Maslová tekvica, karfiol a chuť osmahnutého póru sú kombinácie, ktorú musíte vyskúšať. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je lahodná kombinácia chutí a textúr. Môžete ho podávať ako hlavný chod alebo ako luxusnú prílohu k pečenému mäsu. Zapečená tekvica s karfiolom je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutné a zdravé bezmäsité jedlo.
Ingrediencie
- Tekvica (maslová alebo oranžová na pečenie)
- Karfiol
- Cibuľa
- Cesnak
- Hladká múka
- Mlieko
- Strúhaný syr
- Olej
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Muškátový oriešok
- Korenie (karí, garam masala, sušený zázvor, rímska rasca)
- Zemiaky
- Červená šošovica
- Sójová (alebo iná rastlinná) smotana
- Tamari omáčka
- Umeocot
Postup
- Tekvicu pozdĺžne rozrežeme na dve polovice, vydlabeme zrniečka a ošúpeme škrabkou na zeleninu. Tekvicu pokrájame na kocky, zalejeme vodou, privedieme k varu a povaríme do polomäkka asi 5 až 6 minút. Scedíme a nasypeme ju do zapekacej misky.
- V rajnici s hrubým dnom zahrejeme olej a maslo, pridáme na tenké mesiačiky nakrájanú cibuľu, zľahka ju posolíme a restujeme do zlato-hneda. Potom pridáme pretlačený cesnak, asi minútku restujeme a všetko zaprášime hladkou múkou. Miešame, kým zo surovín nevznikne hustá zmes, prilejeme mlieko a uvaríme hustú omáčku, ktorú po odstavení dochutíme čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom, štipkou korenia a rozmiešame v nej strúhaný syr.
- Na oleji orestujeme cibuľu, ihneď osolíme, pridáme korenie (karí, garam masala, sušený zázvor, rímska rasca), premiešame, necháme rozvoňať a pridáme na kocky nakrájané 2 zemiaky, tekvicu, na ružičky rozobratý karfiol. Premiešame, nech sa to celé obalí korením, podlejeme trochou vody, tak aby bolo akurát ponorené, pridáme premytú červenú šošovicu, premiešame, prikryjeme a varíme do zmäknutia.
- Na záver, keď už je všetko fajné mäkké, popučíme to pučidlom na zemiaky, pridáme sójovú smotanu, dochutíme tamari omáčkou a umeoctom. Môžete to podávať ako hlavný chod alebo ako luxusnú prílohu k pečenému mäsu.
- Ak chcete prípravu doplniť o krémovú verziu, môžete pripraviť tekvicovo-karfiolovú crema podľa nasledovného postupu: Nakrájaný pór a cesnak osmahneme na masle, pridáme tekvicu a karfiol, zalejeme vodou a varíme 10 minút. Potom vyberieme ružičky karfiolu, rozmixujeme polievku dohladka, karfiol vrátime späť, osolíme, pridáme korenie, chilli, červenú papriku, citrónovú šťavu, kúsok masla a petržlenku. Kto má rád krémovú textúru, môže pridať trochu šľahačkovej smotany.
Rôzne špeciálne tipy a variácie
- Rýchla verzia polievky zo zapečenej zeleniny: zapečenú tekvicu, karfiol, cibuľu, cesnak a tymián rozmixujeme s vodou a korením, a máme hotové.
- Tekvicu môžete upiecť spolu s karfiolom na plechu na 180 °C, cesnak rozobrať na strúčiky. Po upečení zeleninu rozmixujte s vývarom alebo vodou, dochuťte a podávajte so sezónnymi krutónmi alebo narezanými tekvicovými jadierkami.
- Ak máte radi exotickejšiu chuť, v recept pridať kari korenie a kokosové mlieko do základnej omáčky alebo polievky.
Karfiolová krémová polievka
Variácie a doplnky
Maslová tekvica, karfiol a chuť osmahnutého póru sú kombinácia, ktorú musíte vyskúšať. Tekvicovo-karfiolová crema je možné pripraviť aj ako samostatný pokrm - rýchlo a výživne. Karfiolovú krémovú polievku môžete doplniť o pečený cesnak, limetkovú kôru a šťavu pre výraznejšiu kyslosť, prípadne o ľahkú smotanovú textúru podľa chuti.
Krátke poznámky k alergénom a výrobe
Alergény uvedené v pôvodnom texte: cibuľa, cesnak, mlieko, syr, múka. V každej z foriem receptu je možné pripraviť bezlepkovú alebo rastlinnú verziu podľa potreby.