Fantastické kuracie rizoto je skvelé jedlo, ktoré milujú malí aj veľkí. Ak túžite po šťavnatom a krémovom rizote s kuracím mäsom, máme pre vás overený recept. Stačí pár trikov a šťavnaté kuracie rizoto sa podarí presne podľa vašich predstáv. Dá sa uvariť ho do mäkka, krémova a chutne, s použitím zopár základných ingrediencií. Ženy v meste vám prinášajú osvedčený fotorecept na vynikajúce krémové kuracie rizoto, ktoré sa stane stálicou vo vašej kuchyni. Hotové rizoto môže mať niekoľko nedostatkov; ryža príliš rozvarená, mäso neodvarené alebo zelenina ešte chrumká. Nemusí však, pokiaľ dodržíte náš overený postup. Celý proces je o správnom načasovaní a pridávaní potrebného množstva vody.
Ingrediencie pre lahodné kuracie rizoto
- Kuracie prsia cca 400-500 g
- Cibuľa 1 väčšia (nakrájaná)
- Olej 2-3 PL
- Ryža (ideálne guľatozrnná) 2 šálky (umytá)
- Voda alebo vývar dostatočné množstvo
- Mrazená zelenina (mrkva, hrášok, kukurica) 300 g
- Vegeta podľa chuti
- Mletá červená paprika 1 KL
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
- Maslo 50 g
Postup prípravy krémového kuracieho rizota
- Príprava mäsa a základu
Prípravu kuracieho rizota začneme osmažením nakrájanej cibule na oleji do zlatista. Na oleji si opražíme cibuľku do zlatohneda. Potom pridáme na kocky nakrájané kuracie mäsko a zprudka opečieme. Ochutíme vegetou, sladkou paprikou a pridáme mletú červenú papriku. Do mäsa s cibuľou pridáme aj čierne korenie. Zalejeme len takým množstvom vody, aby bolo akurát ponorené, a necháme dusiť, kým mäsko nie je skoro mäkké. - Pridanie zeleniny
Keď je mäsko takmer mäkké, pridáme mrazenú zeleninku a dusíme, kým zelenina nie je chrumkavá. Kto nemá rád chrumkavú zeleninu, môže počkať, kým zeleninka nie je mäkkučká. Pridáte už len obľúbenú nakrájanú zeleninu a výborné jedlo je na stole. - Varenie ryže priamo v rizote (Druhý trik)
Teraz prichádza čas na najdôležitejšiu ingredienciu - premytú ryžu. Pridáme ju priamo k udusenému mäsu so zeleninou. Zalejeme takým množstvom vody, aby bola centimeter nad tuhým podielom v hrnci. Toto je druhý trik, takto sa ryža dokonale uvarí. Opäť prikryjeme pokrievkou a rizotu dáme ešte ďalších 12 minút, kým sa všetka tekutina neabsorbuje a ryža nebude mäkká a krémová. - Záverečné doladenie (Tretí trik)
Keď je ryža hotová, nasleduje tretí trik na ceste ku fantastickému krémovému kuraciemu rizotu. Opatrne do neho vmiešame maslo. Maslo dodá rizotu bohatú chuť a extra krémovosť. Dôkladne premiešame a necháme ho roztopiť.
Tipy pre dokonalé krémové rizoto
- Celý postup je o správnom načasovaní a pridávaní potrebného množstva vody.
- Ak budete dbať na tieto detaily, vyhnete sa bežným nedostatkom, ako je príliš rozvarená ryža, neodvarené mäso alebo zelenina, ktorá ešte chrumká.
Varianty s bohatšou zeleninou pre gurmánov
Pre tých, ktorí si radi doprajú bohatšiu zeleninovú zmes, máme nasledujúci tip. Očistenú mrkvu a stonkový zeler nakrájame na malé kocky. Cesnak a štipľavú papričku zbavenú semienok nasekáme nadrobno. Zeleninu opečieme v rozohriatom woku s olivovým olejom. Ochutíme soľou, korením a lístkami tymianu. Keď zelenina trochu zmäkne, pridáme na ¼ nakrájané šampiňóny a premiešame. Chvíľu opekáme a potom pridáme na menšie kúsky nakrájanú bielu časť lahôdkovej cibuľky. Premiešame, pridáme maslo a cherry paradajky rozdelené na polovice. Zľahka premiešame, osolíme a okoreníme. Potom primiešame rozmrazený hrášok a ryžu. Na záver pridáme umyté a osušené lístky špenátu.
- Ryžu vložíme do pekáča s objemom aspoň 2,5 litra. Zalejeme vývarom, vínom a premiešame. Pekáč prikryjeme, vložíme do rúry a pečieme pri 170 °C asi 30 až 40 minút.
- Počas pečenia kontrolujeme a podľa potreby prilejeme vývar. Kuracie mäso nakrájame na menšie kúsky, pridáme soľ a korenie. Opečieme na panvici na lyžici olivového oleja dozlatista. Do panvice k mäsu pridáme hrášok a špenát, krátko prehrejeme a premiešame. Ricottu zmiešame s parmezánom. Obsah panvice spoločne s maslom a zmesou syrov vmiešame do ryže. Podávame ozdobené hoblinkami parmezánu.
Mimoriadne chutné rizoto s mäsom a zeleninou upečené v rúre. Ryža nie je lepkavá a ani suchá, je jednoducho dokonalá. Najdôležitejšie je, že tento pokrm nie je mastný, keďže sme pri príprave nepoužili olej a vyhli sme sa aj otravnému prilepeniu na panvicu.
Výnimočný recept na chutné rizoto z rúry z youtube kanála Mala Brza Kuhinjica / Little Quick Kitchen.
Ďalšie varianty rizota s kuracím mäsom
- Recept 1: Kuracie rizoto z rúry úplne bez roboty - základné suroviny spolu s mäsom, ryžou a zeleninou, ktorú doplníte podľa chuti. Postupuje sa v rúre približne 45 minút.
- Recept 2: Vyskladané rizoto s mäsom a zeleninou - kombinácia mäsa, ryže a zeleniny v hlbšej panvici alebo rúre, časť pečenia v rúre.
- Recept 3: Klasické rizoto s kuracím mäsom - arborio ryža, zelenina, kuracie mäso, víno, parmezán, petržlen, recept krok za krokom.
- Recept 4: Rýchle rizoto s kuracím mäsom a zeleninou - rýchla príprava v krátenom čase s basmati ryžou.
- Recept 5: Rizoto s kuracím mäsom a ázijskou omáčkou - sladká a slaná chuť v jednej omáčke, harmonizovaná s kuracím mäsom a zeleninou.
Tipy a triky pre dokonalé rizoto:
- Používajte kvalitnú ryžu: Arborio, Carnaroli alebo Vialone Nano.
- Vývar musí byť horúci: Horúci vývar pomáha ryži uvoľňovať škrob a vytvárať krémovú konzistenciu.
- Miešajte neustále: Neustále miešanie pomáha ryži uvoľňovať škrob a zabraňuje prilepeniu.
