Tento jednoduchý recept zo špargle si budete robiť celú sezónu! Sezóna špargle je krátka, preto ju treba využiť naplno. Tento jednoduchý recept na zapekanú špargľu so syrom a šunkou vás presvedčí, že aj pár surovín stačí na dokonalé jedlo. Ideálne ako ľahký obed, večera alebo príloha.
Špargľa patrí medzi suroviny, ktoré si buď zamilujete, alebo im ešte len prídete na chuť. Keď je však pripravená správne, dokáže byť jemná, krémová a zároveň svieža. Práve zapekaná verzia je ideálnym spôsobom, ako ju zaradiť do jedálnička - najmä ak ju doplníte o syr a šunku. Táto kombinácia nie je náhodná. Slaná šunka zvýrazní prirodzenú chuť špargle a syr jej dodá krémovosť, ktorá celé jedlo zjemní. Výsledkom je jedlo, ktoré pôsobí elegantne, no jeho príprava je prekvapivo jednoduchá.
Výhodou tohto receptu je aj jeho flexibilita. Môžete ho podávať ako ľahký hlavný chod, prílohu k mäsu alebo dokonca ako pohostenie pre návštevu. A práve v tom spočíva jeho čaro - minimum práce, maximum chuti.
História a druhy špargle
Špargľa má dlhú históriu a už v starovekom Ríme bola považovaná za delikatesu, ktorú si mohli dovoliť najmä bohatšie vrstvy. Bola symbolom luxusu, sviežosti a sezónnosti, pričom jej zber bol vždy spojený s jarou a novým začiatkom. Práve preto sa dodnes považuje za jednu z prvých „jarných“ surovín, ktoré sa objavujú na tanieri. Dnes patrí medzi obľúbené sezónne potraviny najmä v európskej kuchyni, kde sa pripravuje na desiatky spôsobov - od jednoduchého varenia až po moderné gastro kombinácie.
Rozlišujeme najmä bielu a zelenú špargľu, pričom každá má svoje špecifiká. Zelená špargľa je výraznejšia, jemne oriešková a jednoduchšia na prípravu, pretože ju netreba šúpať tak dôkladne ako bielu. Rastie nad zemou, a preto si zachováva viac chlorofylu, ktorý jej dodáva farbu aj intenzívnejšiu chuť. Naopak, biela špargľa rastie pod zemou, je jemnejšia, mierne sladkastá a vyžaduje viac prípravy, no mnohí ju považujú za delikátnnejšiu.
Práve zelená špargľa je ideálna pre rýchle recepty, ako je tento. Stačí ju krátko tepelne upraviť a zachová si nielen chuť, ale aj chrumkavosť. To je veľká výhoda oproti inej zelenine, ktorá pri dlhšom varení stráca textúru aj farbu. Vďaka tomu je obľúbená aj v moderných kuchyniach, kde sa kladie dôraz na jednoduchosť a kvalitu surovín.
Zdravotné benefity a chuť
Okrem chuti má šparľa aj výrazné zdravotné benefity. Obsahuje vlákninu, vitamíny skupiny B a kyselinu listovú, a je prirodzene nízkokalorická, čo z nej robí ideálnu surovinu pri ľahšom stravovaní alebo redukcii hmotnosti. Zároveň podporuje trávenie a pomáha telu zbavovať sa nadbytočnej vody, čo oceníte najmä po zime, keď sa organizmus „prebúdza“.
Zaujímavosťou je aj to, že špargľa bola v minulosti považovaná za afrodiziakum a dodnes sa spája s vitalitou a energiou. Jej jemná, no zároveň výrazná chuť ju predurčuje na kombinovanie s rôznymi ingredienciami - od jednoduchého masla až po výraznejšie suroviny, ako je syr či šunka. Práve tieto kontrasty robia zo špargle surovinu, ktorá dokáže byť nenápadná aj dominantná zároveň.
Príprava: špargľa, syr a šunka
V kombinácii so syrom a šunkou tak vzniká jedlo, ktoré je nielen chutné, ale aj vyvážené - spája sviežosť, krémovosť aj sýtosť v jednom jednoduchom recepte. Špargľu umyte a odlomte spodné tvrdé časti. Zapekaciu misku potrite olivovým olejom a poukladajte do nej špargľu. Šunku natrhajte alebo nakrájajte na menšie kúsky a rozložte ju na špargľu. Zaujímajú vás rýchle a chutné recepty, tipy od známych ľudí aj praktické rady do kuchyne? Prihláste sa na odber newslettra magazínu Dobré jedlo a každý týždeň od nás dostanete nápady na varenie i pečenie!
- Rozohrejte rúru na 200 °C.
- Odkrojíme drevnaté konce na špargli a umyjeme ju.
- Plech potrite olivovým olejom. Špargľu a paradajky rozložíme na plech, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme.
- Pečieme 10-15 minút, kým sú paradajky a špargľa mäkké.
- Vyberieme z rúry. Šunku rozložíme na špargľu a posypeme strúhaným syrom.
- Ak chceme, pridáme vajíčka, osolíme a okoreníme, a pečieme ďalších 5-8 minút, kým sú vajíčka upečené a syr roztopený.
- Podávame s obľúbeným pečivom alebo samotné.
Krémová textúra a kombinácia parmezánu, maslovej chuti so špargľou robia z tohto jedla ľahký a výživný pokrm, ktorý je vhodný ako obed, večera či ľahká príloha. Výživové hodnoty na 1 porciu (bez pečiva, syra a šunky): 277 kcal, 19 g tukov, 8 g sacharidov, 17 g bielkovín, 3 g vlákniny.
Tipy a variácie
- Pri bielej špargli treba šupku očistiť škrabkou na zeleninu od kvietka smerom ku stonke; zelenú špargľu väčšinou netreba šúpať.
- Predvarenie špargle v pare 5-6 minút pomôže zachovať živiny a výraznejšiu chuť.
- Miesto šunky môžete použiť aj slaninu alebo bezmäsité alternatívy; syrom môžete ladit podľa preferencií (parmezán, mozzarella, ementál).
- Pre vegetariánsku variantu vynechajte vajcia a šunku, doplňte viac syra alebo cherry paradajky a bylinky.
Zelená špargľa s parmezánom z teplovzdušnej fritézy je obľúbená verzia ako príloha alebo ľahký raňajkový variant. Počas jari je zelená farba na tanieroch čoraz častejšia a špargľa je nízkokalorická, čo ju robí ideálnou súčasťou fit jedálnička. V tomto recepte spojíme zelenú farbu špargľou, vajcia a chuť masla s jemnou krémovosťou syra.
Zapečená špargľa so syrom Feta a paradajkami | Recepty CVR
Ak máte radi rýchle tipy, môžete si prečítať aj návody „Ako očistiť špargľu“ a objaviť ďalšie tipy na ideálne uvarenie či pečenie. Sezóna špargle je krátka, preto ju treba využiť naplno. Dnes si ju upečieme spolu so syrom a pripravíme chutné a výživné jedlo. Zapečená špargľa so syrom je jednoduchý recept, ktorý zvládneš za 20 minút. Krémová, s parmezánom a maslovou chuťou - ideálna ako olovrant, ľahká večera alebo príloha.
| Zložky | Množstvo |
|---|---|
| Zelená špargľa | 250 g |
| Cherry paradajky | 200 g |
| Olivový olej | podľa potreby |
| Syr (parmezán, mozzarella) | podľa chuti |
| Šunka | podľa chuti |
| Vajíčka | 4 (voliteľné) |