Hrach, typická jarná zelenina, má vegetačné obdobie 65 - 90 dní. Patrí do čeľade bôbovitých, pre ktorú je typické, že na korienkoch sa nachádzajú malé hrčky, v ktorých sú sústredené baktérie schopné pútať vzdušný dusík. Hrach siaty patrí medzi najobľúbenejšie plodiny na jar a jeho pestovanie zvládne aj začiatočník. Hrach je mimoriadne obľúbená strukovina, konzumuje sa nielen v čerstvom stave, ale aj varený. Je bohatým zdrojom antioxidantov a vďaka obsahu cukrov je pre naše telo okamžitým zdrojom využiteľnej energie.
Nájsť optimálne miesto pre hrach znamená vybrať pôdu mierne zásaditú, priepustnú, humóznu s drobnohrudkovitou štruktúrou a bez koreňov trvácich burín. Pred výsevom pôdu dôkladne prekyprite, môžete pridať preosiaty kompost. Väčšina odrôd hrachu vyžaduje pri pestovaní oporu vysokú približne necelý meter, ktorú stačí pripraviť až keď hrášok vzíde. Semená vysievame jednotlivo približne 3 cm od seba a do hĺbky približne 4 - 6 cm, možný je výsev i do dvojradu. Medzi radmi (dvojradmi) necháme medzeru cca 50 cm. Pred samotným výsevom je vhodné semená namáčať asi 24 hodín v čistej vode, prípadne v roztoku s prípravkom na morenie. Semená vo vode napučia a to urýchli klíčenie. Hrach klíči už pri teplote 1 °C, ideálna je však teplota okolo 15 až 18 °C.
Čas výsevu a mrazuvzdornosť zeleniny
Sejba hrachu začína veľmi skoro, ideálne koncom marca až v apríli. Čím skôr výsev, tým lepšie využiť jarnú vlhkosť pôdy a zabezpečiť rastlinám dostatočný vývoj pred horúčavami. Mladé rastliny zvládajú ľahký mráz a pred kvitnutím vedia zniesť poklesy teploty až k hranici -2 °C. Hrach teda patrí k chladnomilným rastlinám a voľbou skorého výsevu minimalizujeme tlak škodcov a zabezpečíme dlhšie obdobie produkcie. Na juhu aj vo vyšších polohách sa termín sejby môže líšiť podľa počasia a stavu pôdy, ale zásada ostáva: čo najskôr v máji.
Hrach potrebuje slnečné stanovisko alebo aspoň mierny polotieň, dobre priepustnú pôdu a pravidelnú vlhkosť počas klíčenia a tvorby strukov. Počas leta by sme mali dávať pozor na nadmerné sucho i premokrenie - optimálne je udržiavať pôdu rovnomerne vlhkú. Hnojeniam sa zvyčajne vyhneme, pretože hrach si dokáže zabezpečiť dusík prostredníctvom fixácie z atmosféry, ak sú podmienky vhodné. V prípade potreby môžeme doplniť dusík liadkom amónnym s vápencom alebo doplniť fosfor v dávkach 20 - 30 kg/ha.
Príprava pôdy a technika výsevu
Pôdu pripravujeme vopred: mineralizujeme a zapracujeme kompost, aby vznikla humózna a drobnohrudkovitá štruktúra. Najčastejšie pred sejbom hlboká orba v jeseni a jeseň hlboká orba s zapracovaním fosforečných a draselných hnojív. Predsejbová príprava predstavuje smykovanie a kyprenie do hĺbky 60 - 80 mm. Výsev robíme do brázd alebo dvojriadkov v závislosti od zvolenej opory. Semená rozkladáme rovnomerne, v riadkoch 3 - 5 cm od seba, riadky vzdialené 30 cm. V ťažšej a vlhšej pôde volíme plytší výsev, približne 3 cm, v ľahšej pôde môžeme ísť o niečo hlbšie. Pri výsadbe používame morené osivo na ochranu proti chorobám a škodcom. Výsev ukončíme utlačením pôdy, označením a pravidelným zavlažovaním, aby bola pôda počas nasledujúcich dní stále mierne vlhká, ale nie premočená.
Pri výbere odrody sa pozornosti dostáva spôsob využitia - cukrový hrach sa konzumuje celé so strukom, dreňový hrach sa konzumuje semeno v zrne, ktoré býva sladké a mäkké. Pre rodiny s deťmi býva cukrový hrášok častokrát hitom, lebo sa dá jesť priamo na záhone, zatiaľ čo dreňový hrášok je skvelý na rýchlu prípravu a mrazenie. Pri výbere odrôd je vhodné sledovať aj ich klíčivosť a odolnosť: skôr rastúce odrody kľúčové pre rýchlu úrodu a menšiu expozíciu škodcom.
Opora, zálievka a ochrana
Pre hrášok je typická potreba opory - siete, drevené či kovové latky so špagátmi, alebo odrezky stromov. Oporu pripravíme ešte pred tým, ako rastliny začnú rásť, aby sa predišlo zlomeniu výhonkov. Hrach potrebuje rovnomernú vlhkosť hlavne počas klíčenia, kvitnutia a tvorby strukov. Zalievanie by malo byť mierne a rovnomerné, bez dlhodobého premočenia. Hrach nevyžaduje časté dopĺňanie dusíka, pretože viaže dusík z vzduchu vďaka symbióze s baktériami Rhizobium leguminosarum.
Ochrana proti chorobám a škodcom spočíva v predchádzajúcich opatreniach - voľba odolných rezistentných odrôd, zdravé morené osivo, dostatočné vetranie a primerané zálievanie. Najčastejšie škodce predstavujú vošky, strapky a nosániky; včasný výsev a udržiavanie porastu čistého od burín znižujú riziko. Ako preventívnu ochranu možno použiť insekticídne postreky a preemergentné ošetrenie porastu. Pri väčšom napadnutí môžeme využiť aj menej agresívne metódy.
Zber a skladovanie
Zber nastáva približne 2 až 3 mesiace po výseve. Zberajte mladé, šťavnaté struky pravidelne každé 2-3 dni. Pri dreňovom hrachu hľadajte plný, svieži a pružný struk s jemnými, zlatozelenými zrnkami; zrná musia byť vytvorené, no nesmú byť tvrdé a múčnaté. Celé struky cukrového hrachu sa konzumujú spolu so semienkami a zbierajú sa, keď sú struky ešte krehké. Po zbere pokračuje čistenie a dosúšenie, po ktorom môžeme uskladniť v suchom a tmavom prostredí. Dôležité je minimalizovať času medzi zberom a spracovaním, aby si zachoval farbu a chuť. Ak chceme skladovať dlhšie, vhodné je krátke blanšírovanie a zmrazenie.
Historické poznámky a genetika hrachu
Hrach siaty je veľmi stará plodina; jeho genealogický základ zahŕňa rozličné druhu Pisum sativum a Peluška. Genetický región SR uchováva viac ako tisíc genetických zdrojov hrachu a obsahuje slovenské genotypy. Z pohľadu pestovania na Slovensku predstavuje hrach dôležitú kultúru v rôznych regiónoch a pôdach, pričom najväčšiu produkciu a vývoz zaznamenávame z regiónov, ktoré kladú dôraz na pestovateľský štýl a odolnosť proti chorobám.
Praktické tipy a skúsenosti z praxe
- Hrachu vyhovuje stredne ťažká, humózna a priepustná pôda, s pH ideálnym 6,0 - 7,0.
- Najlepšie výsledky dosahujeme pri skorom výseve a pravidelnej kontrole porastu bez prílišného zásahu.
- Pri pestovaní cukrového hrachu zbierame skôr, struky sú mäkšie a vhodné na konzumcelý struk.
- Pri zbere a skladovaní dbáme na správnu vlhkosť, aby sa zachovala chuť a štruktúra zrnov.
- V prípade potreby doplníme fosfor v pôde, čo zlepší vývoj a počet zŕn v struku.
Príprava pôdy, 2. časť – Ako pripraviť záhony
Hrach siaty je neoddeliteľnou súčasťou jari, a aj keď je pomerne nenáročný, správny výsev, výber odrody a starostlivosť o pôdu výrazne ovplyvnia úrodu. Dôležité je mať na pamäti, že hrach rastie najlepšie pri slnečnom a vzdušnom stanovišti, s primeranou zálievkou a včasnou ochranou proti burinám a chorobám. Pri výbere odrôd myslíme na účel - cukrový hrach na konzumáciu celého, dreňový hrach pre sladké zrná a ďalšie typy podľa potreby. A nezabúdajme na pravidelný zber a rýchle spracovanie po zbere, čo zaručí najlepšiu chuť a výživovú hodnotu.
Hrach siaty patrí medzi skorú jarnú plodinu a jeho pestovanie je vhodné aj pre balkóny či malé záhradky. V horúcich oblastiach je vhodné skorý výsev a čo najskoršie otvorenie pôdy, aby sme predišli prehriatiu a stratám úrody. Ak vás zaujíma, kedy sadiť hrášok alebo ako prebieha sejba, dôležité je dodržať správny postup a načasovanie. Hrach dokonale dopĺňa zóny alternatívnych plodín a po zbere môžeme využiť pôdu na pestovanie iných druhov zeleniny.