Mgr. Bratislava, 14. marca 2022: Ceny mäsa a mäsových výrobkov sa budú výrazne rásť. Zvyšovanie cien bravčového mäsa a mäsových výrobkov je nevyhnutnou reakciou výrobcov na zvyšujúce sa náklady vstupujúce do výroby. Spracovatelia mäsa zvyšovaním cien reagujú na skokový nárast vyvolávacej ceny jatočne upravených tiel (JUT) na nemeckej burze s bravčovým mäsom, kde bol zaznamenaný nárast ceny z hodnoty 1,20 EUR/kg v 6. týždni na hodnotu 1,75 EUR/kg v 10. týždni, čo predstavuje historicky najvyšší nárast ceny o 45,83% v priebehu štyroch týždňov.
Zároveň ďalším nepriaznivým vplyvom, ktorý má priamy vplyv na odberateľské ceny mäsa a mäsových výrobkov, sú aj neúmerne sa zvyšujúce ceny energií a pohonných hmôt. „Výrazný nárast cien bravčového mäsa ako základnej suroviny, energií a PHM sú spracovatelia mäsa nútení premietnuť aj do ich odberateľských cien.“ Slovenský mäsospracujúci priemysel, hoci patrí k najsilnejším odvetviam potravinárstva, čelí v posledných rokoch vážnym výzvam. Vysoké ceny mäsa, znížená spotreba, klesajúca sebestačnosť a konkurencia zo zahraničia vytvárajú zložitú situáciu, ktorá ohrozuje budúcnosť tohto dôležitého odvetvia.
Klesajúca sebestačnosť a rastúci dovoz
Ešte na prelome storočia bolo Slovensko sebestačné v produkcii mäsa. Dnes už to neplatí. Slovenská sebestačnosť vo vybraných druhoch mäsa podľa dostupných údajov klesá. Obzvlášť v prípade bravčového mäsa sa znížila na 44 percent. Znamená to, že Slovensko dováža veľké množstvo bravčoviny. Podiel mäsa a mäsových výrobkov vyrobených na Slovensku klesá. Prieskum Potravinárskej komory Slovenska ukázal, že ich zastúpenie na pultoch sa znížilo zo 49 na 48 percent. V roku 2024 sa dokonca po prvý raz v histórii spotrebovalo viac hydinového mäsa (36 kg na obyvateľa) ako bravčového (32 kg).
Mäsiari sa nemôžu oprieť o ošípané a dobytok z domácich fariem a dovážajú bravčové polovice, hovädzie štvrte a jatočné zvieratá zo zahraničia. Paradoxom je, že slovenské ošípané, býčky a jalovice smerujú na vývoz. Výsledkom tohto protismerného pohybu je zvýšená uhlíková stopa a záporné saldo v obchode s agrokomoditami. Namiesto toho, aby sme spracovávali zvieratá doma, zamestnávali vlastných ľudí a vytvárali pridanú hodnotu na Slovensku, vyvážame zvieratá a dovážame mäso a výrobky.
Faktory ovplyvňujúce ceny mäsa
Ceny mäsa na Slovensku ovplyvňuje viacero faktorov: Globálne cenové pohyby, nízke investície, nízke využitie kapacít, vysoké ceny energií a konflikt na Ukrajine. Globálne cenové pohyby: Jeden z najväčších producentov bravčoviny na svete, Španielsko, prišiel v dôsledku colných vojen o čínske trhy a teraz mäso vrhá do Európy. Nedostatočná podpora od štátu a nízke investície tiež zhoršujú situáciu. Kapacity mäsospracujúceho odvetvia sú nenaplnené: pri bitúnkoch je využitie kapacít približne 60% pri bravčovine a 40% pri hovädzine. Zvýšené ceny energií a pohonných hmôt zvyšujú distribučné náklady. Konflikt na Ukrajine zvyšuje náklady na zamestnancov a cenu práce.
Rastúce náklady v hydinárskom priemysle
Únia hydinárov Slovenska (ÚHS) upozorňuje, že ceny vstupov do hydinárskeho priemyslu neustále rastú, no odbytové ceny hydinového mäsa sa v posledných rokoch nezmenili. Krmivá tvorí takmer 75 % nákladov chovateľa, energií, logistiky a obalov tiež rastie. Odbytová cena za kura chladené je v EÚ výrazne vyššia ako na Slovensku; slovenská cena je v porovnaní s inými krajinami v OECD nižšia o 17-74% ( napr. v Nemecku je o 74% vyššia).
V rokoch 2010-2017 vzrástla priemerná mesačná mzda v hydinárskom priemysle o 83 %, čo kontrastuje so znižujúcou sa cenou kuraťa. Produkcia hydiny na Slovensku nedosahuje dopyt a vyžaduje dovoz. V roku 2021 sa vyprodukovalo 77 322 ton hydinového mäsa a dovoz stúpol na 97 171 ton, pričom vývoz bol 46,9 mil. €.
Situácia v bravčovom priemysle
Spracovatelia bravčového mäsa reagujú na nárast vyvolávacej ceny JUT na nemeckej burze, kde cena zo 1,20 EUR/kg v 6. týždni vzrástla na 1,75 EUR/kg v 10. týždni. Rastú náklady na vstupy, krmivá, technológie, energia, veterinárnu starostlivosť a pracovnú silu. Očakáva sa, že ceny mäsa a mäsových výrobkov sa zvýšia približne o 25-30 % v druhej polovici marca.
SAMO upozorňuje, že epidémia afrického moru ošípaných (AMO) a dopady na surovinové reťazce tiež zhoršujú situáciu. AMO spôsobuje vysoké výkty a významne ovplyvňuje produkciu a ceny bravčového mäsa na globálnej úrovni. AMO postihuje najmä Áziu a Poľsko, Ukrajinu, Rumunsko a ďalšie krajiny.
Riešenia a perspektívy
Riešením na slovenskom trhu je dofinancovať vertikálu, ktorá zahŕňa spracovateľov a bitúnky, a podporovať domácu produkciu s cieľom znížiť závislosť od dovozu. Predseda NR SR pre pôdohospodárstvo Jaroslav Karahuta tvrdí, že jednou z možností je ekologické spracovanie mäsa. Spoločnosť Tauris, jeden z najväčších spracovateľov, uvádza, že aktuálne nenakupujú slovenské mäso a prikupujú z Česka; v reakcii na AMO prijali preventívne opatrenia.
| Faktor | Vplyv na ceny | Poznámka |
|---|---|---|
| Vyvolávacia cena JUT na burze | Rastúce náklady, zvyšujú ceny výsekov a mäsových výrobkov | Najnovšie indexy z Nemecka |
| Energie a PHM | Priamy tlak na cenotvorbu | Distribúcia a logistika |
| AMO | Pokles chovu, rastúca potreba importu | Globálne dopady na ceny bravčového mäsa |
| Dovoz vs. domáca produkcia | Znižuje sebestačnosť | Podpora vertikály a domácej produkcie |
Podľa analytikov sa to prejavuje aj na spotrebe mäsa, ktorá na Slovensku vo všeobecnosti rastie, no dochádza k vyššiemu podielu hydinového mäsa a k poklesu konzumácie bravčového. Očakáva sa, že aj množstvo výrobkov na pultoch sa bude meniť v prospech lacnejších dovozov a akcií. Zároveň sa diskusia posúva k možným reguláciám marží a cenových stropov, avšak experti varujú pred negatívnymi dôsledkami ako zníženie domácej produkcie a zhoršením dostupnosti potravín v regiónoch s nižšou hustotou predajní.
Riziká a sociálne dopady
Dodávateľské reťazce s nízkymi maržami na Slovensku často používajú akcie a zľavy, pričom až 80 % celkového predaja mäsa môže pochádzať z akciových položiek. Regulácie marží by podľa expertov mohli viesť k odlivu predajcov z vidieka a vzniku potravinových púšť, čo zhorší prístup občanov k čerstvým potravinám v odľahlých oblastiach.
Slobodník má veľký problém! Gašpar vystúpil a stalo sa niečo, čo nikto nečakal!
Medzi odporúčané riešenia patrí posilnenie domácej produkcie, zjednotenie daňových a DPH pravidiel, podpora domáceho spracovania a zefektívnenie vstupných nákladov. Zároveň je potrebné pokračovať v diskusiách o transparentnosti marží medzi reťazcami a o tom, ako efektívne vyvažovať záujem spotrebiteľov a udržateľný rast odvetvia.
Fakty a súvislosti v číslach
- Bravčové mäso: nárast ceny na burze o 45,83% v priebehu 4 týždňov
- Podiel bravčového mäsa na domácej sebestačnosti: 44%
- Spotreba hydinového mäsa 2024 vyššia ako bravčového (36 kg vs 32 kg na osobu)
- Dovoz hydinového mäsa vzrástol na 97 171 ton (2017-2021)
- AMO: úhyn až 85-100% u postihnutých zvierat
tags: #vysoke #ceny #stpracovatelov #masa