Malinový pudingový koláč z jedného plechu je ideálnou voľbou pre svadobné stolovanie aj iné oslavy - minimálne úsilie, maximum chuti. Jemný puding, nadýchané cesto, čerstvé ovocie a vôňa leta tvoria dokonalú kombináciu, ktorá poteší hostí aj počas nedeľného obedného menu či popoludňajšej čajovej desiaty. Letné koláče na plechu sú presne to pravé - jedna misa, jeden plech a o chvíľu máte kuchyňu plnú sladkých úsmevov.
Prečo zvoliť malinové zákusky s pudingom na svadbu?
Malinový pudingový koláč je veľmi všestranný - hodí sa na nedeľný obed, ako sladká desiata k čaju alebo dokonca na oslavy. Čerstvé maliny mu dodávajú tú pravú kyslosť. Maliny s ich kyselkavou chuťou sa skvele dopĺňajú s jemným vanilkovým pudingom, ktorý sa rozplýva na jazyku. Tento koláč je nielen lahodný, ale aj jednoduchý na prípravu, čo z neho robí skvelý výber na rodinné stretnutia alebo ako sladkú bodku za obedom.
Jednou z vecí, ktorá robí tento koláč výnimočným, je jeho vyvážená chuť. Do hrnca vlejte dve tretiny mlieka, pridajte cukor a zohrejte pod bod varu. V zvyšnej tretine rozmiešajte puding a vlejte ho do horúceho mlieka. Uvarte puding. Zatiaľ si pripravte cesto. Žĺtky vyšľahajte s cukrom a maslom na svetlú penu. Vsypte preosiatu múku s kypriacim práškom a so sódou bikarbónou. Jemne zapracujte. Cesto rozotrite na plech s rozmerom 30 x 20 cm, ktorý ste vyložili papierom na pečenie. Navrch rovnomerne rozotrite vlažný puding.
Základný postup a suroviny
- Na puding: 700 ml mlieka, 70 g kryštálového cukru, 2 balíčky vanilkového pudingu v prášku.
- Na cesto a posýpku: 380 g hladkej múky, 200 g studeného masla, 150 g kryštálového cukru, 1 vajce, 5 g kypriaceho prášku do pečiva, štipka soli.
- Na ovocnú vrstvu: 250 g malín (čerstvých alebo mrazených), 1 PL hladkej múky.
Do hrnca nalejte mlieko, pridajte cukor a pudingový prášok. Zmes uvarte do zhustnutia. Horúci puding ihneď prikryte potravinárskou fóliou - fólia sa musí dotýkať povrchu krému, aby nevznikla tvrdá krusta. V miske zmiešajte múku, maslo nakrájané na kocky, cukor, vajce, kypriaci prášok a soľ. Rukami vypracujte sypkú mrveničku. Plech s priemerom 30 cm vymastite maslom a vysypte múkou. Dve tretiny mrveničky vtlačte na dno a okraje formy. Na pripravený základ rovnomerne rozotrite uvarený vanilkový puding a na puding rozložte maliny. Vrch koláča posypte zvyšnou tretinou mrveničky. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40-45 minút.
Tipy k vzhľadu a podávaniu
- Pre ideálnu štruktúru mrveničky používajte vždy maslo vytiahnuté z chladničky.
- Mrazené maliny pred použitím nerozmrazujte - zachovajú textúru koláča.
- Koláč krájajte až po úplnom vychladnutí, aby pevne držal tvar.
- Do mrveničky môžete pridať hrsť nasekaných mandlí alebo použiť iné ovocie podľa sezóny.
Variácie a ďalšie inšpirácie na malinové zákusky s pudingom
Okrem klasického mrvenicového koláča existuje množstvo ďalších variant, ktoré môžete využiť na svadobné stoly alebo oslavy. Môžete skúsiť napríklad:
- Nepečený malinový cheesecake s pudingom - svieži a ľahký dezert na horúce dni.
- Torta z makrónok s malinovým pudingom - elegantný a fotogenický dezert.
- Rozprávková malinová torta - tvarohovo-ovocný dezert s jemnou malinovou vrstvou.
- Malinové bublaniny a rezy so šľahačkou - rýchle a efektné možnosti pre svadobný catering.
Pečený malinový krém | Každodenné jedlo so Sarah Carey
Moravské koláče a ich kúzlo na pudingových základoch
Moravské koláče z kysnutého cesta môžu mať namiesto tradičnej plnky vanilkový puding. Tento postup využíva osvedčené kysnuté cesto a pudingovú plnku, ktoré spolu tvoria nadýchané koláče s ovocnou náplňou. Pri príprave cesta sa vychádza zo základného univerzálneho kysnutého cesta na sladké koláče; po vykysnutí sa pripraví puding a doplní ovocím, koláčiky sa potlačia, predpečú a dokončia posýpkou.