Domáce sirupy obľubujeme, pretože nemajú zbytočné éčka. Dnes mám pre vás recept na sirup z liečivých fialiek. Fialka jarná rastie na začiatku jari a má mnoho liečivých účinkov pre naše zdravie. Obsahuje vitamín C, rutín, flavonoidy, saponiny. Je skvelá proti kašľu, zachrípnutí, liečbe reumy, migrény, dny. Podporuje vykašliavanie, zmierňuje bolesti hlavy, migrény, pôsobí močopudne. Napomáha pri horúčke a má chladivý účinok. Fialky používame na dekorovanie rôznych jedál, hlavne tých na sladko.
Čo je fialka a prečo ju zbierať
Fialka znamená jemnú bylinku, ktorá má široké liečivé účinky na kašeľ, priedušky a posilnenie imunity. Všetky druhy fialky majú čistiace a močopudné účinky na organizmus, pôsobia na spevnenie žilového systému, na srdce, liečia reumu a ukľudňujú spánok. Fialka kvitne na jar v marci až apríli; najlepšie je zbierať ju na vlastnej záhrade alebo v prírode mimo okolí dopravy a chránenej prírody. Zberateľskej činnosti sa vyhýbajte v oblastiach, kde je to zakázané alebo kde rastliny mohli byť poškodené postrekom.
Kde sa používa fialka a aké časti sa zbierajú
Na liečebné účely sa používajú kvety fialky, ktoré sa dajú využiť na sirupy, čaje, tinktúry, oleje a likéry. Na tinktúru sa používa celá rastlinka vrátane listu a kvetu, prípadne aj koreň. Fialka sa používa aj na prípravu liečivého oleja, ktorý je vhodný na vonkajšie použitie pri kožných problémoch, popáleninách od slnka alebo na potieranie hrdla a priedušiek pri bronchitíde. Sušené kvety sa môžu použiť na čaj.
Recept na fialkový sirup - studená aj horúca cesta
- fialky, ideálne violky vonné - približne 550 kusov
- 500 ml horkej vody
- 500 g cukru krystal
- 1,5 bio citrónu
Postup (ide o variant s postupným ľahkým macerovaním aj varením):
- Nasypte veľkú hrstu čerstvých fialiek a dôkladne ich prepláchnite pod studenou vodou. Fialky vložte do uzatvárateľnej nádoby a zalejte polovicu litrom horkej vody. Pridajte plátky bio citrónu a uzavrite. Nechajte macerovať 24 hodín na tmavom a chladnom mieste, aby fialky pustili farbu, vôňu a šťavu.
- Ďalší deň fialky precedte cez plátno alebo hustý cedník a zvyšné kvety vymačkajte. Tekutinu prenechajte do hrnca, pridajte polovicu kilogramu cukru a priveďte k varu. Občas premiešajte a varte 3 minúty. Horký sirup ihneď plňte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Existuje aj verzia na ľahké dosiahnutie tienistej fialkovej farby a dlhšej trvanlivosti bez chladenia, ktorú si môžete zvoliť podľa potreby:
- Príprava studenou cestou - vrstvy fialiek a cukru s citrónovou šťavou, vyhradte si dlhší čas (≈ 2 mesiacov) na lúhovanie až po samotné preceďenie a naplnenie do fliaš.
- V prípade studenej metódy je potreba postupné pridávanie cukru a očakávanie uvoľňovania šťávy fialkami. Potom preceďte a skladujte v chladničke.
Pri zavaľovaní a uchovaní sirupu sa odporúča:
- ak ho spotrebujete do 2-3 týždňov, skladovať v chladničke;
- ak chcete sirup vydržať až 1 rok, zavařte ho - 20 minút pri 80 stupňoch Celzia.
Ďalšie využitie fialiek v domácnosti
Z voňavých jarných fialiek si doma môžete pripraviť nielen sirup, ale aj tinktúru, čaj či olej. Čaj z fialky pomáha pri migréne, kašli a bronchitíde. Do čaju z kvietkov pridajte med a citron pre lepšiu chuť a liečivé účinky. Fialkový čaj sa pripravuje na 1 šálku čaju z 2,5 dl studenej vody s 1-2 čajovými lyžičkami kvetov a maceruje sa 5 minút, následne sa čaj nechá 5 minút lúhovať a precedí.
Ďalšie formy použitia a recepty
Liečivý fialkový olej: do 250 ml olivového oleja vložíme hrsť kvetov fialky a macerujeme týždeň. Potom sceďte a používajte na vonkajšie aplikácie - hrdlo, priedušky, nohy a žily.
Likér z fialiek: použijeme domáci destilát a macerujeme 30-50 g fialiek na 0,5 litra na približne mesiac. Potom pripravíme sirup z 2 dl vody a 100 g cukru a pridáme do pálenky. Necháme ešte pár dní spolu prejsť chuťami a môžeme podávať v malých dávkach ako liek.
Pripomíname dôležitú poznámku: všetky bylinkové rady obsiahnuté v článku sú overené osobnou skúsenosťou. Recepty nenahrádzajú lieky, lekárske vyšetrenia ani rady odborníkov medicíny.
Rady, tipy a poznámky
- 3 dôvody, prečo piť fialkový sirup: príjemná farba láka deti, domáci výskyt bez konzervantov a éčok, možnosť používať pri sladkých dezertoch a čaji.
- Výborné je využiť sirup aj ako sladidlo do šalátov, čajov a kávy, alebo na prípravu limonády s ľadom.
- Tip: vyvarujte z sirupu prebytočnú vodu a získate tak domácí fialkový med.