Zapekané jedlá z jedného plechu sú skvelým riešením pre rýchly obed alebo večeru po náročnom dni. Tento recept kombinuje jemnú zeleninu, ľahko chrumkavú slaninku či klobásu a sýrovú omáčku, ktorá všetko prepojí do lahodne uspokojivého celku. Môžete ho použiť ako samostatné hlavné jedlo alebo ako prílohu k mäsu, pričom variácie umožňujú prispôsobenie podľa dostupných surovín a preferencií.
Ingrediencie
- 500 g zemiakov
- 500 g karfiolu
- 300 g anglickej slaniny (alebo klobásy)
- 1 ks väčšia cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 ks jarná cibuľka
- 200 g smotany na šľahanie (33%)
- 2 ks vajec
- 150 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda) alebo vhodný strúhaný syr
- soľ, mleté čierne korenie
- olej na pečenie a vymazanie formy
Postup
- Najprv si dáme zovrieť vodu do dvoch stredných hrncov. Zemiaky očistíme a nakrájame na veľké polmesiace, rozdelíme ich na tri časti pozdĺžne.
- Karfiol buď očistíme a rozoberieme na ružičky (ak používame čerstvý, ak je mrazený, je už pripravený).
- Očistíme a nakrájame cibuľu na drobno a pór na krúžky (cca 3-5 mm). Na panvici roztopíme maslo a udusíme cibuľu s pórom; môže byť aj bežná cibuľa, ale túto variantu zlepí farebnosť jedla.
- Zeleninu krátko povaríme, cca 7-10 minút, kým z nej nezačne rásť jemná cibuľa.
- Scedíme zemiaky a rozložíme ich na plech, ktorý potrieme olejom. Na zemiačky rozprestrieme cibuľu s pórkom. Navrch poukladáme scedený karfiol, ružičky karfiolu poukladáme stonkou dole a rozložíme ich rovnomerne po celom plechu. Na to nasypeme alebo navrstvíme nakrájané paradajky.
- V miske vyšľaháme vajcia so štipkou soli a mliekom (cca 3 deci). Na koniec pridáme bylinky (petržlenovú vňať alebo pažítku) a voliteľne trochu nastrúhaného syra. Ak používate syrovú zálievku, môžete ju doplniť podľa chuti.
- Túto zmes vylejeme rovnomerne na celý plech, najmä cez karfiol, ktorý môže na vrchu prečnievať; všetko steče dole.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C približne 30 minút, kým syr nie je zlatistý. Pozor na prepečenie - môže sa zdať, že jedlo vyzerá ako pripečené, keď svetlo nie je ideálne.
- Podávame horúce. Dobrú chuť!
Rôzne variácie a tipy
- Rýchlej príloha: Syrový gratinovaný karfiol - karfiol s hríbami a šunkou alebo slaninou, zapekané s vajíčkovou a smotanovou zálievkou.
- Bezmäsitá verzia: Slaninu vynechajte a namiesto nej orestujte viac húb alebo pridajte na kocky nakrájané tofu. Pridaním brokolice možno vznikne zaujímavá zelena verzia.
- Jogurtová zálievka: Zmiešajte grécky jogurt so šľahačkou, cesnakom a bylinkami, aby ste získali ľahšiu alternatívu zálievky.
- Chrumkavá kôrka: Pre extra chrumkavú vrstvu posypte vrch 2 polievkovými lyžicami strúhanky zmiešanej s trochou nastrúhaného syra a krátko doprajte do rúry.
- Predvarenie zeleniny je dôležité pre rovnakú konzistenciu zemiakov aj karfiolu a skráti čas pečenia.
- Uchovanie: Zapekaný karfiol so zemiakmi a slaninou vydrží v chladničke v uzavretej nádobe 3-4 dni. Po ohriatí v rúre zostáva chutný ako čerstvo pripravený.
Špeciálne variácie a doplnenia
- Bezmäsitá verzia s náhradou: namiesto slaniny môžete použiť restované huby alebo tofu; jedlo bude stále výživné a sýte.
- S brokolicou: môžete použiť brokolicu namiesto karfiolu alebo spolu s ním; stačí ju vložiť do vody na posledné 2-3 minúty, aby ostala zelená a nerozvarila sa.
Zapekaný Karfiol so Zemiakmi a Syrom | Recepty CVR
Časť s dômyselnými tipmi a atribútmi
Zapečený karfiol je vynikajúci spôsob, ako dostať viac zeleniny do jedál pre deti aj dospelých. Existuje množstvo receptov, ktoré sa dajú ľahko prispôsobiť podľa dostupných surovín a preferencií. Tento recept je ideálny, keď máte pred sebou náročný týždeň a potrebujete jedlo, ktoré vydrží niekoľko dní; v chladničke v uzavretej nádobe vydrží 3-4 dni a po ohriatí v rúre je rovnako chutný ako čerstvo pripravený.
Základné informácie a postupy
- Čas prípravy: 15 min
- Čas varenia/pečenia: 35 min
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 650 kcal/porcia
Postup a vrstvenie v podobe praktickej mriežky
- Zemiaky uvaríme či predvaríme (5 minút v osolenej vode). Karfiol pridáme neskôr a varíme spolu ešte 5 minút, aby zelenina bola polomäkká.
- Slaninu a cibuľu orestujeme na panvici, cesnak pridáme na koniec restovania. Príprava zálievky: smotanu vyšľaháme s vajcami a ochutíme soľou, korením, a časťou syra.
- Rúru predhrejeme na 180-190 °C a zapečieme v predpečenom stave podľa jedálnička: 30-40 minút celkovo, dusený karfiol zlatistý vrchný povrch.