Niekto komu sadne a príde na chuť! Z mlieka, vajca a múky vymiešame palacinkové cesto. Primiešame soľ, pretlačený cesnak a bylinky. Z cesta upečieme na masle palacinky z oboch strán. Hotové palacinky naplníme údeným syrom a šunkou. Zrolujeme a dáme na pekáč. Palacinky som potrela zvyšným rozpusteným maslom, ktoré mi zostalo z pečenia palaciniek. Do kastrólika nalejeme smotanu, pridáme nivu, postrúhaný hermelín a povaríme, aby sa syry rozpustili. Omáčkou zalejeme palacinky v pekáči. Pečieme v rúre na 200 °C asi 30 minút. Palacinky sú mimoriadne obľúbené jedlo a dajú sa pripraviť na veľa spôsob a to aj na slano.
Palacinky už dávno nie sú iba jednoduchým dezertom pre deti a dokážeme z nich pripraviť skutočné pochúťky. Aj keď má každá gazdinka svoj overený recept, oplatí sa vyskúšať aj niečo nové. Nebojte sa experimentovať a skúste aj nové kombinácie samotného cesta. Do overeného základu primiešajte špenát, prelisovaný cesnak, nasekanú pažítku, jarnú cibuľku či bohatú porciu parmezánu. V našej ponuke nájdete palacinky špenátové, syrové, diabolské, plnené smotanou, šampiňónmi aj pečeným či mletým mäsom. Navyše, ak do cesta zapracujete jednu tajnú prísadu, budú krásne nadýchané.
Ak ešte hľadáte recept, ktorý je overený, tu je náš tip. 1) V miske vymiešame hladkú múku s mliekom, vajíčkom, štipkou soli a postupne prilievame minerálku. Vďaka nej je cesto krásne nadýchané a ľahké. 2) Plníme: Palacinku natrieme bryndzovou zmesou, posypeme na kocky pokrájanou a opečenou slaninou a posekanou pažítkou. 3) Na druhej panvici rozpustíme trochu masla, nasekaný cesnak a očistené nakrájané šampiňóny opečieme. 4) Následne znížime teplotu, prilejeme smotanu na šľahanie, podľa chuti osolíme, okoreníme a na záver vmiešame parmezán. 5) Na panvici zohrejeme olej, pridáme nasekaný cesnak, jarnú cibuľku a následne brokolicu. Krátko opečieme, podlejeme troškou vody a necádme dusiť do mäkka. 6) V miske vymiešame kyslú smotanu, soľ, mleté čierne korenie a potrieme palacinku. 7) Plnka: Kuracie vykostené stehná umyjeme a očistíme. Preložíme na pekáč, osolíme, okoreníme, pridáme červenú papriku, trochu oleja, vody a zakryjeme alobalom. 8) Hotové upečené mäso nakrájame na drobno a naplníme palacinky. 9) Na olivovom oleji opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, pridáme nakrájané paradajky, soľ, mleté čierne korenie a podlejeme vínom. Necháme ho vypariť a podlejeme vývarom. 10) Na panvici zohrejeme ešte teplotu a pridáme ďalšiu plnku: nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, mleté mäso a opečieme. Pridáme lúpané paradajky, soľ, korenie, oregano, bazalku a podľa potreby podlejeme vodou. 11) Hneď na prvú, ešte teplú pridáme nastrúhanú Nivu, nakrájanú šunku, uvarené vajíčko a na vrch ďalšiu teplú palacinku. Takto postupujeme až kým neminieme všetky suroviny. 12) Ak do cesta pridáte čerstvé bylinky, vždy je to správny krok, ktorý vám zaručí úspech. 13) Delikátne slané palacinky na večeru. Naplnte ich plátkami údeného lososa a pridajte ďalšie chute. 14) Výborné palacinky na slano, plnené krémovou omáčkou so šampiňónmi. 15) Perfektné raňajky či večera. 16) V mise vyšľahajte vajcia s mliekom a kôrou z citróna. Pridajte múku a štipku soli. Medzitým na panvici na oleji orestujte nadrobno nasekanú šalotku a cesnak. Pridajte špenát a nechajte ho rozpustiť na panvici. Potom ich orestujte s 1 vajcom, dochuťte soľou a korením. Palacinky smažte na oleji z oboch strán dozlatista. Vymažte zapekaciu formu maslom a vysypte múkou. Naskladajte dovnútra tesne vedľa seba naplnené palacinky špenátom a zarolované. V mise vyšľahajte 3 vajcia spolu s troškou soli a nastrúhaným parmezánom. Pripravíme suroviny a cesto na palacinky, t.j. mlieko, múku, trochu soli a vajce v miske rozmixujeme ručným mixérom a necháme chvíľu postáť. Rozpálime trochu masti na panvici a na nízkom plameni robíme palacinky, kým nespotrebujeme všetko cesto. Nakrájame šampiňóny a chvíľu ich posmažíme. Nakoniec pridáme na panvicu mexickú zmes a premiešame so šampiňónmi. Teraz stačí jemne vymastiť zapekaciu misu bravčovou masťou a postupne vrstviť. Vrstviť a vrstviť... Je dobré dať do každej vrstvy strúhaný alebo plátkový syr, ktorý to následne bude držať pokope. Navrch som dal olivy, mozzarellu a posypal bazalkou. Rozpálime rúru a necháme zapekať 20 minút na strednom plameni (cca 180 °C). Prajem dobrú chuť. Nabudúce to vyskúšam so špenátom a s lososom.
Palacinky sú skutočne univerzálnym mostíkom k sladkým i slaným dobrotám. Vďaka jednoduchosti (mlieko, vajce, múka) sú vždy dostupné a pripravené prijať najnovšiu kulinársku ideu, ktorá vás práve napadne. Palacinky so slanými plnkami sú obľúbené v každom kúte sveta a sú už dávno udomácnené aj v našich končinách. Najradšej ich máme s bryndzou či špenátom. Slané palacinky by sa podľa správnosti mali pripravovať z tmavých múk. Sú pevnejšie a lepšie držia aj ťažšie plnky. Ale nie je to pravidlo, ktoré by nešlo porušiť. My určite ostávame pri pôvodnom „sladkom“ recepte len jednoducho vynecháme cukor. Nedávno sme vám priniesli sladké palacinkové inšpirácie, dnes by sme s vami radi podelili o nemenej zaujímavé a lákavé slané variácie. Nech sa páči! Inšpirujte sa...
- Zelené palacinky: základný recept na špenátové palacinky, ktoré si môžete naplniť podľa chuti.
- Praženica v palacinke: perfektná kombinácia. Jemné palacinky s delikátnou praženicou s paprikovou klobáskou.
- Palacinky s lososom: delikátna večera môže byť hotová za pár minút.
- Delikátne slané palacinky na večeru: naplňte ich krémovou omáčkou so šampiňónmi.
- Bryndzové palacinky: s voňavou bryndzou a zapekané.
- Bešamelové palacinky: bešamel so syrom zapekaný s palacinkami plnenými šunkou.
- Palacinky so šampiňónmi: plnka zo špenátu, šampiňónov a syra Feta.
- Palacinky so známou plnkou: tradičná omáčka, ktorá chutí výborne so sladkými aj so slanými náplňami.
- Slané palacinky na raňajky: s vajíčkom, slaninou a čerstvým ovčím syrom.
- Špenátové palacinky: zelené palacinky so zdravou plnkou.
Pohánkové palacinky plnené špenátom a syrom
| Názov varianty | Kľúčové ingrediencie | Čas prípravy |
|---|---|---|
| Slané palacinky so špenátom | špenát, syr, vajce, mlieko, múka | 45 min |
| Palacinky s bryndzou a slaninou | bryndza, slanina, palacinky, pažítka | 40 min |
| Palacinky so šampiňónmi a bešamelom | šampiňóny, bešamel, syr | 50 min |
Je dobré dať do každej vrstvy strúhaný alebo plátkový syr, ktorý to následne bude držať pokope. Navrch som dal olivy, mozzarellu a posypal bazalkou. Rozpálime rúru a necháme zapekať 20 minút na strednom plameni (cca 180 °C). Prajem dobrú chuť. Nabudúce to vyskúšam so špenátom a s lososom.