Fazuľa je strukovina, ktorá pochádza z Mexika, Strednej a Južnej Ameriky. Jej pestovanie sa rozšírilo do celého sveta a aj na Slovensko. U nás sa pestuje fazuľa kríčková alebo ovíjavá, ktoré majú zelené alebo žlté struky. Vo fazuli nájdeš veľké množstvo vitamínov skupiny B, vitamín C a tiež železo, fosfor a vápnik. Vďaka vysokému obsahu vlákniny blahodárne pôsobí na črevá. Tmavá fazuľa má blahodárny vplyv na obličky a močový mechúr. Existuje mnoho druhov fazúľ. Ak si diabetik, fazuľa by nemala chýbať v tvojom jedálničku. Má nízky glykemický index a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Minerály, ako horčík, vápnik a draslík vo fazuli udržiavajú tvoje srdce zdravé - minimalizujú riziko vzniku srdcovo-cievnych ochorení a znižujú vysoký krvný tlak. Je tiež plná antioxidantov, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi (tie môžu spôsobiť poškodenie buniek a mať za následok vznik rakoviny).
Rýchly obed alebo večera do pár minút, po ktorej sa budeš olizovať až za ušami. Zelená fazuľka je strukovina, ktorá pochádza z Mexika, Strednej a Južnej Ameriky. Jej pestovanie sa rozšírilo do celého sveta a aj na Slovensko. U nás sa pestuje fazuľa kríčková alebo ovíjavá, ktoré majú zelené alebo žlté struky. Táto chutná a zdravá zelenina je skvelá na prípravu rôznych jedál.
Prečo zaradiť zelenú fazuľku do jedálnička?
- Struky sú zdrojom prospešných látok. Fazuľa je plná vitamínov skupiny B, vitamínu C, železa, fosforu a vápnika.
- Vďaka vysokému obsahu vlákniny blahodárne pôsobí na črevá.
- Tmavá fazuľa má blahodárny vplyv na obličky a močový mechúr.
- Ak ste diabetik, fazuľa by nemala chýbať vo vašom jedálničku. Má nízky glykemický index a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
- Minerály, ako horčík, vápnik a draslík vo fazuli udržiavajú tvoje srdce zdravé - minimalizujú riziko vzniku srdcovo-cievnych ochorení a znižujú vysoký krvný tlak.
- Je tiež plná antioxidantov, ktoré chránia telo pred voľnými radikálmi (tie môžu spôsobiť poškodenie buniek a mať za následok vznik rakoviny).
10 úžasných zdravotných výhod zelenej fazuľky
- Vysoký obsah vlákniny podporuje zdravé trávenie.
- Vitamín C posilňuje imunitný systém.
- Vitamíny skupiny B zohrávajú dôležitú úlohu v metabolizme energie.
- Železo prispieva k tvorbe červených krviniek.
- Horčík podporuje činnosť svalov a srdca.
- Draslík pomáha regulovať krvný tlak.
- Vápnik prispieva k udržaniu zdravých kostí.
- Fazuľa má nízky glykemický index, čo je výhodné pre diabetikov.
- Antioxidanty chránia bunky pred poškodením a vznikom rakoviny.
- Podporuje rýchlejší a ľahký obed či večeru pri zanechaní výdatného jedla.
Recept na zapekanú zelenú fazuľku s vajíčkom a majoránkou
Recept je inšpirovaný spomienkami na jedlo, ktoré chutilo výborne. Umožňuje oprášiť starý recept a vychutnať si ho. Hoci je tento recept sviatočnou klasikou, môžete si ho ľahko pripraviť kedykoľvek počas roka. Je to skvelý spôsob, ako začleniť viac zeleniny do každodenných jedál. Mladé zelené alebo žlté struky fazule najlepšie chutia čerstvé, ale výborné sú aj sterilizované v slanom náleve či zmrazené. No ak máte na ne chuť hneď, pripravte si ich jednoducho zapečené so zemiakmi.
Ingrediencie
- Zelená fazuľka (čerstvá alebo sterilizovaná)
- Zemiaky
- Maslo
- Strúhanka
- Vajcia
- Mlieko
- Soľ
- Majoránka
Postup
- Fazuľku si uvaríme alebo použijeme sterilizovanú z konzervy. Mladú zelenú fazuľku nakrájam na približne 1 cm a opražíme na oleji na niekoľko minút. Varíme do mäkka až je možné fazuľku a zemiaky „mágať“.
- Zemiaky očistíme, pokrájame a uvaríme v osolenej vode domäkka. Hotové scedíme a dáme bokom. Zemiaky ošúpané a nakrájané na drobnejšie prídeme do hrnca a podlial vodou; podľa potreby môžeme použiť vývar.
- Keď voda - vývar je vyvarený a fazuľka s zemiakmi sú mäkké, pridáme maslo, ochutíme soľou, korením. Na lyžici masla opražíme strúhanku, do panvice primiešame zemiaky a fazuľku.
- Zmes dáme do zapekacej misy, zalejeme vajíčkami rozšľahanými s mliekom a soľou a dáme do rúry zapiecť pri 180 stupňoch na 20 minút. Hotovú fazuľku opatrne vyberieme z rúry a bohato posypeme majoránkou. Tip: Pre extra chuť môžete pridať opečenú cibuľu.
Príprava opečenej cibule
Predhrejte rúru na 180 °C. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na 5 mm hrubé kolieska. Jednotlivé plátky oddeľte, aby ste vytvorili kruhy rôznych veľkostí. Odlomené kúsky a odrezky nakrájajte a použite do omáčky. Na strúhanku si pripravte dva taniere: do prvého taniera rozšľahajte vajcia, olej a soľ. Do druhého taniera nasypte strúhanku panko. Cibuľu namočte do rozšľahaného vajca a potom ju obaľte v strúhanke. Polohte ich na plech odolný voči teplu a pečte 15 minút.
Príprava omáčky (voliteľné)
Vo zapekacej miske zohrejte olej a maslo. Pridajte huby, cesnak a odrezky cibule. Osoľte a varte na miernom ohni 5 minút. Pridajte múku, premiešajte a potom prilejte zeleninový vývar. Zvýšte teplotu na bod varu a omáčku zahustite. Upravte korenie, pridajte sušené bylinky a prikryté varte 5 minút. Keď je omáčka hotová, pridajte uvarenú zelenú fazuľku a premiešajte. Navrch poukladajte opečenú cibuľu a zapečte.
Fazuľkový nákyp
Čo budete potrebovať: 300 - 400 g uvarených zemiakov, 350 g fazuliek, 80 g šunky, 100 g mozzarelly, Päť vajec, 0,1 l hustej kyslej smotany, 100 g údeného syra, Zeleninový vývar, Soľ, Mleté čierne korenie, Sušené bylinky, Olej.
Postup: Fazuľky krátko povarte v zeleninovom vývare, prepláchnite studenou vodou a nechajte vychladnúť. V šupke uvarené zemiaky ošúpte a pokrájajte na kolieska. Celé vajcia rozšľahajte, posoľte, okoreňte, pridajte kyslú smotanu a nadrobno nakrájanú mozzarellu. Údený syr nahrubo postrúhajte. Zapekaciu misu potrite olejom a vysypte strúhankou. Na dno misy rozložte polovicu zemiakov, tie posoľte, okoreňte, ochuťte sušenými bylinkami a pokvapkajte olejom. Nasypte na ne nastrúhaný údený syr a polejte časťou vaječnej zmesi. Rozložte polovicu fazuliek, posoľte, okoreňte, posypte syrom a zalejte vaječnou zmesou. Potom uložte plátky šunky, znova fazuľky, posypte syrom a polejte vaječnou zmesou. Na povrch misy rozložte zvyšné kolieska zemiakov, polejte zvyšnou vaječnou zmesou, posypte syrom, vložte do vyhriatej rúry a pri teplote 180 °C zapečte.
Ďalšie inšpirácie so zelenou fazuľkou
- Tagliatelle so zemiakmi a zelenou fazuľkou
- Pikantná zelená fazuľka s chilli omáčkou
- Príprava omáčky a nálevov zo zázvoru a limetky
- Perkelt zo zelenej fazuľky a maslové halušky
- Omeleta so zelenou fazuľkou
- Kuracie soté so zelenými fazuľkami
- Zelená fazuľka na baskický spôsob
- Brokolica so zelenou fazuľkou v paradajkovej omáčke
- Zemiakový šalát so zelenou fazuľkou
- Zelená fazuľka na grécky spôsob
- Fazuľková polievka s letnou zeleninou
- Fazuľkový šalát s cherry paradajkami
- Prívarok zo zelenej fazuľky vo fit verzii
- Kuracie rezance so zeleninou
Ďalšie tipy a triky
- Nezabudnite na kvalitné suroviny, ktoré sú základom každého dobrého jedla.
- KROK 1: Príprava opečenej cibule: Predhrejte rúru na 180 °C. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na 5 mm hrubé kolieska. Jednotlivé plátky oddeľte, aby ste vytvorili kruhy rôznych veľkostí. Odlomené kúsky a odrezky nakrájajte a použite do omáčky.
- KROK 2: Na strúhanku si pripravte dva taniere: do prvého taniera rozšľahajte vajcia, olej a soľ. Do druhého taniera nasypte strúhanku panko. Cibuľu namočte do rozšľahaného vajca a potom ju obaľte v strúhanke. Položte ich na plech odolný voči teplu a pečte 15 minút.
- KROK 3: Postup varenia zelenej fazuľky: priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte zelenú fazuľku a varte približne 12 minút. Mali by byť uvarené, ale stále mierne chrumkavé. Po uvarení ich sceďte.
- KROK 4: Medzitým pripravte omáčku: v zapekacej miske zohrejte olej a maslo. Pridajte huby, cesnak a odrezky cibule. Osoľte a varte na miernom ohni 5 minút. Pridajte múku, premiešajte a potom prilejte zeleninový vývar. Zvýšte teplotu na bod varu a omáčku zahustite. Upravte korenie, pridajte sušené bylinky a prikryté varte 5 minút. Keď je omáčka hotová, pridajte uvarenú zelenú fazuľku a premiešajte.
- KROK 5: Upravte korenie, pridajte sušené bylinky a prikryté varte 5 minút. Keď je omáčka hotová, pridajte uvarenú zelenú fazuľku a premiešajte.
Tajemství kilogramových rajčat: Zlaté pravidlo zalévání, které zná jen málokdo! (Děláte tyto chyby?
Fazuľkové jedlá a recepty predstavujú univerzálnu možnosť, ako ľahko doplniť stravu o rastlinné bielkoviny, vlákninu a minerály. Vďaka variaciam na zapekanie a množstvu inšpirácií si každý nájde svoj obľúbený spôsob prípravy zelenej fazuľky.