Nájdeme dve formy fazule záhradnej - tyčovú a kríčkovú. Aby sme sa mohli tešiť zo skorej a bohatej úrody, máj je ideálne obdobie na ich sejbu. Môže byť zelenostruková alebo žltostruková. Kríčková fazuľa sa pestuje bez opory a struky dozrievajú takmer súčasne. Pre túto vlastnosť je vhodná nielen do záhradiek, ale aj pre veľkovýrobu. Tyčová alebo vysoká fazuľa má uplatnenie pri pestovaní predovšetkým na malých plochách, lebo vyžaduje oporu. Je to bohato rodiaca rastlina, ktorej struky možno zberať postupne, ako dozrievajú.
Známa je aj fazuľa ohnivá, ktorá má ovíjavú byľ. Vytvára pekné veľké ohnivočervené alebo biele kvety, preto sa často pestuje aj ako okrasná rastlina. Jej semená sú veľké a rôzne sfarbené. Struky sa môžu zberať za zelena alebo sa konzumujú dozreté suché semená.
Čo obsahuje
Fazuľa je výživnou potravinou a má aj liečivé účinky. Obsahuje množstvo mikroelementov a bielkoviny, ktoré vie telo ľahšie spracovať ako bielkoviny z mäsa. Konzumuje sa až po tepelnej úprave, surová totiž obsahuje aj nežiaduce látky, ktoré sa varením rozkladajú. Varenú fazuľku upravujeme rôzne. Obľúbené sú polievky, prívarky, ale zvykne sa aj zapekať a dusiť. Často tvorí súčasť mäsovo-zeleninových jedál a používa sa na prípravu rôznych šalátov. Fazuľové struky môžeme spracovávať sterilizáciou v slanom alebo sladkokyslom náleve. Zloženie fazule má priaznivý vplyv pri liečbe ľudí chorých na cukrovku.
Kedy vysievame
Semeno kríčkovej fazule vysievame od začiatku do konca mája. Riadky majú byť vzdialené 40 cm a rastlinám v riadkoch vyhovuje vzdialenosť 5 až 8 cm. Rovnako výhodná je sejba do hniezd, pri ktorej sa robia jamky v riadku na vzdialenosť 25 až 30 cm a do nich dávame tri až štyri semená. Fazuľa vzchádza o osem až štrnásť dní. Po vzídení kypríme pôdu a vo vlhkom roku postrekujeme proti hubovým chorobám meďnatými prípravkami. Tyčovú a ohnivú fazuľu vysievame v rovnakom čase, najlepšie do hniezd po štyroch až šiestich semenách na vzdialenosť 60 až 80 cm v štvorcovom spone. Pred sejbou je potrebné vybudovať oporný systém, ktorý môže byť z drôtu, špagátu alebo siete. Po vzídení sa fazuľa ovíja na pripravené konštrukcie. Násada strukov závisí od dostatku vlahy po odkvitnutí. Pestovanie na semeno sa nelíši od pestovania na struky. Zberá sa však neskôr, keď struky zasychajú, semená sú pevné, vyfarbené a vyzreté. Zelené struky v čerstvom stave rýchlo podliehajú skaze a neznášajú skladovanie. V chladničke vydržia asi týždeň.
Podmienky pestovania
- Fazuľa je teplomilná rastlina. Pri pestovaní jej najviac vyhovuje teplota okolo 22 °C, no znáša aj vyššie teploty. Je citlivá na chlad, ale pri teplote 15 °C ešte dobre tvorí struky. Na svetlo náročná nie je, darí sa jej aj na zatienených plochách medzi viničom a pod stromami.
- Má vysoké nároky na vodu, preto treba rátať s polievaním. Najviac vody potrebuje v období klíčenia a pri nasadzovaní strukov. Vyžaduje aj vysokú vzdušnú vlhkosť, preto sa jej darí aj v jesennom období.
- Vyhovujú jej stredne ťažké, kypré pôdy s reakciou 6 až 7 pH. Na kyslých, zásaditých pôdach dáva nízke a nekvalitné úrody.
- Pestuje sa v druhej alebo tretej trati, to znamená, že nevyžaduje pred pestovaním hnojenie maštaľným hnojom. Môže sa pestovať po všetkých druhoch zelenín, len nie po strukovinách, aby sa nerozšírili choroby a škodce. Hodí sa aj ako následná plodina.
- Náročná je hlavne na draslík, dusík a vápnik. Fazuľa je skvelá rastlina pre začínajúcich záhradkárov, pretože jej sadenie aj pestovanie je veľmi jednoduché. Všetky druhy fazúľ sa pestujú neuveriteľne ľahko. Môžete ju pestovať v obmedzenom priestore a vyberať môžete z úžasného množstva druhov.
Starostlivosť
Mulč je neuveriteľne užitočným nástrojom pre začínajúcich záhradkárov. Blokuje burinu a zadržiava vlhkosť - dve dobré veci pre nové rastliny. Potom, čo semená vyrastú niekoľko centimetrov, rozprestrite po záhradnej pôde vrstvu mulču hrubú 2,5 cm. Uistite sa, že je dobre odvodnený. Fazuľa má plytké korene, takže ich mulčovanie udržuje v chlade. Polievajte pravidelne, asi 5 cm za týždeň. Ak fazuľa nebude dostatočne zalievaná, prestane kvitnúť. Polievajte počas slnečných dní, aby listy nezostali namočené, čo by mohlo vyvolať chorobu.
Ak je to potrebné, začnite hnojiť po kvete a objavení sa strukov. Nepoužívajte hnojivo s vysokým obsahom dusíka, inak získate svieže lístie a málo fazule. Pridanie kompostu alebo kompostovaného hnoja v polovici vegetačného obdobia je dobrou alternatívou k tekutému hnojivu. Plejte starostlivo, ale opatrne, aby sa zabránilo narušeniu plytkých koreňových systémov fazule. Keď rastlina dosiahne vrchnú časť podpery, odštipnite vrchnú časť viniča. To ju prinúti dávať energiu do produkcie viacerých strukov. Pri vysokých teplotách používajte kryty nad mladými rastlinami; horúce počasie môže spôsobovať opadanie kvetov, čo znižuje úrodu.
Nemanipulujte s fazuľou, ak je mokrá; môže to šíriť spóry húb. Nepestujte ju na rovnakom mieste každý rok. Rotujte ju na záhonoch, na ktorých za posledný rok alebo dva dorástli šalát, tekvica, brokolica, ružičkový kel, kapusta, karfiol alebo kel.
Škodcovia a choroby
Pestovanie fazule je ľahké, pokiaľ jej splníte jej základné požiadavky. Aj za tých najideálnejších okolností však môžu nastať prípady, keď sa problémy s pestovaním fazule vyskytnú.
- Škodcovia: Fazuľu napadá niekoľko hmyzích škodcov. Väčšinu z nich však možno ľahko odstrániť ručne alebo pomocou mydlovej vody. Časté inšpekcie a rýchle odstránenie sú dôležitými krokmi na zamedzenie alebo zmiernenie rozvoja silných zamorení, ktoré zvyčajne vyžadujú drastickejšie opatrenia, ako je používanie pesticídov.
- Choroby: Chorobami je postihnutých veľa druhov fazule. Väčšine týchto problémov sa dá predísť výberom a pestovaním odrôd odolných voči chorobám. Pomáha tiež striedanie fazule najmenej každý druhý rok a správne praktizovanie polievania a rozstupov. V pôde žije veľa druhov húb, ktoré môžu spôsobiť spúšť na fazuľových plodinách, najmä sadeniciach a spôsobiť, že rastlina nebude rásť. Kmeňová antracnóza je huba, ktorá bežne spôsobuje problémy s fazuľou v silne mokrých podmienkach. Fazuľa môže mať tmavo sfarbené lézie alebo škvrny. Zlepšite cirkuláciu vzduchu a zlikvidujte rastliny. Fazuľová hrdza je ďalším bežným problémom spôsobeným plesňami. Bolo by potrebné postreky proti škodcom a chorobám na ochranu úrody. Múčnatka a ďalšie plesne sú časté v mokrých podmienkach. Obe sú spôsobené infikovanými semenami a ľahko sa šíria v mokrých podmienkach.
Tipy na prevenciu: Fazuľa preferuje teplé počasie, plné slnko a dobre odvodnenú pôdu. Pestovanie zo semien alebo odrôd odolných voči chorobám pomáha minimalizovať problémy. Dodržiavať by sme mali aj pravidelné striedanie plodín a udržiavať oblasť bez zvyškov po zbere.
Zber a skladovanie
Akonáhne sú struky zrelé, oberať, oberať … a ešte viac oberať! Keď sa fazuľa „rozbehne“, je takmer nezastaviteľná, ale iba vtedy, ak sa tieto vzácne struky oberajú hneď ako sa objavia, ešte keď sú mladé a krehké. Zberajte fazuľu ráno, keď je v nej najvyššia hladina cukru. Zrelé struky pretrhávajte každý deň, aby ste podporili kvitnutie a predĺžili dobu zberu.
Na konci sezóny je vhodné nechať niekoľko strukov voľne opeľovaných alebo dedičských odrôd vyschnúť na rastline. Vysušené tobolky opláchnite a potom dajte fazuľu dovnútra, aby sa ďalej sušila na vzdušnom mieste. Fazuľu skladujte vo vzduchotesnej nádobe odolnej voči vlhkosti v chladii. Čerstvá vydrží asi 4 dni alebo ju môžete blanšírovať a zamraziť. Fazuľu môžete aj konzervovať alebo nakladať.
Zber suchej fazule
Fazuľu je možné zbierať aj suchú. Doprajte jej niekoľko mesiacov dozrieť. Struky sú suché, keď v tobolkách ručajú. Po dozretí môžu byť struky vylúpané na podnosy a uložené na teplom mieste, aby ďalej sušili. Následne sa presúvajú do sklenených nádob na skladovanie na tmavom, chladnom mieste.
Kde sadiť fazuľu a ako ju pestovať na balkóne
Fazuľa je ideálna pre slnečné a dobre odvodnené miesto. Preferuje vlhkú, úrodnú pôdu na chránenom mieste mimo vetrov. Na balkóne môžete pestovať kríčkovú aj popínavú fazuľu, ak zvolíte vhodný nádobu a priestor. Kríčkové odrody nepotrebujú oporu a dorastajú do cca 60 cm výšky, popínavé toľko, aby sa dala viesť po mreži až do výšky niekoľkých metrov. Základom je dobrá pôda s pH 6,0-7,0 a pravidelná závlaha, najmä v období nasadzovania strukov.
Praktický prehľad pre záhradkárov
- Kríčkové fazule: sadenie 3-4 semenami do jamky, vzdialenosť riadkov 30-40 cm, 5-8 cm medzi rastlinami; zber skoro po dozretí strukov.
- Popínavé fazule: sadenie 3-6 semien po vzdialenosti 80 cm; vyžadujú oporu; zber môže byť aj neskôr, ak planujete sušenie.
- Polievanie a mulčovanie: pravidelná zálievka, mulčovanie pre udržanie vlhkosti a potlačenie buriny.
- Rotácia plodín: vyhýbame sa pestovaniu fazule na rovnakom mieste každý rok; vhodné sú pôdy po šaláte, tekvici, brokolici, kapuste a pod.
- Choroby a škodcovia: vošky, strapky, múčnatka; proti nim pomáha ručné odstraňovanie, ekologické postreky a dobrá cirkulácia vzduchu.
Historický význam: Fazuľa je jednou z najstarších domestikovaných rastlín a je súčasťou poľnohospodárstva už tisíce rokov. Nitrogénová fixácia: Fazuľa patrí do rodiny strukovín, ktoré viažu dusík zo vzduchu do pôdy prostredníctvom symbiózy s baktériami vo svojich koreňových uzlinách. Genetická diverzita: Existuje viac ako 40 000 druhov fazule. Globálne využitie: Fazuľa je základnou potravinou v mnohých kultúrach po celom svete. Zdravotné benefity: rastlinné bielkoviny, vláknina, železo, vitamíny B a ďalšie živiny.
