Ako dlho vydrží jogurt po dátume minimálnej trvanlivosti?

Väčšina z nás dodržiava dátumy minimálnej trvanlivosti na potravinách a po ich uplynutí ich neľútostne vyhodí. V Rakúsku každoročne putuje do odpadu najmenej 760.000 ton potravín, keďže uplynul výrobcom stanovený dátum minimálnej trvanlivosti. Mnohé z nich sú však stále požívateľné, čo dokazujú predbežné výsledky štvormesačného testu ekologickej organizácie Greenpeace.

Organizácia Greenpeace od januára tohto roka testuje trvanlivosť potravín a chce dokázať, že lehoty dátumu minimálnej trvanlivosti sú nastavené zbytočne skoro. Organizácia každé dva týždne nechá mikrobiologicky a senzoricky preskúmať vybrané potraviny. S výnimkou jednej vegánskej nátierky, ktorá bola už po 14 dňoch od dátumu minimálnej trvanlivosti nepožívateľná, sú všetky produkty aj po šiestich týždňoch vyhovujúce.

"Kto sa pozerá, ovoniava, ohmatáva a ochutnáva, môže ľahko zistiť, či je produkt ešte v poriadku," povedala hovorkyňa rakúskeho zastúpenia Greenpeace Hanna Simonsová.

Dátum minimálnej trvanlivosti nemožno zamieňať za dátum spotreby. Podľa nej ide o záruku výrobcu, že daný neotvorený produkt si pri správnom skladovaní zachová svoje vlastnosti.

Novinárka Isabelle Pfister uskutočnila vlastný test a skúmala, kedy už jogurt naozaj nie je bezpečný na konzumáciu. Najprv ochutnala biely jogurt, ktorému sa práve končil dátum minimálnej trvanlivosti. Chuť a textúra stále zodpovedali čerstvému jogurtu. Očakávanú chuť mal aj ovocný jogurt, ktorý bol neotvorený a skladovaný v chladničke. Chuťový test ukázal, že dva týždne po záruke boli oba jogurty stále rovnako dobré. Konzistencia, farba aj vôňa boli úplne v poriadku.

"Dátum minimálnej trvanlivosti určuje, do akého momentu si výrobok musí zachovať určitú kvalitu, čiže textúru, farbu, chuť a vôňu. Po tomto termíne je však často možné ho stále bezpečne konzumovať," vysvetľuje Georg Strasser-Müller, riaditeľ organizácie Too Good To Go.

Časom sa chuť môže mierne zmeniť, a preto najlepším nástrojom na posúdenie kvality sú vaše zmysly: pozrieť sa, privoňať, ochutnať a kriticky zhodnotiť, či je výrobok ešte dobrý.

Dátum minimálnej trvanlivosti vs. dátum spotreby

Je dôležité rozlišovať medzi dátumom minimálnej trvanlivosti a dátumom spotreby. Dátum minimálnej trvanlivosti je len odporúčaním, dokedy by sa mal jogurt (alebo iná potravina) skonzumovať. Potravina by sa do tohto dátumu nemala pokaziť.

Dátum spotreby je však údaj, po ktorého uplynutí by sme potravinu už radšej nemali konzumovať. Ak hovoríme o dátume minimálnej spotreby, tak ide len o odporúčanie, dokedy by sa jogurt mal zjesť. Je to dátum, do ktorého sa jogurt, alebo aj iné potraviny určite nepokazia. Ak ale hovoríme o dátume spotreby, potraviny, ktoré prekročia tento dátum by sme už radšej jesť nemali.

Spotrebu jogurtu skracuje aj opätovné otváranie viečka. Ak zješ len polovicu jogurtu, zavrieš ho a následne ho vrátiš do chladničky, jeho doba spotreby sa skráti, pretože už bol otvorený. Ak jogurt vrátiš do chladničky bez viečka, dostanú sa do neho baktérie z chladničky a začne pohlcovať zápachy z iných jedál.

Vo všeobecnosti platí, že ak jogurt vyzerá dobre, nemá žiadne podozrivé zmeny farby, vône alebo chuti a bol správne skladovaný, môže byť bezpečné ho zjesť aj niekoľko dní po dátume spotreby. Takýto jogurt môžeš kľudne zjesť aj päť dní po tom, ako uplynul dátum spotreby. Častokrát dokonca aj neskôr.

Ak bol kelímok správne skladovaný v chladničke bez prerušenia chladiaceho reťazca, môžete dátum bezpečne prekročiť aj o päť dní... A niekedy dokonca aj o pár týždňov či mesiac, najmä pri prirodzene fermentovaných bielych jogurtoch.

Ako zistiť, či je jogurt ešte dobrý?

Portál eatbydate.com vysvetľuje, že najjednoduchším testom, ktorý môžeš použiť, aby si zistil, či je tvoj jogurt ešte jedlý, sú tvoje zmysly.

Test zmyslami:

• Vzhľad: Po otvorení jogurt najprv prezrite, či nemá zvláštnu konzistenciu, alebo či sa v ňom nenachádza pleseň. Aj jediný fliačik plesne znamená, že dobré baktérie v jogurte neprežili.
• Tekutina na povrchu: Ak sa na povrchu nachádza nadmerné množstvo vody, môže to byť znak, že jogurt nie je v poriadku. Menšie množstvo tekutiny, nazývanej srvátka, je však bežné a obsahuje živiny, ktoré sa odporúča vmiešať späť do jogurtu.
• Vôňa: Ak jogurt vyzerá dobre, ovoňajte ho. Pokazený jogurt má silnú, kyslastú vôňu. Ak jogurt vonia normálne, pravdepodobne nie je pokazený.
• Chuť: Ak jogurt nevykazuje žiadne podozrivé znaky, môžete ho ochutnať.

Neomylným varovným znakom akosti je nafúknuté viečko. Je to signál, že sa vo vnútri vytvoril plyn, čo je znak abnormálneho kvasenia a zdravotného rizika.

Nikdy ani neochutnávajte jogurt po dátume spotreby, ktorý sa vám zdá podozrivý, a sladené jogurty ani vtedy, ak ich vzhľad vyzerá byť stále v poriadku.

Skladovanie jogurtu

Dátum spotreby vieme ovplyvniť a to hlavne skladovaním potravín. Potraviny ako napríklad jogurty, by sa mali skladovať v chladničkách, nie v poličke alebo špajzy. Jogurty by si mal do chladničky vložiť hneď po príchode z obchodu.

Niekedy sa však môže stať, že necháte potraviny v kuchyni alebo zabudnete otvorený jogurt na stole. V takom prípade by ste mali dôverovať svojim zmyslom. Otestujte vôňu a chuť mliečnych výrobkov.

Zoznam potravín a doba, akú dokážu vydržať aj po uplynutí dátumu trvanlivosti

(Zdroj: dTest)

tags: #za #kolko #hodin #sa #moze #pokazit