Nedeľný obed z hovädzieho mäsa s plnkou z kyslej kapusty, údenej domácej klobásy a slaniny ponúka bohatú a vyváženú chuť, ktorá sa prelína s jemnou omáčkou a šampiňónmi. Plnené mäso vyžaduje trochu času, ale výsledok stojí za to - aromatická náplň premieňa obyčajné kúsky mäsa na výnimočný gastronomický zážitok.
Príprava mäsa a plnky
Hovädzie mäso som umyla a osušila kuchynským papierom. Najprv som chcela robiť celkom iné, ale keď som videla aké krásne mäso som vybrala z mrazáka, napadlo ma naplniť ho a urobiť mešce. Tak som z mäsa nakrájala 3 pláty. Naklepala som každý plát. Ale na veľmi tenko, aby sa mešce uvarili, lebo hovädzina potrebuje trošku viac času na varenie. Mäso som osolila, okorenila. Uložila som naň hrsť vyžmýkanej kyslej kapusty, lebo kapusta dobre drží tvar, na kapustu som dala 2 kolieska údenej klobásy, dva tenké úzke pásy slaniny. Všetko som obložila plátkami šampiňónov, teda jeden šampiňón na jeden plát mäsa. Tieto suroviny som použila spolu s kapustou. Mäso som nazberkala do tvaru mešca a zviazala kuchynským špagátom.
Na panvici som nechala vytopiť na kocky nakrájanú slaninu. Musia sa opiecť zo všetkých strán, ja som ich prevrátila aj hore nohami a opiekla som aj nazberkanú vrchnú časť mešca. Vyložila som ich na misu. Do výpeku som pridala na drobno nakrájanú cibuľu aj cesnak a opiekla. Pridala som domáci kečup a spolu orestovala. Opraženú cibuľu s cesnakom a slaninou som preliala do rajnice, vložila som mešce a poliala som z vrchu každý jeden griotkou. Podliala som ich vývarom, ktorý sa mi práve varil z hovädzích rebier na sporáku. Rajnicu som zakryla a pod pokrievkou dusila do mäkka 50 minút.
Dokončenie omáčky a servis
Keď bolo mäso mäkké, vybrala som ho na misu. Do šťavy som pridala šampiňóny a nechala som prejsť varom. V smotane som rozmiešala múku a pridala ku šampiňónom a len trošku povarila. Ochutila som ju proveslanským korením. Mešce som vrátila do rajnice a len chvíľku nechala mierne povariť. Hotový obed som podávala s ryžou. Prajem vám dobrú chuť.
Ďalšia verzia a variácie
Zbojníkov mešec je originálny recept, ktorý kombinuje slané a sladké chute. Základom je palacinka, ktorá sa plní chutnou zmesou a vytvára jedinečný gastronomický zážitok. Pripravte si túto pochúťku a prekvapte svojich blízkych!
Na prípravu Zbojníckeho mešca z Camping šalátu a palaciniek: palacinky pripravte zo všetkých potrebných ingrediencií a upečte tenké palacinky. Zmes vložte do stredu palacinky a spojte ju špáradlami. Vyzbrojte sa zelenou vňaťkou z cibulky a zabezpečte uzly špáradlom, aby sa palacinka neotvárala. Podľa potreby môžete do plnky pridať aj mrazenú zeleninu a slaninku. Celá príprava aj s umytím riadu trvá približne pol hodiny.
Príloha: camping šalát ako inšpirácia
Camping šalát, tiež známy ako zbojnícky šalát, obsahuje 500 g plátkovej salámy, 100 g majonézy, cibuľu a kyslé uhorky. Krátko povarte zálievku z kečupu, horčice, oleja, octu, worcesterovej omáčky a cukru. Vychladnutú zálievku vmiešajte do zmesi so salámou, majonézou, cibuľou a uhorkou.
Suroviny a postup
Najprv si pripravíme palacinky a necháme ich vychladnúť. Plnku tvorí kocky šunky, mrazená kukurica a kúsky brokolice, ktoré spolu s rozšľahanými vajcami zľahka zdržujeme. Dochutíme soľou a korením. Zmes vložíme do stredu palacinky, zabalíme ju a pevne spevníme špáradlom. Podávame so zemitou omáčkou a dusenou ryžou ako prílohou. Pre bohatšiu chuť pridajte do plnky orestované huby alebo kúsky klobásy, či skúste verziu s vyklepanými mäsovými rezňmi namiesto palaciniek.
Vykročenie zo zvyklostí a tipy
- Na konci varenia môžete omáčku preliať cez mešce a nechať prejsť varom, aby sa všetky chute spojili.
- Ak chcete experimentovať, skúste aj alternatívne verzie, kde palacinka slúži ako základ pre mešec namiesto klasického mäsového základu.
- Podávajte s dusenou divokou ryžou alebo inou oddelenou prílohou podľa chuti.
tags: #zbojnickov #plneny #mesec