Pripravte si doma legendárny bulharský šalát, na ktorý sme za čias minulých chodili do lahôdok. Odkedy som objavil tento recept, tak iný šalát už nepripravujem - pripomína mi totiž detstvo. Už názov bulharského šalátu napovie, že pozostáva z tradičnej južanskej zeleniny. Tento recept sa dá výborne využiť priamo z menšieho množstva zeleniny a vydrží aj týždeň v chladničke. Ale ešte viac sa oplatí urobiť ho vo väčšom množstve a uchovať si ho na horšie časy.
Základný zoznam surovín
- 1,5 kg zrelých paradajok
- 1 kg červenej kapie
- 600 g cibule
- 2 papriky Alma (mierne pikantné)
- 120 g olivového oleja
- 3-4 ČL paradajkového pretlaku
- 80 g jablčného octu
- 20 g soli
Postup prípravy v jednoduchom krokoch
- Umyté paradajky očistíme.
- Nakrájame na kocky, vložíme do hrnca a dáme variť.
- Z papriky odstránime stonku, semiačka a nakrájame ju na tenké pásiky.
- Rovnomerne nakrájané paradajky pripojíme k posmaženej cibuli a dostaneme prvú zložku šalátu.
- Zmes bulharského šalátu naplníme do menších fľašiek a pol hodinu sterilizujeme.
- Po sterilizácii necháme fľaše vychladnúť a skladujeme na chladnom mieste.
Dôsledne o chutiach a trvácnosti
Recept je úplne jednoduchý a zvládne ho každý. Tento bulharský šalát sa dá využiť stále a uchová sa aj na horšie časy, pričom vydrží aj týždeň v chladničke. Výsledná chuť je jemne sladkastá od paradajok a pikantnosť zo zeleniny, korenenie a octová kyselinka dodajú výrazný charakter.
Poradenstvo a tipy pre optimálne výsledky
- Používajte zrelé paradajky pre bohatú chuť a farbu.
- Paradajky nakrájajte na rovnaké kocky pre rovnomernú konzistenciu.
- Uistite sa, že fľaše sú dôkladne sterilizované pred plnením.
- Dodržujte odporúčanú dobu sterilizácie približne 30 minút na pol hodiny.
Infografika: cesty bulharského šalátu do vašej špajze
Mapa chuťového profilu
Variácie a doplnky
Ak chcete, môžete pridať viac zeleniny alebo zmeniť pomer octu podľa chuti. Namiesto Alma paprík je možné použiť iné druhy paprika, ktoré zjemnia alebo zvýraznia pikantnosť podľa preferencií. Recept je variabilný a hodí sa na rôzne množstvá zeleniny; výborne vyjde aj z menšieho množstva a stále si zachová svoju charakteristickú chuť.
Záznam o skladovaní a využití
Zmes bulharského šalátu naplníme do menších fľašiek a pol hodinu sterilizujeme. Dobrú chuť.