Zapečený hermelín je výtečná chuťovka, ale môžete ho servírovať s prílohou aj ako večeru. Jemnú chuť sýra doplňte výraznejšími náplňami, ktoré krásne skombinujú sladkú hrušku a med so slanou sušenou šunkou. Tento článok zhŕňa viaceré spôsoby prípravy, od klasik až po moderné varianty s cestom a špagetami, ktoré sú ľahké na prípravu a vždy chutné.
Klasický zapečený hermelín so šunkou a hruškou
Hermelín podélné rozkrojte a zlehka potrite obe jeho polovice medom. Na jednu polovicu hermelínu položte tenké plátky hrušky, posypte orechy a na vrch pridajte dve plátky sušenej šunky; priklopte druhou polovicou hermelínu. Spodný rošt v troubě nechajte voľný pre pekáč s hermelínmi, na vyššiu priečku dajte plech s hranolkami a pečte podľa návodu na obale.
Pečený hermelín je vynikajúca pochúťka na párty či ľahký obed podávaný so šalátom alebo kúskami opečeného chleba. Aký syr použiť? Recept som skúšala s hermelínom, camembertom aj enciánom. Ako prílohu odporúčam nasucho opečený low carb chlieb a čerstvú zeleninu. Syr zabalíme do alobalu tak, aby bola horná časť otvorená. Vrch syra narežeme do mriežky a posolíme a okoreníme. Syr dáme piecť na 8 minút na 200 °C. Orechy, brusnice a čerstvý tymián nasekáme na malé kúsky a zmiešame s lyžicou oleja. Po vybratí hermelínu z rúry zmesou bohato posypeme jeho povrch a dáme piecť na ďalších 8-10 minút. Odporúčam syr podávať s kúskami low carb chleba opečeného nasucho na panvici dozlatova a veľkým šalátom.
Elegantný variant v lístkovom ceste
Pečený hermelín v lístkovom ceste s mozzarellou a schwarzwaldskou šunkou je vynikajúca pochúťka k večeri či ako svačina. Do misy si zmiešame suroviny na náplň a mozzarellu rozmačkáme vidličkou, pridáme nadrobno nakrájané paradajky, prelisovaný cesnak, žĺtok, soľ, korenie, tymián a nakoniec petržlenovú vňať. Z lístkového cesta vyrežeme kolieska o priemere približne 13 cm a každý koliesok otvoríme a doplníme zmesou. Hermelíny rozrežeme pozdĺžne a vznikne 8 kusov.
Na rozrezanú stranu dáme malé množstvo zmesi, ozdobíme prúžkami cesta, ktoré sme rozrezali. Krížom konce pruhov zahneme pod syr. Na stred kruhu lístkového cesta naukladáme plátky schwarzwaldskej šunky, na ne zmes z mozzarelly a paradajok a na to položíme hermelín so zmesou. Cesto po obvode zdvihneme, pritlačíme k bok u hermelínu a zaistíme šnúrkou. Po upečení posypeme zvyškom zmesi a dáme ešte dopiecť.
Špagety s pečeným hermelínom: rýchla večera s jemnou syrovou náplňou
Špagety s pečeným hermelínom ponúkajú inšpiráciu na rýchlu večeru, kde sa spojí jemnosť syra s výraznými chutami špagiet a mäkkou slaninou. Príprava je jednoduchá: uvaríme špagety, na panvici orestujeme slaninu a cibuľu, pridáme cesnak a špenát, potom vmiešame syr a oregano. Pri spojení s uvarenými špagetami pridáme 2 surové vajcia a hrsť parmezánu, dôkladne premiešame a navrch vsypeme hobliny z pečúceho sa hermelínu, ktoré zapečieme v rúre s druhou polovicou špagiet. Podávame s ďalším parmezánom a čerstvou bazalkou.
Špagety alla Norma - sicílska inšpirácia
Ak hľadáte inšpiráciu pre vaše špagety, skúste sicílsku klasiku - špagety alla Norma. Omáčka z baklažánu a paradajok, ochutená oreganom, chilli, kaparami, bazalkou a cesnakom. Restované baklažány pridáme k paradajkovej omáčke a spolu s uvarenými špagetami servírujeme s pecorinom a čerstvou bazalkou. Základom sú suroviny, ktoré vytvoria výraznú chuť bez zbytočného zložitosti.
Pečený hermelín v trojobale
Pre zaujímavý kontrast k špagetám pridajte pečený hermelín v trojobale: hladká múka, vajcia a strúhanka s mandľami. Syr dôkladne obalíme a vyprážame na panvici dozlatista. Na trojobale je zaručená chrumkavá krusta a jemný vnútorný syr.
Ďalšie syrové varianty a tipy na podávanie
Ďalšie syrové recepty s hermelínom zahŕňajú Nakladaný Hermelín alebo Plnený Hermelín s Cesnakom a Orechmi. Hermelín s ananásom alebo Hermelín v lístkovom ceste sú zaujímavé alternatívy pre variácie chutí. Pri podávaní zvyčajne siahame po sladkosti s brusnicami alebo po čerstvej zelenine a pečive, ktoré výborne zdôraznia roztekajúci syr.
Základy výberu a tipy pre grilovanie a panvicu
Ako pripraviť hermelín na panvici? Hermelín môžete pripravovať dvoma spôsobmi: priamo na oleji alebo vyprážaný v trojkobale. Pre grilovanie je dôležitý povrch syra - kvalitný hermelín by mal mať hrubšiu vrstvu na okraji, čo znižuje riziko vytečenia. Syr určený na grilovanie býva balený do obalu vhodného na grilovanie a s vrecúškom s korením. Ak preferujete panvicu, používajte olej a syr otáčajte pomaly, kým sa vnútro neroztopí.
Camembert na panvici s hranolkami - veľmi rýchly a jednoduchý recept
Keby ste chceli ešte viac inšpirácie
Pečený hermelín je univerzálny a dá sa prispôsobiť ľubovoľnej príležitosti. Môžete skúsiť kombinácie s brusnicami, chlebom opečeným nasucho, šalátom, panvičkami so zeleninou alebo s hranolkami. Hermelín sa hodí aj ku grilovanej zelenine ako cuketa, kukurica či paprika a výborne dopĺňa ovocné omáčky či sladké marinády.
| Názov receptu | Tip na podávanie | |
|---|---|---|
| Pečený hermelín s orechami a brusnicami | Hermelín, vlašské orechy, brusnice | so šalátom a low carb chlebom |
| Hermelín v lístkovom cestě | Lístkové cesto, schwarzwaldská šunka, mozzarellа | ako večera alebo svačina |
| Špagety s pečeným hermelínom | Špagety, hermelín, slanina, špenát | posypané parmezánom a bazalkou |