Makovo-slivkový kysnutý koláč s posýpkou spája tradíciu s praktickosťou. Vonia domovom, zasýti a pritom ho zvládneš pripraviť aj popri deťoch či podnikaní. Ak hľadáš kysnutý koláč so slivkami a makom, ktorý chutí celej rodine a vydrží niekoľko dní, tento recept presne trafí cieľ. Pre aktívne ženy rozhodujú tri veci: čas, istota výsledku a výživová hodnota. Tento koláč stavia na dostupných surovinách, jednoduchom postupe a prirodzenej sladkosti sliviek. Mak dodá sýtosť, posýpka chrumkavosť a kysnuté cesto ľahkosť. Mak podporuje sýtosť a stabilnú energiu. Dodáva vápnik, horčík a zdravé tuky, ktoré oceníš pri únave aj strese. Slivky prirodzene podporujú trávenie, dodávajú vlákninu a antioxidanty. Makovo-slivkový kysnutý koláč s posýpkou dokáže spomaliť deň a pritom ti nevezme energiu. Vyskúšaj ho, prispôsob si ho podľa seba a pokojne ho pošli ďalej žene, ktorá miluje poctivé koláče bez zbytočného stresu.
Obľúbenejší tradičný koláč na Slovensku ani nie je. Pekávali ho určite všetky staré mamy v každom regióne. Je to kysnutý ovocný koláč s posýpkou. Upečte si ho podľa mojej babičky. Do misky rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru a zalejeme 125 ml vlažného mlieka. Rozmiešame a necháme vykysnúť na kvások. Medzitým v mise spojíme preosiatu múku, krupicový aj vanilínový cukor, nakrájané maslo, vajce a soľ. Vypracované cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 40 minút kysnúť.
Na posýpku rozpustíme maslo a prelejeme do misy, kde pridáme múku a cukor. Koláč pečieme pri 200 °C asi 30 minút. Cesto musí kysnúť na teplom mieste bez prievanu. Na koláč: 250 - 300 ml plnotučného mlieka, 3 PL kryštálového cukru, 20 g čerstvého droždia, 500 g polohrubej múky, 100 g masla, 2 žĺtky, štipku soli, slivky, mletú škoricu. Na posýpku: 125 g masla, 3/4 šálky polohrubej múky, 3/4 šálky prírodného trstinového cukru. Posýpka (mrvenička) nie je povinná, môžete ju vynechať. Ak sa ju rozhodnete vynechať, aspoň posypte slivky mletou škoricou a ešte trochou cukru. Slivky počas pečenia pustia šťavy, cukor sa v nej rozptýli a jemne karamelizuje.
Najskôr pripravím cesto. Maslo nechám pomaličky roztápať v malom hrnčeku a po odstavení ho nechám chvíľu chladnúť, aby som ho nepridávala do cesta horúce. Mlieko tiež pomaličky zahrejem, ale len aby bolo teplé, nie horúce. Kvások by sa v horúcom mlieku nepodaril. Do cca 100 ml teplého mlieka pridám za lyžicu cukru a rozdrobím droždie. Prikryjem a nechám aspoň 10 minút stáť. Takto pripravím kvások.
V mixéri s hnetacím hákom zmiešam múku so štipkou soli a zostávajúcimi 2 lyžicami cukru. Pridám žĺtky, kvások, roztopené a už vychladnuté maslo a začnem hniesť cesto. Zostávajúce cca 2 dcl mlieka pridávam postupne, kým mi nevznikne hladké a pružné cesto, ktoré sa nebude lepiť na steny misy. Niekedy potrebujem použiť všetko mlieko, niekedy ho stačí menej. Vymiesené cesto potriem troškou roztopeného masla, ktoré mi v hrnčeku vždy zostane, prikryjem potravinovou fóliou a čistou utierkou. Nechám kysnúť aspoň hodinu, resp. kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Na rozprestreté cesto poukladám vykôstkované slivky, ktoré posypem trochou mletej škorice. Na slivky rozmrvím posýpku, ktorú pripravím tak, že v miske prstami premiešam múku s cukrom a zapracujem (rozmrvím) studené maslo. Polohrubú múku na posýpku môžete nahradiť aj hrubou, resp. rôznymi mletými vločkami. Čas pečenia prispôsobte svojej rúre. Jeho dĺžka závisí aj od toho, aký veľký (vysoký) koláč sa vám podaril, keďže cesto počas pečenia v rúre ešte narastie. Aby som si bola istá, že je koláč naozaj dobre prepečený, urobím klasický špajdlový test.
Objavujte Podobné inšpirácie. Vyskúšajte Moje ďalšie inšpirácie. Ešte niečo ? Nové inšpirácie.
Kysnutý koláč so slivkami a drobenkou - video recept
Podrobnosti receptu v skratke:
- koláč: 250 - 300 ml plnotučného mlieka, 3 lyžice cukru, 20 g droždia, 500 g polohrubej múky, 100 g masla, 2 žĺtky, soľ, slivky, mletá škorica
- posýpka: 125 g masla, 3/4 šálky polohrubej múky, 3/4 šálky prírodného trstinového cukru
- posýpka nie je povinná, môžete ju vynechať
Najlepší výsledok dosiahnete, ak cesto necháte správne kysnúť na teplom mieste bez prievanu a po upečení necháte koláč odpočinúť, aby šťavy z slív a karamelizácia prepojili chute. Slivky počas pečenia uvoľnia šťavu a cukor sa v nej pekne rozpustí.