V článku nájdete prehľadný súbor receptov a techník, ktoré vám umožnia pripraviť výnimočné dezerty z obľúbeného sladeného kondenzovaného mlieka Salka a šľahačky. Cieľom je ukázať, že aj začiatočníci môžu dosiahnuť konzistenciu krému a profesionálneho vzhľadu. Postupy sú rozdelené na dve hlavné zložky a doplnené tipmi, ako pracovať s farbivami a zdobením.
Dve hlavy receptov a ich konzistencia
V miske najprv dohladka vyšľaháme maslo izbovej teploty. Potom pridáme vychladené Salko a šľaháme ďalšie dve minúty. Rozdelíme krém na niekoľko častí a do každej pridáme farbivo podľa potreby. Farbivo musí byť gélové, nie vodnaté, to by od krému oddeľovalo. Najlepšie je vyskúšať zmiešať malú časť krému s farbivom a ak bude konzistencia dobrá, potom zafarbiť aj zvyšok krému. Ak by sa farbivo oddeľovalo, nemusíte vyhodiť celý krém.
Pozri si video do konca aký štýl a aké špičky pri zdobení používam. Na konci videa ukazujem rôzne techniky nanášania krému na tanieri. Jednoduché, rýchle a naozaj fantastické vianočné recepty, ktoré pripravíte z obľúbeného sladeného kondenzovaného mlieka.
Salko poháre
Potrebujeme: 3 bal. vanilkového pudingu bez varenia (Créme Olé), 1 a 1/2 šálky mlieka, 1 plechovku sladeného kondenzovaného mlieka (Salka), 350 ml smotany na šľahanie + 1 stužovač, 5 banánov nakrájaných na plátky, piškóty.
Postup: Salko ušľaháme s pudingovými práškami a mlieko do hladkej, jednotnej hmoty. Necháme niekoľko minút bokom, hmota postupne zhustne. Medzitým si ušľaháme zo smotany a stužovač tuhú šľahačku. Pripravené dezertné poháre: Na dno pohárov uložíme piškóty, salkový krém, plátky banánov a vrstvy opakujeme, kým poháre nepalníme takmer doplna. Vrch dozdobíme šľahačkou. Vložíme do chladničky vychladiť a môžeme podávať.
Salko rožteky
Ingrediencie: 210 g hladkej múky, 140 g mletých orechov, 70 g práškového cukru, 140 g masla (herdiny), 1 lyžica kakaa, 2 žĺtky a citrónová kôra. Na krém: 1 konzerva sladeného kondenzovaného mlieka (Salka, variť cca 3 hodiny), 250 g masla. Na ozdobenie: čokoládová poleva.
Postup: Z múky, tuku, cukru, orechov, kakaa, žĺtkov a citrónovej kôry vypracujeme hladké cesto. Zabalíme do fólie a necháme pol hodiny v chladničke. Cesto vyvaľkáme a pomocou formičky vykrajujeme rohlíčky. Vyskládáme na plech a pečieme do ružova na 180 °C. Uzavretú plechovku kondenzovaného mlieka ponoríme do vody a varíme cca 3 hodiny; po uvarení má mlieko čokoládovú farbu. Mlieko necháme vychladnúť a vyšľaháme s maslom na hladký krém. Cukrárskym vreckom nastriekame krém na rohlíčky a namáčame do čokoládovej polevy (obe formy môžu byť aj biele). Najlepšie je, keď si rohlíčky pred namáčaním do čokolády pre mrazenie, aby práca išla ľahšie. Rohlíčky môžete tiež zamraziť a uložiť na neskôr.
Salko trubičky
Ingrediencie: 130 g masla, 3 žĺtky, 500 g hladkej múky, 100 g práškového cukru, 5 lyžíc mlieka, 5 lyžíc medu. Príprava: Cesto urobíme tuhšie, zapracováva sa po častiach. Na pracovnej doske vyvaľkáme tenko a vykrajujeme kolieska s formičkou, na kraj položíme trubičku a cesto naviažeme tak, aby sa konce spojili. Trubičky pečieme na plechu s papierom na pečenie pri cca 160 °C asi 4 minúty. Krém: 1 karamelové Salka, 1 karamelový puding (250-300 ml mlieka), 1 a 1/2 masla. Hotové trubičky namáčame do čokoládovej polevy podľa chuti.
Prečo kombinovať Parížsku šľahačku a karamelové Salko
Prehľad receptu na koláč s parížskou šľahačkou a karamelovým Salkom: tento koláč je ideálny na špeciálne príležitosti alebo bežné dni, keď chcete dopriať sladký pôžitok. Kombinácia parížskej šľahačky a karamelového Salkom vytvára nezabudnuteľný chuťový zážitok. Recept ponúka jednoduchú prípravu a efektný vzhľad, ktorý môžete ozdobiť podľa fantázie.
Ingrediencie koláča sú rozdelené na cestо, parížsku šľahačku a karamelový krém. Cesto pozostáva z múky, kakaa, prášku do pečiva, cukru, soli, masla, vajec a smotany na šľahanie. Parížska šľahačka sa pripravuje deň vopred zo smotany a čokolády, následne vyšľahá na hustý krém. Karamelový krém vzniká varením Salka s pudingovým práškom, zmiešaním s maslom a dochutením podľa chuti.
Príprava parížskej šľahačky: smotanu zohrievame s nalámanou čokoládou, cukrom a štipkou soli, necháme vychladnúť a na druhý deň vyšľaháme do hustej šľahačky. Príprava cesta: formu vyložíme papierom na pečenie, nalejeme cesto a pečieme 30 minút na 175 °C. Príprava karamelového krému: Salka varíme vopred, uvaríme hustý puding zo mlieka a pudingového prášku, došľaháme maslo a Salka do hladka, naplníme krémom a posypeme orechmi. Dokončenie koláča: natrieme koláč parížskou šľahačkou a karamelovým krémom, môžeme ozdobiť čokoládou alebo ovocím a necháme stuhnúť v chladničke.
Tipy a triky
- Pri karamele používajte teplomer a pridajte kvapku vody na kontrolu farby; verejte 170-185°C podľa požadovanej intenzity.
- Ak sa vám nechce robiť slaný karamel doma, kúpte hotový z obchodu.
- Ovocie môžete volať podľa chuti; k koláču sa hodí jahody, čučoriedky, maliny alebo kombinácie.
- Pre jemnejší krém pridajte trochu mascarpone.
- Pri rožkoch môžete použiť aj formičky rožtekov pre ľahšiu prácu.
Ďalšia inšpirácia: zmrzliny zo Salka a šľahačky bez zmrzlinovača. Skladá sa zo základného vyšľahaného smotany so Salka a pridaním rôznych príchutí a omáčok, ktoré môžu obsahovať ovocie alebo orechy. Zmrzlina má krémovú konzistenciu aj po zmrazení a nevytvára kryštály.
AKO OZDOBIŤ TORTU ŠĽAHAČKOU PRE ZAČIATOČNÍKOV │ OSTRÉ HRANY / HLADKÉ BOKY │KORTY OD MK
Domáce variácie: namiesto medovníkov môžete použiť maslové sušienky, a ak chcete krém ešte jemnejší, pridajte extra maslo alebo mascarpone. Slaný karamel je v cukrárskom svete veľmi obľúbený a dodáva koláčom jedinečný charakter. Korpusy je možné nahradiť inými sušenkami podľa chuti a dostupnosti.
| Názov receptu | |
|---|---|
| Salko poháre | Salka, puding, banány, piškóty, šľahačka |
| Salko rožteky | Maslo, maslové rožteky, Salka krém, čokoládová poleva |
| Parížska šľahačka koláč | Parížska šľahačka, karamelový Salko krém, korpus |