Chutné bezmäsité jedlo z talianskej kuchyne, ktoré sa dá pripraviť ľahko v zapekacej mise alebo panvice vhodnej do rúry. Formou vrstiev sa do nej rozprestiera baklažán, paradajky a syr, ktoré spolu tvoria bohatú a aromatickú chuť, doplnenú o bazalku a olivový olej. Teplá rúra vytvorí jemné prepojenie chutí a textúr, ktoré vo mangujúcom letnom čase výborne ladia s vínom.
Najskôr olúpeme baklažány (môžu sa použiť aj so šupkou), nakrájame ich na kolieska (1,5 cm), osolíme ich a necháme vypotiť cca 20 minút. Potom ich utrieme papierovou utierkou. Paradajky a mozzarellu nakrájame na tenšie plátky. Cesnak prelisujeme a rozmiešame ho v olivovom oleji. Na panvici rozpálime len pár kvapiek olivového oleja a kolieska z baklažánov sprudka opečieme z oboch strán. Rúru zohrejeme na 175 stupňov. Do zapekacej misy vrstvíme plátky baklažánu, naň plátky paradajok, a potom mozzarellu. Opakujeme až kým neminieme všetky plátky. Naplnenú misu na zapekanie vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 20 minút. Tesne pred dopečením zmes polejeme zohriatymi drvenými paradajkami, posypeme strúhaným parmezánom a dopečieme.
Variácie a tipy podľa chuti
Sezóna paradajok je tu, a tiež tento vynikajúci recept na zapekaný baklažán s paradajkovou omáčkou a feta syrom. Ideálna večerka k ľahkému vínu.
Najskôr olúpeme baklažány (môžu sa použiť aj so šupkou), nakrájame ich na pláty, a potom postupujeme podľa potreby s ďalším zlepšením chutí. Ak preferujete jemnejšiu textúru, môžete použiť pláty baklažánu tenšie a vrstviť ich s tenšími plátkami paradajky a mozzarelly. Prípadne môžete pridať trochu feta syra pre výraznejšiu slanú bodku.
Baklažány už nesmažím! Je to také chutné, že takto varím už roky!
Dopečenie a servírovanie
Naplnenú misu na zapekanie vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 20 minút. Tesne pred dopečením zmes polejeme zohriatymi drvenými paradajkami, posypeme strúhaným parmezánom a dopečieme. Ihneď podávame.
Sezóna paradajok a vynikajúci recept na zapekaný baklažán s paradajkovou omáčkou a feta syrom sú skvelou voľbou pre letnú večeru. Ideálna večerka k ľahkému vínu. Recept je takmer presne opísaný z výbornej kuchárskej knižky "Štyri ročné obdobia" napísal Martin Pyco Rausch.
Alternatívne variações
- Vymieňajte mozzarellu za provolone alebo gorgonzolu pre rôzne typy syrových tónov.
- Pridajte tenké plátky cukety ako ďalšiu vrstvu pre viac zeleninovej textúry.
- Použite čerstvé bazalkové listy na vrchu po dopečení pre čerstvý arómu a vzhľad.
Podobné recepty na iné pláty zeleniny
Ak by ste mali chuť na podobný recept, cukinové "lasagne" s nehorázne dobrou syrovou omáčkou a cukinovými plátkami namiesto cestovín, tu je recept. Rúru predhrejeme na 200 °C a postupujeme podobne ako pri baklažáne, s použitím feta syra a paradajkovej omáčky.
| Názov receptu | Hlavná zložka | Teplota rúry | Čas prípravy |
|---|---|---|---|
| Zapekaný baklažán so syrom | Baklažán, paradajky, mozzarella, parmezán | 175 °C | ≈ 20 min |
| Cukinové lasagne | Cuketa, syr, paradajková omáčka | 200 °C | ≈ 25 min |