Toto je veľmi jednoduchý a osvedčený recept na sterilizovanie zelenej fazuľky. Povedal mi ho náš rodinný priateľ, ktorý pochádza z Moravy a vždy takto zavára fazuľku a nikdy sa mu nepokazila. naložíme do 3 dcl pohárov. Do pohára dáme 1 lyžičku, soli, 1 kopcovitú lyžičku cukru, 2 lyžičky octu a zalejeme vodou. Uzavremie víčkom. Dáme sterilizovať. Ak nám voda začala vrieť sterilizujeme 45 min.
Objavte sterilizované fazuľové struky pre nekonečné možnosti prípravy a konzumácie. Struková fazuľka je obľúbená zelenina s lahodnou chuťou a živinami. Jedlá pripravované z fazuľkových strukov sú nielen chutné ale aj zdravé. Ak máte veľkú úrodu strukovej fazuľky, môžete ju jednoducho konzervovať a sterilizovať, aby ste si ju mohli vychutnávať po celý rok.
Prečo konzumovať strukovú fazuľku?
Struková fazuľka je nízkokalorická potravina, ktorá je bohatá na vlákninu, vitamíny (ako napríklad vitamín C a vitamín K) a minerály (ako železo a horčík). Je tiež skvelým zdrojom antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť vaše telo pred voľnými radikálmi a podporujú celkové zdravie. Struková fazuľka tiež obsahuje kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutná pre tehotné ženy, pretože podporuje zdravý vývoj plodu. Pravidelná konzumácia strukovej fazuľky, vrátane sterilizovaných fazuľových strukov, môže prispieť k zlepšeniu trávenia, zníženiu hladiny cholesterolu a podpore zdravia srdca. Štúdie ukazujú, že konzumácia strukovej fazuľky môže prispieť k zníženiu hladiny LDL cholesterolu v krvi. Vďaka nízkemu obsahu tukov a vysokému obsahu antioxidantov, vitamínov a minerálov, struková fazuľka podporuje zdravie srdca. Struková fazuľka má nízky glykemický index, čo znamená, že uvoľňuje cukor do krvi pomaly a stabilne. To je obzvlášť výhodné pre diabetikov, ktorí potrebujú udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
Recepty na zaváranie zelenej fazuľky v slanom náleve
Zaváranie na slano zvládnete, aj keď s varením ešte len začínate. Vďaka jednoduchému postupu môžete mať fazuľky plné vitamínov po ruke po celý rok. Zelené fazuľky sú skvelé do omáčky, k masu alebo do polievok. Skvele sa hodí ako príloha k hlavnému jedlu, malá desiata alebo doplnok do šalátov.
Recept 1: Jednoduchý slaný nálev
Ingrediencie: Mladé fazuľové struky, Voda, Soľ
Postup: Mladé fazuľové struky očistíme, umyjeme, pokrájame na malé šikmé kúsky, vhodíme do vriacej vody a povaríme 5 minút. Potom vyberieme, dáme do pripravených pohárov a vychladnuté zalejeme slaným roztokom. Poháre dobre uzavrieme, vložíme do hrnca s dierkovanou vložkou a od bodu varu sterilizujeme 25 minút.
Recept 2: S octom
Ingrediencie: Mladé fazuľové struky, Voda, Soľ, Ocot
Postup: Mladé fazuľové struky očistíme, dobre umyjeme, pokrájame na malé kúsky a uvaríme do polomäkka. Vodu, soľ a ocot necháme zovrieť. Uvarené fazuľové struky uložíme do pohárov a zalejeme vychladnutým roztokom. Poháre dobre uzavrieme, poukladáme do hrnca a od bodu varu sterilizujeme 20 minút.
Recept 3: S chrenom a kôprom
Ingrediencie: Mladé fazuľové struky, Voda, Soľ, Ocot, Chren, Kôpor, Bobkový list, celé čierne korenie
Postup: Mladé fazuľové struky očistíme, umyjeme a trocha povaríme. Vychladnuté celé struky poukladáme do pohárov a poprekladáme očisteným chrenom a kôprom. Vodu, soľ, ocot, bobkový list a celé čierne korenie dáme zovrieť a vychladnutým roztokom zalejeme fazuľové struky. Poháre dobre uzavrieme, vložíme do hrnca s dierkovanou vložkou a od bodu varu sterilizujeme 30 minút.
Ďalšie tipy a triky
Zelené fazuľky umyte a odrežte z nich stopky. Potom nimi naplňte sterilizované poháre s 3 cm priestorom v hornej časti. Sterilizáciu nepodceňujte. Následne do každého pohára vlejte lyžicu octu a vsypte soľ. Do pollitrových pohárov vsypte po ½ lyžičky soli. Následne ich vložte do hrnca s dnom vyloženým čistou utierkou a zalejte ich vodou. Zavarené zelené fazuľky v slanom náleve vyberte a nechajte ich 12-24 hodín voľne chladnúť pod utierkou. Následne ich skladujte na temnom a chladnom mieste.
- Pripravte si poháre a nálev s dostatočnou kyslosťou prostredia.
- Uvádzajte do pohárov mladé struky a vhodné koreniny podľa receptu.
- Sterilizujte vždy podľa času uvedeného v recepte.
Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame zhrnutie sterilizačných časov v tabuľke: Recept - Čas sterilizácie: Jednoduchý slaný nálev 25 minút; S octom 20 minút; S chrenom a kôprom 30 minút. Dôležité upozornenie: Pri sterilizácii v slanom náleve je dôležité zabezpečiť dostatočnú kyslosť prostredia.
Ďalší osvedčený recept: Nakrájané fazuľky nasypte do 7 dl pohára. Pridajte zarovnanú kávovú lyžičku soli (skôr menšiu), polievkovú lyžicu octu a dolejte studenou vodou. Uzavrite viečkom a sterilizujte 15 minút vo vriacej vode. Nechajte voľne vychladnúť. Fazuľky ostanú jemne chrumkavé a nie sú príliš kyslé, takže sú vhodné na prípravu polievok alebo šalátov.
Ďalšie poznámky a osobné skúsenosti
Fazuľkové lusky umyjeme, očistíme, pokrájame podľa seba, sparíme v osolenej vode a vychladíme. Ocedíme, naplníme do pohárov a zalejeme vodou v ktorej sme ich sparili. Sterilizácia trvá 60 minút, následne po týždni zopakujeme sterilizáciu na 30 minút. Žiadne pridávanie vody zvyšuje variabilitu použitia. Hotovo, mne sa ešte nikdy nepokazili a sú veľmi chutné, používam do polievok so zemiakmi, omáčok či k mäsu.
Prívarok zo zelenej fazuľky so strateným vajíčkom | Viktor Nagy | recepty
Struková fazuľka je nielen chutná, ale aj výživná súčasť vašej stravy. Recepty a tipy vyššie vám pomôžu mať celý rok k dispozícii kvalitné zavarené fazuľkové struky s vyváženým obsahom soli a kyslosti.