Jedno z najjednoduchších predjedál, ktoré si pripravíte kedykoľvek a zo surovín, ktoré máte práve v chladničke. Hermelín zabalený v lístkovom ceste s brusnicami, figami a orechmi je skvelou voľbou ak máte chuť na niečo rýchle, chutné a jemne sladké. Toto vegetariánske predjedlo je krémové a pripomína dezert.
Ingrediencie a varianty prípravy
- 4 ks Sedlčanský Hermelín Smotanový
- 4 ks lístkového cesta
- Brusnice a figy (podľa chuti)
- Orechy (mandľové lupienky alebo nasekané) a tymián
- Vajce na potretie, soľ
Podrobný postup prvé varianty
- Hermelín rozkrojíme na polovicu. Z lístkového cesta vykrojíme kruh, pridáme brusnice, položíme na ne hermelín, ktorý osolíme, okoreníme. Pridáme nakrájané figy a tymián. Posypeme opečenými mandľovými lupienkami a zavinieme. Zaviažeme špagátom, potrieme vajíčkom a dáme zapiecť do rúry na 180℃ približne 30 minút. Hermelín po vytiahnutí z rúry necháme trochu vychladnúť a podávame.
- Alternatívne balenie: vyvaľkaný plát lístkového cesta nakrájame na štvorce veľké približne 15 x 15 cm. Vychladený camembert prerežeme na polovicu a položíme koliesko syra do stredu štvorca. Lyžicou prenesieme na syr zmes húb a orechov tak, aby bol celý pokrytý. Syr do cesta zabalíme ako do šatky, cípy spojíme na vrchole a stlačíme. Pripravené šatôčky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Rozpustíme 3 lyžice masla, pridáme najemno nakrájanú šalotku a opražíme na sklovito. Šalotku vyberieme, zvýšime teplotu a pridáme zvyšné maslo. Na ňom restujeme šampiňóny, ktoré predtým očistíme kefkou a nakrájame na plátky. Keď sú opečené, pridáme do panvice bylinky a prilejeme Kozla. Privedieme k varu a necháme prebytočnú tekutinu odpariť tak, aby sme dostali hustú konzistenciu. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Na druhej panvici restujeme nadrobno nasekané orechy a pridáme k šampiňónom. Kozlov tip: Ak je syrová šatôčka po zabalení príliš mäkká, dajte ju na chvíľu do chladničky.
Postup z hľadiska plnky a finalizácie
- Na doske pomúčenej hladkou múkou rozvaľkajte cesto. Cesto rozdeľte na dve časti. Hermelín rozkrojte a položte ho na lístkové cesto. Pridajte naň brusnice a priklopte druhou časťou Hermelín. Prekryte jednou stranou lístkového cesta. Rozšľahajte vajíčko, potrite ním jednu časť cesta a priklopte druhou časťou. Strany utesnite vidličkou, aby syr nevytiekol. Celé potrite vajíčkom a posypte soľou. Dajte piecť do rozpálenej rúry.
Tipy na servírovanie a variácie
- Náš tip: Podávejte s kyslou uhorkou.
- Ak je syr príliš mäkký, nechajte ho krátko vychladnúť alebo vložte na chvíľu do chladničky.
- Podľa dostupnosti z pečiva môžete použiť aj iné druhy sušín a plnky s huspeninou podľa preferencie.
Príprava a výživové údaje
Výživové údaje na 100 g uvedené v texte: Kalórie 366,1 kcal / 1537,5 kJ.
Prehľad surovín v jednej jednoduchej tabuľke
| Surovina | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Sedlčanský Hermelín Smotanový | 4 ks | Pred uvarením nerozoberať |
| Lístkové cesto | 4 ks | Najlepšie studené |
| Brusnice | podľa chuti | |
| Figy | podľa chuti | |
| Orechy (mandľové lupienky) | podľa chuti | Na posypanie |
| Vajce | 1 ks | Na potretie |
| Soľ | podľa chuti |
