Hľadáte nápad na taký ten poctivý nedeľný obed, ktorý zasýti a poteší celú rodinu? Tak potom si uložte tento RECEPT na najlepšie zapekané zemiaky s mletým mäsom! Je to klasika, ktorú všetci dobre poznáme a milujeme. Vrstvy mäkučkých zemiakov sa tu striedajú so šťavnatou mäsovou plnkou a všetko je zaliate jemnou smotanovou zálievkou.
Toto je jedlo z jedného pekáča, s ktorým nemáte veľa práce a výsledok je priam fantastický. Ukážeme si jednoduchý trik s krátkym predvarením zemiakov, aby bol celý pokrm po upečení dokonale mäkký a všetky chute sa krásne prepoja. Príprava je naozaj nenáročná a výsledok stojí za to.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas pečenia: cca 45-55 minút
- Počet porcií: cca 6-8 porcií (1 veľký pekáč)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
- Zemiakový základ: 1,5 - 2 kg zemiakov (varný typ B, prílohové)
- 50 ml rastlinného oleja
- 1 ČL koreninovej zmesi (napr. Podravka, vegeta)
- 1 ČL sušenej petržlenovej vňate
- ½ ČL mletého čierneho korenia
- soľ
- Mäsová zmes: 500 g mletého mäsa (ideálne bravčové alebo mix)
- 2 stredne veľké cibule
- 2 PL rastlinného oleja
- 1 ČL koreninovej zmesi (napr. Podravka, vegeta)
- trocha vody alebo vývaru na podliatie (cca 50 ml)
- Na smotanovú zálievku: 4 ks vajec
- 500 ml mlieka
- 2 PL kyslej smotany (alebo smotany na varenie)
- 1 PL hladkej múky
- štipka soli
- Na pekáč: maslo na vymastenie
- olivy a syr podľa chuti (väčšinou mozzarella a tvrdý syr)
Postup prípravy
- Príprava surovín: Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky hrubé asi 0,5 cm. Vložíme ich do veľkého hrnca, zalejeme vodou, osolíme a dáme variť. Od bodu varu ich varíme 10 minút. Potom ich scedíme a necháme chvíľu odpariť.
- Kým sa zemiaky varia, pripravíme mäsovú zmes. Cibuľu nasekáme nadrobno. Na panvici rozohrejeme 2 PL oleja a cibuľku na ňom orestujeme dozlatista. Pridáme mleté mäso, ktoré pomocou varešky rozbijeme na menšie kúsky. Opekáme, kým sa nezatiahne a nezhnedne (cca 5-7 minút). Mäso ochutíme lyžičkou koreninovej zmesi, podlejeme trochou vody alebo vývaru, premiešame a odstavíme z ohňa.
- V miske zmiešame predvarené zemiaky s 50 ml oleja, lyžičkou koreninovej zmesi, sušenou petržlenovou vňaťou a mletým čiernym korením. Zľahka premiešame.
- Rúru si predhrejeme na 200 °C. Väčší pekáč dôkladne vymastíme maslom. Na dno pekáča rovnomerne rozložíme polovicu ochutených zemiakov. Na zemiaky navrstvíme celú mäsovú zmes. Všetko prikryjeme druhou polovicou zemiakov. Šťavu, ktorú zemiaky pustili, vylejeme na vrch.
- Pripravíme zálievku: V miske metličkou rozmiešame lyžicu múky s troškou mlieka na hladkú kašičku bez hrudiek. Prilejeme zvyšok mlieka, pridáme vajcia, kyslú smotanu, štipku soli a všetko spolu dobre prešľaháme. Pripravenou zálievkou rovnomerne polejeme zemiaky v pekáči.
- Pečieme v predhriatej rúre 45 až 55 minút, alebo kým povrch nie je krásne zlatistý a zálievka stuhnutá. Po upečení necháme jedlo aspoň 10-15 minút postáť, aby sa lepšie krájalo.
Tipy a alternatívy
- Ak chcete ešte chrumkavejšiu kôrku, posypte vrch strúhaným syrom približne 15 minút pred koncom pečenia.
- Do mäsovej zmesi môžete pridať lyžicu paradajkového pretlaku alebo horčice pre extra chuť.
- Pre obmenu na francúzske zemiaky môžete medzi vrstvy pridať klobásku alebo vajíčka, či použiť čerstvú petržlenovú vňať namiesto sušenej.
- Pripečte aj zeleninu podľa chuti - papriku, paradajky, cuketu alebo baklažán pre viac farieb a výživy.
Francúzske zemiaky s mletým mäsom 🥔 |Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Rôzne varianty a doplnenia
Hľadáte inšpiráciu na obmenu? Skúste tuniak, ružičkový kel, alebo zemiaky s mletým morčacím alebo hovädzím mäsom. Pre francúzsku verziu môžete využiť klasické Tartiflette inšpirácie a doplniť ju o ďalšie koreniny či zeleninu. Pestré varianty zahŕňajú aj Lečo alebo kyslú kapustu so slaninkou, ktoré dodajú ďalšiu hĺbku chuti.