Základom každého dobrého paprikáša je kvalitná paprika 🌶 A tu sa to celé láme. Naša sladká mletá paprika z Farma Tekvička dodá jedlu nielen krásnu sýtu farbu, ale aj výraznú, prirodzenú chuť bez horkosti.
Vo väčšej panvici, alebo hrnci rozohrejeme olivový olej s kúskom masla. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Orestujeme dozlatista a pridáme červenú mletú papriku. Po chvíli pridáme nakrájanú hlivu. Podusíme a dochutíme soľou, čiernym mletým korením a mletou rascou. Zalejeme vodou, tak aby bola hliva za krytá. Varíme cca 10-15 minút a pridáme šľahačkovú smotanu rozmiešanú s hladkou múkou. Po zhustnutí odstavíme.
Hlivu ustricovú, cibuľu, soľ, mi na obrázku chýba, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie a mletý kmín. Na oleji som osmahla cibuľu. Hlivu som umyla a nakrájala. K cibuli som pridala nakrájanú hlivu. Odstavila som z ohňa a pridala som mletú červenú papriku, korenie a mletý kmín a samozrejme aj soľ. Podliala som troškou vody, hlivu som udusila. Hlivu netreba dlho variť. V kyslej smotane som rozmiešala hladkú múku, vliala som ju do perkeltu a povarila asi 10 minút. Do hotového perkeltu som pridala petržlenovú vňať.
Uvarila som vrtulky. Hotovo, môže sa ísť obedovať. Hlivový paprikáš je skvelá bezmäsitá alternatíva klasického paprikáša. Hliva nielen že skvele nahradí textúru mäsa, ale je aj výnimočne zdravá. Obsahuje množstvo vitamínov skupiny B, minerálov ako draslík, železo a zinok, a je bohatá na vlákninu, ktorá prospieva tráveniu. Navyše majú nízky obsah kalórií a sú výborným zdrojom bielkovín a antioxidantov, čo podporuje imunitu.
Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
V celej Ázii je nespočetné množstvo receptov na túto známu polievku. Polievka je sýta a má špecifickú chuť. Raz za čas si doma …
Rôzne úpravy a tipy na servírovanie
Tento múčnik je náš rodinný klenot, ktorý robila naša drahá teta Darinka. Volali sme ho na záhorí ŠMORN, zrejme podľa známeho "...29. 3. 16. 4. 2015
V jednej starej kuchárskej knižke som objavila recept na gerlachovské rezy. Hľadala som niečo s orechami a tento recept sa mi…
Niekto ich volá orechové podkovičky, iný zase vanilkové rohlíčky. Medzi vianočnými koláčikmi ale musia byť! O tomto jedle som dlho snívala a túžila si ho pripraviť doma. Keď som objavila skvelý šéfkuchársky recept, neváhala som a hneď ho aj doma ukuchtila. A bol vynikajúci. Odvtedy varím domáci hlivový paprikáš vždy, keď v obchode kúpim krásnu hlivu. Vyskúšajte ho je parádny.
Hlivu umyjeme a nakrájame na rezančeky. Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme najemno nakrájanú šalotku, cesnak, chvíľu orestujeme. Potom pridáme hlivu, orestujeme, pridáme soľ, čierne korenie, mletú papriku a rascu. Podlejeme vývarom, ale len tak, aby bola hliva podliata, nie zaliata. Primiešame paradajkový pretlak.
V mixéri rozmixujeme ošúpaný zemiak, nakrájanú kápiu, syr typu žervé a trochu vody. Kašou zalejeme udusenú hlivu a prevaríme. Pripravíme si halušky. V mixéri zmixujeme ošúpané zemiaky, soľ a vodu na kašu. Pridáme do misky s preosiatou múkou. Zmiešame a vytvoríme cesto. Halušky nahádžeme do vriacej vody a varíme, kým vyplávajú na povrch.
Tvorila som tie najčítanejšie lifestylové časopisy a popritom sa venovala svojmu hobby, blogovaniu o jedle. 1. orestujeme na rozpálenom oleji do zlatista. červenou mletou paprikou a pridáme na kocky nakrájanú hlivu. 2. Po zmäknutí hlivy vlejeme rastlinnú alternatívu smotany na varenie, premiešame a necháme prejsť varom. Následne do zmesi prilejeme 1 pl múky, ktorú sme si v pohári poriadne vymiešali so studenou vodou, aby sme predišli tvorbe hrudiek a paprikáš zahustíme. 3. Z múky, soli a vody vymiešame haluškové cesto, ktoré má mať skôr redšiu konzistenciu. V hrnci necháme zovrieť vodu, do ktorej pridáme olej a soľ. Keď voda začne vrieť, pretláčame cesto cez haluškovač do vriacej vody. Halušky sú hotové keď vyplávajú na povrch.
Tento zdravý hlivový perkelt je skvelou alternatívou ťažkých mäsitých jedál. V podstate je to ten istý recept ako na kurací perkelt len v odľahčenej verzii - s hlivou ustricovou. Vďaka tomu pôsobí ľahšie a má jemnú chuť, ktorú (možno) ocenia aj deti. Všetko spolu premiešame (ale len veľmi krátko, aby nám paprika nezhorkla) a podlejeme trochou vody. Hlivu varíme úplne do zmäknutia, následne pridáme vopred zmiešanú smotanu s múkou. Tip: Podávať môžete s cestovinami alebo haluškami.
Nevieš, čo podať ako prvé, ako jedlo pripraviť a či ideš správne?
Paprikas z hlivy
Prehľadné zhrnutie surovín a postupov
- Hliva ustricová
- Cibuľa, šalotka
- Červená mletá paprika
- Soľ, čierne korenie, kmín
- Olivový olej a maslo
- Šľahačková smotana a hladká múka
- Voda alebo vývar
- Petržlenová vňať
| Kľúčové prvky | Popis | Čas varenia |
|---|---|---|
| Hlavný základ | Hliva spolu s červenou paprikou | 10-15 minút |
| Zahustenie | Smotana s múkou | cca 10 minút po pridaní |
| Servírovanie | Halušky alebo cestoviny | podľa potreby |