorá je kombináciou bielej čokolády, mandľovej pasty a kokosu. Výsledkom je krémová a jemná náplň s exotickými tónmi kokosu, ktorá vám môže pripomenúť chuť slávneho Rafaela. Dbáme na správny pomer ingrediencií, aby kokosová chuť bola výrazná, ale zostala v harmónii s jemnosťou mandľovej pasty. Táto náplň sa vyrába z arašidového nugátu, ktorý vzniká zmiešaním bielej čokolády, arašidovej pasty a lyofilizovaných malín a jahôd. Kombinácia sladkej bielej čokolády, mierne slanej arašidovej pasty a výrazne ovocných malín vytvára svieži chuťový zážitok. Lyofilizované ovocie dodáva náplni nielen intenzívnu chuť, ale aj malé chrumkavé kúsky, ktoré jej dodávajú zaujímavú štruktúru.
Vizuálny a chuťový štýl vajíčok
Každé vajce má svoj špecifický vzhľad, vôňu a predovšetkým chuť. Či už dávate prednosť jemne sladkej kombinácii s kokosom, výrazným lieskovým orieškom alebo sviežemu malinovému kontrastu, veríme, že si nájdete svojho favorita. Tieto veľkonočné pochúťky nielen potešia vaše chuťové bunky, ale aj krásne ozdobia váš sviatočný stôl. Prichádza Veľká noc a s ňou aj zvyčajné zdobenie a maľovanie vajíčok. Tentoraz však môžete prekvapiť originálnym nápadom: pripravte si pre koledníkov plnené čokoládové vajíčko. Nielenže potešíte deti, ktoré budú z tejto sladkej dobroty nadšené, ale zaujať a pobaviť môže aj dospelých.
Postup prípravy a praktické tipy
Postup prípravy pritom zvládnete pokojne aj s najmenšími členmi domácnosti - spoločné pečenie a vyrábanie prinesie príjemné momenty a na konci vás bude čakať veľká lahôdka. Čokoládové vajíčka s prekvapením boli vždy zábavné pre deti aj pre dospelých. Očakávanie, čo sa skrýva vo vnútri, dokáže poriadne naštartovať fantáziu a vyvolať napätie. Pri veľkonočných vajíčkach plnených čokoládou či inými dobrotami ide najmä o to, aby ste zapojili svoje chuťové bunky a trocha aj svoju predstavivosť. Nenechajte sa obmedzovať. Ak si chcete doma pripraviť vlastné „kinder vajíčka“, vyberte si čokoládu a náplň podľa svojho vkusu. Kreativite sa medze nekladú.
Možno sa vám zdá, že vytvoriť plnené vajíčka doma bude príliš náročné, ale opak je pravdou. Celú výrobu zvládnete za približne hodinu, pričom ak si želáte, aby finálny výsledok vyzeral akoby od profíka, postačí vám trocha trpezlivosti. Čokoládové polovičky treba pripraviť precízne, aby sa potom dali pekne spojiť. Čo budete potrebovať na výrobu čokoládových vajíčok: čokoládu podľa chuti (hlavne bez orieškov či iných prísad, aby sa ľahšie rozpúšťala a tvarovala), surové vajíčko (ideálne čo najrovnomernejšie, aby boli polovičky čokolády v konečnom dôsledku symetrické a dobre k sebe priľnuli), mikroténové vrecko (alebo iný tenký igelit), špagátik či gumičku (na zaistenie vrecka okolo vajíčka), obľúbenú náplň (lentilky, gumové medvedíky, sušené ovocie, kúsky orieškov, prípadne sladký likér pre dospelých).
Ako začať: Najprv si vytvorte tzv. model, na ktorom budete tvoriť čokoládový obal. Vezmite vajíčko a vložte ho do mikroténového vrecka. Postačí, ak ho obalíte tak, aby na jednej strane bolo vrecko čo najtesnejšie obopnuté okolo vajíčka a na druhej strane ho stiahnite gumičkou alebo priviažte špagátikom. Vďaka tomu bude jedna polovica vajíčka (tá bez úväzu) pripravená na namáčanie do čokolády.
Vo vodnom kúpeli nechajte pomaly roztopiť čokoládu. Keď sa pekne rozpustí, ponorte do nej tú časť vajíčka (zabalenú v igelite), ktorá nie je stiahnutá gumičkou. Držte ju v čokoláde krátko, aby sa obalila rovnomernou vrstvou. Potom vajíčko vyberte a chvíľu ho podržte vo vzduchu, aby čokoláda stuhla. Keď vytvorí pevnú škrupinu, veľmi opatrne ju stiahnite z vajíčka (z povrchu mikroténu), aby ste získali jednu polovicu čokoládového korpusu. Takto si urobte ľubovoľný počet polovičiek podľa toho, koľko čokoládových vajec plánujete. Následne fóliu opatrne premiestnite na opačnú stranu vajíčka a rovnakým spôsobom vytvorte druhé polovičky. Podstatné je, aby ste svoje „modely“ robili trpezlivo, čím lepšie bude vyzerať samotná čokoládová polovica.
Na internete si môžete vybrať z rôznych veľkostí a materiálov foriem. Roztopiť čokoládu a vylepšiť vzhľad môžete mramorovým efektom či domalovať dno bielou čokoládou. TIP: vždy si nechajte trochu čokolády, ktorou budete lepiť polškrupiny dohromady. TIP: pri vypĺňaní foriem sa môžete pohrať s kontrastom tmavej a bielej čokolády a vytvoriť zaujímavý dizajn.
Naplňte vajíčko čímkoľvek, čo milujete. Pokiaľ vyrábate vajíčka pre deti, môžete dovnútra dať napríklad lentilky, gumové medvedíky, sušené ovocie, kúsky sušienok či orieškov. Ak máte v pláne urobiť aj „dospelácku“ verziu, pokojne pridajte pár kvapiek likéru, rumu alebo iného obľúbeného sladkého alkoholu. Pre efekt sa dá do vajíčka vložiť aj malé papierové prekvapenie s odkazom alebo prianím.
Po naplnení je potrebné obe čokoládové polovičky spojiť. Vezmite nôž a nahrejte ho nad parou, priložte horúci nôž na okraje jednej polovice vajíčka, aby sa trochu roztopili, a hneď na to priložte druhú polovicu. Rozpustená čokoláda funguje ako lepidlo. Spoj snažte uhladiť, aby bol čo najrovnomernejší. Záverečná úprava: môžete vajíčko nechať tak alebo ho dozdobiť farbami či dekoráciami a zabalíte do pekného papiera.
Keď máte vajíčko zlepené, môžete ho nechať tak, ako je, alebo sa pustiť do ďalšieho zdobenia. Môžete ho preliať inou farbou čokolády (napr. bielou), pridať malé cukrové dekorácie, ozdobiť jedlou potravinárskou farbou alebo ho zabaliť do krásneho ozdobného papiera. S minimom času a námahy môžete vytvoriť veľkonočný dezert, ktorý bude pripomínať obľúbené kinder vajíčko, no bude ešte o čosi špeciálnejší. Deti si ho zamilujú pre zábavu, akú ponúka odhaľovanie prekvapenia, a dospelým zasa pripomenie čaro detstva. Navyše, keďže si vajíčka pripravíte doma, viete presne, aké suroviny ste použili - a teda sa nemusíte obávať žiadnych zbytočných prídavných látok. Nechajte sa uniesť svojou fantáziou a vyrobte si čokoládové vajíčka presne podľa vlastnej chuti. Prajeme krásne veľkonočné sviatky plné úsmevu a prekvapení!
Ďalšie chuťovky a recyklácia
Ďalšie recepty na veľkonočné koláčiky a tipy na využitie zvyšnej čokolády: Kokosovo čokoládové vajíčka, Orechové košíčky, Veľkonočná kávovo-čokoládová bábovka. Po sviatkoch môžete zvyšnú čokoládu využiť ako plnku do palaciniek alebo ako náplň do tort či cupcakes. Rozdrvené kúsky čokolády môžete použiť na posypanie krupice, pudingu alebo mliečnej ryže. Čokoládové mlieko alebo čokoládový krém sú tiež skvelé možnosti na ďalšie využitie.
Ako si doma vyrobiť čokoládové veľkonočné vajíčko
V Komárne sa tradične vyrábajú Maľované vajíčka z čokolády; veľkonočné vajíčka sa tu robia z horkej, bielej aj mliečnej čokolády a do chladu idú až po vytvorení 4-milimetrovej škrupinky. Zvyšnú čokoládu vylejú z formy; chlad musia udržiavať aj v dielni. Aj cena čokolády na burze ovplyvňuje výrobu a množstvo hotových vajíčok na trhu.
Akékoľvek zvyšky čokolády môžete použiť na iné dobroty, napríklad na polevu k pečeniu alebo na vytvorenie čokoládového krému. Moje skúsenosti ukazujú, že s trochou trpezlivosti a fantázie môžete dosiahnuť výsledky, ktoré potešia deti aj dospelých, a vyhnúť sa zbytočným prídavným látkam.
- Príprava formy a roztopenie čokolády
- Vytvorenie škrupín a ich stuhnutie
- Naplnenie náplňou podľa chute
- Spojenie škrupín a finálne zdobenie
tags: #vyrobit #cokoladove #vajicko #dracik