Svieži ľahký koláč, ktorý ti zaberie len pár minút v kuchyni, jednoducho patrí k horúcemu letnému počasiu. Ríbezle sú už dávno rozšírené po celej Európe, ale najbežnejšie sú pre Dánsko, Nemecko či Holandsko a niektoré odrody dokonca pochádzajú až z ďalekej Ameriky. Najviac sa im darí v krajinách, kde sú horúčavy v lete a v zime poriadne mrzne. Ak si odpovedala áno, potom si určite zamiluješ tento ľahký letný koláč s ríbezľami. Ríbezle sú ako multivitamínové pilulky. Dužina i šťava sú plné vitamínu C. Jedna bobuľka ríbezlí obsahuje až 2 mg tohto vitamínu. Vysoký obsah vitamínu C, karotenoidov, retinolu a iných životne dôležitých živín robí z ríbezlí ovocie maximálne vhodné pre posilnenie tvojej imunity.
Ríbezle obsahujú karotenoidy, z ktorých pri látkovej premene vzniká vitamín A. Karotenoidy v ríbezliach majú veľa priaznivých účinkov. Starostlivosť o vaše srdce sa stáva oveľa jednoduchšou pri pravidelnej konzumácii čiernych ríbezlí. Chceš zlepšiť vstrebávanie vápnika? Zafarbenie ríbezlí majú na starosti tzv. antokyány. Sú to prírodné farbivá, ktoré sú známe tým, že podporujú hojenie rán, pomáhajú podporiť zdravé srdce a cievy a sú tiež prospešné pre zrak a správne fungovanie mozgu. Pravidelná konzumácia čiernych ríbezlí chráni tvoje vlasy. A vedela si o tom, že Fitlavia má aj vlastnú aplikáciu? To je bomba, však?
Využite bohatú úrodu ríbezlí a prekvapte rodinu týmito skvelými múčnikmi. Ríbezle s egrešmi mnohým pripomínajú babičkinu záhradu, povinne obrastenú týmito nenáročnými a na úrodu zvyčajne štedrými kríkmi. Vďačne si ich zamilovali aj kuchári a cukrári, ktorí ich hojne používajú nielen do koláčov, zmrzlín, džemov, ale i do kečupov či k mäsu. Variabilita odrôd je vskutku bohatá, okrem známych červených, čiernych a bielych strapcov si môžete vychutnať aj novú sladkú, francúzsku ružovú odrodu a vyčariť tak pestrofarebné dobroty, ktorým málokto odolá.
Ríbezle sú navyše plné vitamínov a minerálov, podporujú imunitu, detoxikujú, odvodňujú a preventívne pôsobia proti rakovine. Pri príprave džemov zasa oceníte poriadnu dávku pektínu, vďaka ktorému pri varení pekne hustnú. Kyslasté ríbezle v kombinácií so sladučkým korpusom alebo snehom či posýpkou navrhnú vám rýchlo zabudnúť na teplo v kuchyni. Pre ríbezle je typická kyslastá a osviežujúca chuť. Taký bude aj letný ríbezľový koláč, ktorý je s týmito drobnými bobuľkami jednoducho nezabudnuteľný.
Palacinková torta s ríbezľami
Tato palacinková torta je ideálna pre všetkých milovníkov ríbezlí a palaciniek. Je to skvelý dezert na rodinné stretnutia alebo špeciálne príležitosti.
Potrebujete: Na palacinky: 125 g hladkej múky 2 vajcia 180 ml mlieka 125 ml vody 3 lyžice roztopeného masla štipka soli olej alebo maslo na pečenie palaciniek
Na plnku: 250 g ricotty 250 ml smotany na šľahanie 3 lyžice práškového cukru ríbezle (do krému aj na ozdobu) práškový cukor na posypanie
Postup: Palacinky: Múku, vajcia, mlieko, vodu, maslo a soľ dobre vymiešajte v mise a nechajte oddýchnuť 30 minút. Nepriľnavú panvicu jemne potrite maslom a nechajte dobre rozohriať. Nalejte za žufanku cesta, dobre ho rozlejte po celej panvici a upečte po oboch stranách. Postup opakujte, kým neminiete cesto. Plnka: Vyšľahajte smotanu na šľahanie s práškovým cukrom do tuha. Jemne vmiešajte ricottu a ríbezle. Skladanie torty: Každú palacinku potrite vrstvou ríbezľovej ricottovej plnky. Vrstvite palacinky na seba, aby ste vytvorili tortu. Navrch ozdobte čerstvými ríbezľami a posypte práškovým cukrom.
Ríbezľová torta so snehom
Kyselkavé ríbezle a sladučký sneh z bielkov, to je neodolateľný koláč. Recept nám poslala Anna Slatinská z Tomášoviec.
Potrebujete: Na korpus: 7 žĺtkov 200 g cukru citrónová kôra 6 lyžíc horúcej vody 200 g hrubej múky 1 kypriaci prášok maslo na vymazanie formy ríbezľový džem na potretie červené a čierne ríbezle
Na snehovú penu: 7 bielkov 400 g práškového cukru šťava z 1 citróna
Na polevu: 100 ml smotany na šľahanie 150 g horkej čokolády
Postup: Upečte korpus: Žĺtky s cukrom vymiešajte do peny. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru, vodu a múku zmiešanú s kypriacim práškom. Dobre vymiešajte. Cesto prelejte do vymastenej tortovej formy (25 cm) vystlanej papierom na pečenie a pečte pri 180 °C 25-30 minút. Ak treba, urobte test špajdľou. Vychladnutý korpus potrite lekvárom a naň rozložte ríbezle. Pripravte snehovú penu: Bielky s cukrom a citrónovou šťavou vyšľahajte nad parou do tuha. Potom sneh rovnomerne naneste na tortu a dajte aspoň na pol hodiny do chladničky. Uvarte čokoládovú polevu: V kastróle zohrejte smotanu pod bod varu, odstave a vmiešajte nasekanú čokoládu. Hladkú polevu nechajte trochu vychladnúť a potom ňou polejte sneh na torte. Dajte stuhnúť do chladničky. Tortu podávajte so šálkou dobrej kávy.
Ríbezľový strúhaný koláč s tvarohom
Klasika v podaní mriežkového tvarohového koláča s ríbezľami nesmie chýbať v našej výberovke. Správne sladký koláčik s kyslastým podtónom je ideálny ku káve a príjemnému posedeniu.
Potrebujete: Na cesto: 400 g hladkej múky 120 g práškového cukru 250 g masla 2 žĺtky 1 balíček kypriaceho prášku 3 lyžice holandského kakaa
Na tvarohovú náplň: 600 g tučného jemného tvarohu 200 g práškového cukru 3 žĺtky 1 lyžica vanilkového extraktu citrónovú kôru z 1 citróna 4 bielky 250 g ríbezlí
Postup: Urobte cesto: Zmiešajte všetky suroviny, kým nevznikne hladké cesto, ktoré pekne drží. Rozdeľte ho na tretiny. Dve tretiny roztiahnite do formy (24 cm) vystlanej papierom na pečenie. Zo zvyšnej tretiny vytvarujte guľu, zabaľte ju do potravinárskej fólie a dajte na 30 minút do mrazničky. Pripravte tvarohovú náplň: Vymiešajte tvaroh, cukor, žĺtky, vanilkový extrakt a citrónovú kôru. Z bielkov vyšľahajte sneh a opatrne ho zapracujte do tvarohovej plnky. Zmes vylejte na cesto a posypte ríbezľami. Na ne nahrubo nastrúhajte zmrznutú guľu cesta. Dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C asi na 30 minút. Upečený koláč nechajte dobre vychladnúť, aby tvarohová náplň stuhla. A môžete servírovať.
Strúhaný tvarožník a ďalšie ríbezľové dobroty
Pre milovníkov ríbezlí sme pripravili výber fantastických ríbezľových koláčov a dezertov so sladko-kyslým kontrastom. Vďaka bohatému výberu receptov nájdete vždy to správne riešenie na letné dni.
Bublanina a ďalšie varianty: Bublanina, ríbezľová bublanina so smotanou, ríbezľová bublanina s tvarohom, hrnčekové koláče a mnoho ďalších verzií. Mnohé recepty obsahujú aj video alebo detailný postup s obrázkami, aby si domácu prípravu ešte viac uľahčila/ľahčil.
- Ríbezle sú bohaté na vitamíny a minerály
- Jemné koláče využívajú kyslastú chuť ríbezlí
- Spracovanie: džemy, lekváry, sirupy, kečupy
- Možnosti využitia v tortách, bublaninách aj dezertoch
Ríbezľový kečup - jednoduchý postup: Postup: Ríbezle očistené od stoniek vložte do hrnca spolu s nakrájanými paradajkami, cukrom, octom, so škoricou, s klinčekmi, bobkovým listom a novým korením. Varte do zhustnutia 10-15 minút. Chuť kečupu má byť výrazne sladkokyslá a bude závisieť od chuti ríbezlí a paradajok. Je možné, že budete potrebovať viac cukru alebo octu. Kečup dochuťte soľou, ak treba, doslaďte a znova povarte.
Ďalšie tipy a recepty sú zahrnuté v sekcii “Bleskový ríbezľový koláč na január” a rôznych zverejneniach, ktoré ponúkajú hrnčekové koláče, koláče bez pečenia a ďalšie ľahké varianty s ríbezľami. Výber receptov zahŕňa aj rady, ako pracovať s mrazenými ríbezľami a ako dosiahnuť ideálnu textúru cesta a peny.
Zimný koláč - Biely koláč s lesným ovocím - Vianočný koláč
Ako spracovať ríbezle po celý rok
Džem z čiernych ríbezlí, domáci ríbezľový lekvár, domáci ríbezľový sirup, ríbezľový kečup a ďalšie spôsoby spracovania vám umožnia vychutnať si ríbezle aj mimo sezóny. Ríbezle sú nielen chutné, ale aj prospešné pre imunitu, detoxikáciu a zdravie srdca. V kuchyni ich môžete využiť v dezertoch, koláčoch, zmrzlinách, kečupoch či mäsových prípravkoch.
| Názov receptu | Hlavné suroviny | Čas prípravy |
|---|---|---|
| Palacinková torta s ríbezľami | palacinky, ricotta, ríbezle | ~60 min |
| Ríbezľová torta so snehom | žĺtky, ríbezle, sneh | ~60 min + chladenie |
| Strúhaný koláč s tvarohom | tvaroh, ríbezle, cesto | ~60-90 min |
Ríbezle sú malé, okrúhle ovocie, ktoré rastie na kríkoch rodu Ribes. Zrelé plody sa zbierajú v letných mesiacoch, obvykle od júna do augusta. Ríbezle sú bohaté na vitamín C, vitamín K a vitamín E. Obsahujú aj antioxidanty a vlákninu, ktoré podporujú zdravie srdca a imunitného systému.