Sladká snídaně alebo odmena ke káve voní po pomeranči a skořici. Celozrnná špaldová mouka dodává těstu jemně oříškový nádech, bílý jogurt a řepkový olej se postarají o vláčnost. Nejtěžší je odolat a sníst jen jednu nebo dvě. Troubu predehřejte na 195 °C. Rozdělte ho do připravených košíčků, plňte je ze dvou třetin, při pečení nabydou.
Chcete mít po obědě energie na rozdávanie? Lákajú vás snídaně, které vás zasytí a dodajú vám silu na celý deň? Hľadáte nové recepty, díky ktorým zdoláte každú pracovnú, rodičovskú i športovú výzvu? Pak vás nová kuchařka zkušeného tria Jíme zdravě nadchne. Ke spolupráci si prizvali predného českého odborníka na výživu profesora Libora Vítka, který se stará také o elitní sportovce, a spoločně napsali 80 receptů na snadná, rychlá, zdravá a chutná jídla na celý den.
V úvode se dočtete o fungování těla a propojení správné stravy a výkonu a získáte spoustu praktických tipů, jak si sestavit vlastní jídelníček a co jíst a proč. Nachystáme si všetky suroviny. Na fotke je len mandľové mlieko ale použili sme napol sójové AlproSoya a na pol toto, a to isté s múkou, použili sme na pol túto a na pol celozrnnú hladkú - tá nieje na foto. Pečieme 15-20 minút na 200°C. Cesto víde na približne 20 muffinov.
Základný postup a tipy pre zdravé muffiny z celozrnných múk
Ja som si svoje ozdobila odtučneným tvarohem s kakaom, arašídovým maslom, kokosom, goji, ľanovými semiačkami, celozrnnými kakaovými keksami, a ľanovými semiačkami, makom. Ostatný aj mandľami, sladkou posýpkou, čokoládou, Oreo keksíkmi a škoricou. Prépečenie: Keksíkový pred upečením. S arašidovým maslom a odtučneným tvarohem s keksíkmy.
Muffiny patria k mojím najčastejšie pripravovaným koláčikom. Dôvod, prečo je tomu tak, je veľmi jednoduchý. Zašpiním pri ich príprave naozaj málo riadu. Niekedy len jednu misu. Zvyčajne samotná príprava nezaberie viac ako 10 minút a upečené sú zhruba do pol hodiny. Také koláče jednoducho zbožňujem.
Na našom blogu je naozaj neúrekom receptov na muffiny na sladko aj na slano, preto nezaškodí, keď si ich pekne zhrnieme. Nech máš aj ty prehľad, aké všelijaké zdravé možnosti sa ti ponúkajú. :-)
Přehled vybraných receptov z knižného balíčku a doplnkové nápady
- Kokosovo-ananasové muffiny ala Piña Colada - dominantnými príchuťami sú ananás a kokos. Stačí ich vyskúšať a uvidíš, že tento exotický tón chutí výborne aj doma.
- Muffiny s jahodovým krémom - použite domáce mrazené jahody alebo jahody zo sezóny a ozdobte podľa chuti.
- Makové muffiny s jostou a ríbezľami - pridanie bobuľového ovocia zabraňuje suchosti makových muffins.
- Makovo-černicové muffiny - bez potreby mlieka, podobné predchádzajúcemu receptu.
- Citrónovo-makové muffiny - osviežujúca kyselkavá chuť s trvaním celoročne vďaka maku a citrónu.
- Gaštanové muffiny bez lepku - gaštanové pyré ako základ, ľahko dostupné recepty.
- Banánové muffiny zo špaldovej múky - vláčnosť banánov a napríklad kúsky čokolády.
- Slivkové muffiny zo špaldovej múky - tradičný doplnok s lekvárom do stredu.
- Čokoládovo-cuketové muffiny - skvelá voľba pre milovníkov čokolády a letných cukiet.
- Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím - vydržia mäkké aj niekoľko dní, vyskúšajte bio citrusy.
- Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny - ideálne na návštevu, variácie podľa chuti.
- Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami - možnosť ozdoby ovocím, orieškami alebo kúskami čokolády.
- Banánové muffiny s arašidovým maslom - alternatíva sladkého a slaného variantu.
- Nadýchané špaldové muffiny - ako príloha k nátierke alebo raňajkám.
- Bezlepkové muffiny so syrečkami - cícerová múka alebo alternatíva pohánková múka.
- Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom - využitie sezónnych byliniek.
- Parmezánové muffiny - rýchle pečenie s parmezánom, paradajkami a tymiánom.
- Zemiakové muffiny - netradičná príloha alebo doplnok.
- Vajíčkové muffiny - netradičný prvok na stole, napríklad na Veľkú noc.
Bonus: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami - kompletný recept s detailnou prípravou a mierkami pre 12 kusov. Doba prípravy približne 35 minút.
Prečo celozrnná múka?
Celozrnná múka je skvelou alternatívou k bielej múke a umožňuje pripraviť chutné a zdravé pečivo. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov, čo prispieva k lepšiemu tráveniu a pocitu sýti. Obsahuje otruby a klíčky, ktoré sú bohaté na vlákninu, vitamíny skupiny B, vitamín E a minerály ako železo, horčík a zinok. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny má celozrnné pečivo nižší glykemický index, čo znamená, že sa cukor uvoľňuje do krvi pomalšie, a tým pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Okrem toho vláknina podporuje zdravé trávenie a pomáha predchádzať zápche.
Základné tipy pre pečenie z celozrnnej múky
- Celozrnná múka absorbuje viac tekutín ako biela múka. Preto je potrebné pridať viac tekutiny do cesta, aby bolo dostatočne vlhké.
- Celozrnná múka má hutnejšiu štruktúru a pečivo býva ťažšie a menej nadýchané. Pridanie jogurtu, medu alebo orechov môže chuť zjemniť.
- Pri pečení kváskového chleba z celozrnnej múky je dôležité používať kvalitný kvások, ktorý zlepší stráviteľnosť.
Rozličné druhy celozrnných múk
- Špaldbová celozrnná múka - jemná chuť a univerzálne použitie.
- Ražná celozrnná múka - výrazná chuť vhodná na chleba a perníky.
- Pšeničná celozrnná múka - univerzálne použiteľná na chleba, pečivo, koláče a cestoviny.
- Ovsná celozrnná múka - jemná chuť vhodná na sušienky, muffiny a palacinky.
Recepty na pečenie z celozrnnej múky
Celozrnné muffiny (základný recept)
Ingrediencie: 100 g špaldovej celozrnnej múky, 100 g pšeničnej hladkej múky, 180 g krupicového cukru, 200 g bieleho jogurtu, 100 ml oleja, 2 vajcia, 1 prášok do pečiva, štipka soli. Ľubovoľné ovocie, orechy, čokoláda. Postup: V miske zmiešame suché ingrediencie. V druhej miske premiešame jogurt, olej a vajcia. Tekuté zložky vlejeme do suchých a premiešame do spojenia. Pridáme ovocie/orechy/čokoládu. Naplníme formy do 2/3 a pečieme 180 °C asi 20-25 minút do zlatohneda.
Ražné jablkové muffiny
Postup: Suroviny v miske, 1 šálka celozrnnej ražnej múky, 1 šálka polohrubej múky, 1 ks kypriaceho prášku bez fosfátov, 1 kávová lyžička sódy bikarbóny, 1 PL kakaa, 1 lyžica citrónovej kôry a pomarančovej kôry, 2 vajcia, soľ, vanilkový cukor, vanilínový cukor, trstinový cukor, acidofilné mlieko/kefír, 5 jabĺk. Postup: suché ingrediencie premiešame, oddeleíme bielka a vyšľaháme sneh. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do svetlejšieho odtieňa, pridáme kefír, žĺtky a tekuté zložky, spojíme so suchými. Pridáme nastrúhané jablká a zľahka vmiešame sneh. Naplníme formy a pečieme 200 °C cca 25 minút.
Ďalšie variácie a tipy: čučoriedkové muffiny, mrkvové muffiny, malinové muffiny, bezlepkové muffiny so syrečkami a ďalšie. Tieto texty doplňujú recepty a inšpirácie pre rôzne diéty a chute.
Praktické poznámky a záver
Hľadáte recept na chutné a zdravé muffiny? Citrónové muffiny z celozrnnej múky sú ideálnou voľbou. Ich príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to. Celozrnná múka má množstvo výhod oproti bielej múke a plní dôležitú úlohu pri zdravom prebíjaní energie počas dňa. Základné tipy pre pečenie z celozrnnej múky zahŕňajú správne dopĺňanie tekutín a zváženie výberu múk pre lepšiu textúru a chuť.
