Prvým produktom, ktorý sme začali vyrábať a následne sa stal najpredávanejším, je klasická verzia záhradná pec „L“. Komu odporúčame našu “najmenšiu” 150-kilovú verziu? Pevná konštrukcia tejto pece je vhodná aj pre menej skúsených ľudí, nakoľko nesprávne zohriatie nemôže poškodiť povrch pece. Ideálna je pre menšiu spoločnosť - do 5-6 ľudí. Na to aby sme udržali teplomer na 300 stupňoch, kým sa pečie pizza, bôčik, mäso alebo koláč, spotrebujeme zhruba 4-5 kg dreva za hodinu. Je dôležité vedieť, že klasická verzia neobsahuje podstavec, preto odporúčame aby ste k peci tento priobjednali z nášho e-shopu alebo vytvorili vlastný ešte pred doručením pece.
Výber miesta a podstavca pre pec
Stavanie podstavca pod pec: Vyberte si miesto pre svoju budúcu záhradnú pec. Je vhodné umiestniť ju na miesto, v blízkosti ktorého sa nenachádzajú žiadne horľavé materiály a kde je dostatočná výmena vzduchu. Po výbere správneho miesta, spravte podstavec z nových, či starých tehál na stabilnom podklade s vonkajším rozmerom najmenej 65 x 85 cm. Jeho výška závisí od toho, kto bude pec používať. Zvyčajne odporúčame 70-80 cm. Podstavec môže byť plný alebo do tvaru U. Tehly by mali byť zlepené lepidlom na tehly alebo spojené klasickou maltou. Keď je podstavec hotový a spojivo je suché, je konečne na rade osadenie pece.
Palivo a príprava dreva
Výber palivového dreva: Je dôležité vopred zabezpečiť, aby bolo palivové drevo riadne suché. Väčšina komerčne dostupného palivového dreva je čerstvá - vlhká a pomaly horí.
Postupy stavby a tepelné špecifiká
Dôležité je plánovanie veľkosti a celkových rozmerov pece. Tehly ukladáme čo najpresnejšie do kruhu po výške a nesmieme zabúdať na prednú časť, v ktorej bude ohniskový otvor. Do tejto časti zakomponujeme tehly s polovičnou výškou oproti ostatným. Kruhovú plochu a škáry medzi tehlami vypĺňame hustou betónovou zmesou. Dno pece je vhodné vystužiť konštrukciou zo železných tyčí alebo stavebnej siete. Základ musí byť dostatočne pevný, aby udržal celú pec. Po vytvrdnutí betónu môžeme začať so stavbou samotnej pece a vyzdívkou bočných stien. Najzložitejším úkonom bude vymurovanie oblúka ohniskového otvoru a jeho správne nasadenie.
Na perfektné upečenie pizze je vhodné použiť kameň na pečenie, ktorý sa dá upevniť na oceľové tyče. Kameň musí byť odolný voči teplu a nesmie praskať. Kameň nikdy nemastíme a pred pečením ho posypeme kukuričnou múkou, aby sa cesto nelepilo. Nie je potrebné mať kameň vždy; pizza zas pečie aj bez neho, no chuť je rozdielna.
Časti a materiály potrebné na stavbu pece
Materiál potrebný na stavbu pece: šamotové tehly (23-28 ks), hlina (cca 6 fúrikov), piesok (2-3 fúriky), slama, voda, noviny, drevené dvierka, pozváraný rám s drevenou výplňou. Rozmery pece: vnútorný priemer 58 cm, vnútorná výška 40 cm. Dvierka sú tvarované do poloblúka a majú rozmery: šírka 30 cm a výška 25 cm.
Postup stavby pece krok za krokom
- Začiatok stavby: Na pozváraný rám s drevenou výplňou naneste vrstvu hliny a na ňu poukladajte šamotové tehly.
- Drevené dvierka: vrstviť piesok a tvoriť kupolu ako formu vnútorného priestoru pece. Pohyblivým pieskom vytvoríme kupolu, ktorá sa po vyhotovení musí navlhčiť, aby držala tvar.
- Noviny: prikryte mokrými novinami, slúžia pri neskoršom vyberaní piesku.
- Miešanie hliny: miešajte hlina s pieskom a vodou, chodte bosými nohami - formovanie vrstiev prekrví reflexné body a zvyšuje zábavnosť pre celú rodinu.
- Prvá vrstva: utláčajte hlinu okolo pieskovej formy na šírku päste, s pohybom proti pieskovej forme. Obložte dvierka a urobte ryhy, ktoré lepšie udržia druhú vrstvu.
- Druhá vrstva a viažuca slama: druhá vrstva obsahuje hlinu, piesok aj slamu. Uložte jej rovnomerne.
- Sušenie: pec musí uschnúť asi 10 dní pod prístreškom. Následne vyberte piesok a ponechajte noviny - noviny sa pri prvom rozkopávaní môžu spáliť. Pec nechajte schnúť ďalších 10 dní.
- Zapálenie a prvé pečenie: pec sa zakúri veľmi pomaly na tri etapy, aby nepraskla. Najprv pizza, potom ciabatta a ďalšie dobroty.
Tipy a triky pre efektívnu prevádzku
- Pre väčšiu hospodárnosť je dobré na „pizza-peci“ urobiť plechové dvierka.
- Po dopečení pizze môžete upiecť chlieb alebo ďalšie pokrmy - mäso či zeleninu podľa poradia a teploty pece.
- Drevo do pece musí byť suché (vlhkosť ideálne pod 12 %).
- Pri rozhorievaní dreva používajte najprv tenšie drevá, neskôr pridávajte hrubšie.
Rozmery, typy a porovnanie pecí
Typy a rozmery pecí: Pizza pec 90 (90x90 cm podstava, 63x76 cm ohnisko) pre menšie rodiny; Pizza pec FAM 100 (100x100 cm podstava, 75x85 cm ohnisko) s dvojplášťovou izoláciou; Záhradná pec „L“ (72x80 cm podstava, vnútorný priestor 49x64 cm) pre 5-6 ľudí; a ďalšie modely IGNIS BASIS a mobilné pece s variabilnými konfiguráciami. Najmenšia verzia 150 kg je pevná a vhodná aj pre menej skúsených.
Príprava jednoduchých receptov na pečenie
V tradičnej bezkomínovej peci je možné piecť nielen pizzu a chleba, ale aj mäso, zeleninu a koláče. Upečenie pizze zvyčajne trvá pár minút, pri vysokých teplotách 300-350 stupňov. Pri nižších teplotách okolo 200 stupňov je možné pripraviť aj iné pokrmy. Doba pečenia závisí od teploty a typu potraviny.
Udržateľnosť a bezpečnosť
Pri výstavbe je dôležité mať pevný základ, odolný proti mrazu, a správne umiestnenie, aby nedochádzalo k horľavým návonom v okolí pece. Ochranné prvky, ako obstavba pece, zaisťujú bezpečnosť a zároveň poskytujú odkladací priestor.