Nadýchané banánové muffiny zo špaldovej múky: zdravá pochúťka s bohatou textúrou

Pre mnohé z nás sa stali muffiny "srdcovou záležitosťou". Sú zábavné na prípravu a do nadýchaného cesta môžete ukryť nesmierne množstvo ingrediencií, ktoré z nich urobia chuťový a nutrične bohatý zážitok. Preto som pre teba pripravila skvelý recept na banánové muffiny, ktoré sú nadýchané, vláčne a tak chutné.

Je to recept, ktorý je jednoduchý, cesto rastie až do neba a je jemné a veľmi chutné. Receptov na muffiny je nekonečne veľa, ale tento, vďaka použitiu špaldovej múky a banánov, je skutočne výnimočný. Obsahujú i kopec vitamínov z banánu a špaldovej múky.

Prečo uprednostniť špaldovú múku?

Možno sa pýtaš, prečo uprednostniť špaldovú múku pred bielou? Dnešným trendom je niekedy úplné zavrhnutie múky, no autorka tohto receptu Antonia S. sa riadi jednoduchým pravidlom: "Všetko s mierou." Antonia S. rada experimentuje, a preto si skúsila na 3 týždne vynechať zo svojho jedálnička múku. Čo jej táto očista dala? Vyčistila sa jej pleť, uzdravil pocit ťažkého žalúdka, prestala priberať na kritických miestach ako je brucho a boky, objavila nové a zaujímavé možnosti varenia, nadobudla viac energie a lepší pocit zo seba.

Čo však zistila, je, že niektoré jedlá sú pre ňu ťažko stráviteľné, keď ich neskombinuje s nejakou obilninou. Je špaldová múka zdravá? - Zručný šéfkuchár

Špalda vs. Biela Múka: Vedecký pohľad To je nezávislý pohľad na tému, jesť či nejesť múku. Sledujte a počúvajte svoje telo, hľadajte, čítajte a experimentujte, buďte otvorený novým veciam a nedajte sa zmiasť jedným názorom. Všetci sme iní a pre každého platí niečo iné.

Vysvetlenie: biela múka vzniká rozomletím tzv. obrúseného zrna, je zbavená otrúb a klíčka a je ochudobnená o významnú časť vitamínov a vlákniny. Celozrnné obilniny obsahujú viac otrúb a dlhšie zachovávajú živiny. Ovos si zachováva otruby a zárodočné vrstvy, kde sa nachádza najviac živín (info z knihy Jonny Bowden).

Recept na 11 kusov banánových muffinov

• 1/3 šálky rozpusteného kokosového oleja (alebo olivový olej či kvalitné maslo)
• 1/2 šálky medu
• 2 vajcia z voľného chovu
• 1 hrnček zrelých banánov rozpučených na kašu (asi 3 banány)
• 1/4 šálky mlieka
• 1 lyžičku sódy bikarbóny
• 1/2 lyžičky soli
• 1 3/4 šálky polohrubej špaldovej múky
• 1/3 šálky ovsených vločiek
• 1 tabuľku kvalitnej horkej čokolády s min. 80% kakaa, nasekanej
• BIO vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt (podľa chuti)
• Prípadne vanilkový lusk

Postup:

1. Rúru si predhrejeme na 165°C.
2. V miske zmiešame rozpustený kokosový olej, med, pridáme vajíčka a poriadne premiešame.
3. Do zmesi pridáme banánovú kašu, mlieko, sódu bikarbónu, soľ, vanilku a na kocky nakrájanú horkú čokoládu.
4. Pridáme múku, ovsené vločky a všetko poriadne premiešame.
5. Do formy dáme papieriky na muffiny a plníme asi do dvoch tretín, keďže ešte podrastú.
6. Pečieme asi 20 až 25 minút.
7. Po upečení necháme chvíľku vychladnúť a až potom ich vyberáme z formy.
8. Hotové muffiny ozdobíme podľa fantázie a môžeme podávať.

TIP: Zistila som, že pridaním banánu sú muffiny krehkejšie, jemnejšie a vydržia dlhšie mäkšie. Do cesta môžete tiež zaradiť jogurt, maliny alebo iné ovocie podľa chuti pre kontrast a vyšší obsah bielkovín.

Hneď ako muffiny trochu vychladnú, vyberieme ich z formy a môžeme podávať. Dobrú chuť!

Ďalšie poznámky a autor receptu

Autorka receptu Antonia S. zdieľa, že jedlo a fotografia je úžasný kreatívny priestor, v ktorom rada tvorí a experimentuje. Uprednostňuje jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spája tradičné s moderným a miluje voňavé korenie. Dlho tu už nepribudol recept na muffiny, tak to musím rýchlo napraviť a pridať sem recept na tieto výborné banánové muffiny zo špaldovej múky s nasekanými pekanovými orechmi a kúskami čokolády. Muffiny sú vďaka banánom a jogurtu krásne mäkké a vláčne a do hodinky ich máte upečené aj zjedené.

Pripomenutie: Ak máte radosť z pečenia, skúste aj ďalšie zdravé sladké recepty na báze špaldovej múky a sezónnych surovín. Banány sú skvelým sladidlom a dodávajú cesta jemnú vlhkosť a výživné prvky.

Možné doplnenie tabulkou

tags: #zdrave #muffiny #zo #spaldovej #muky #bananove