Polievka plná chuti a vône zeleniny, hustá a sýta. Veľmi jednoduchá a rýchla príprava. Výborný spôsob ako zahrnúť zeleninu do svojho jedálnička. Koreňovú zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Z cibule odstránime suché vrchné šupky a umyjeme ju, ošúpané strúčiky cesnaku necháme vcelku, neskôr prelisujeme priamo do polievky. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Na dno hrnca dáme lyžicu oleja alebo masla, nakrájanú koreňovú zeleninu, pretlačíme cesnak a krátko orestujeme.
Medzitým si pripravíme cesto na halušky. V miske metličkou rozšľaháme vajce so štipkou soli, prisypeme preosiatu múku a vymiešame. Na záver pridáme petržlenovú vňať a odstavíme z platne. Môžeme podávať. Potrebnú zeleninu donesiem zo záhrady, umyjem, postrúham na strúhadle. Nastrúhanú zeleninu na troche oleja orestujem. Keďže môj zeler ešte dostatočne nenarástol, tak som odtrhla zelerové listy a spolu s ligurčekom som ich bielou nitkou zviazala a dala vyvariť do polievky. Na orestovanú zeleninu dám polievkovú lyžicu múky, trošku opražím, zalejem vodou a uvarím do mäkka. Pridám aj bujón. Na krupicové halušky: do osoleného vajíčka zamiešam detskú krupicu a do uvarenej polievky zavarím halušky. Nakoniec do polievky pridám nakrájanú petržlenovú vňať.
Ingrediencie a základné kroky
- Zelenina: mrkva, petržlen, zeler, hrášok, karfiol alebo brokolica, kaleráb, zemiaky
- Cibuľa, cesnak, zeleninový bujón
- Korenie: soľ, čierne korenie, rasca, červená paprika, prípadne ďalšie bylinky
- Tuk: maslo alebo olej
- Na halušky: detská krupica, vajce, soľ, maslo alebo olej, prípadne petržlenová vňať
Ingrediencie pre zeleninovú polievku: mrkva, petržlen, zeler, hrášok, zemiaky, karfiol alebo brokolica, kaleráb, cibuľa, cesnak, zeleninový bujón, červená paprika, rasca, soľ, čierne korenie, čerstvá petržlenová vňať, trochu hladkej múky na zahustenie, troška masla alebo oleja. Ingrediencie pre krupicové halušky: 1 PL roztopeného masla, 100 g krupice (detská alebo špaldová), 1 vajce, štipka soli, voda podľa potreby, voliteľné: petržlenová vňať, prášok do pečiva.
Postup prípravy zeleninovej polievky
- Základ polievky: na panvici rozohrejte olej alebo maslo a pridajte na kocky nakrájanú cibuľu. Orestujte ju do sklovita.
- Pridanie zeleniny: mrkvu, petržlen a zeler nasekáme podľa chuti (môžeme aj postrúhať na hrubom strúhadle) a pridáme k dusenej cibuľke. Krátko orestujeme.
- Varenie zeleniny: zeleninu prelejeme približne 1,2 litrom horúcej vody (alebo vývaru). Pridáme nakrájané zemiaky, karfiol, brokolicu a kaleráb. Osoľte, pridajte mletú rascu a červenú papriku. Necháme variť, kým zelenina nezmäkne. Polomäkkú zeleninu môžeme poprášiť troškou múky pre hustejšiu konzistenciu. Pridáme zeleninový bujón.
- Príprava halušiek: vajcia so štipkou soli vyšľaháme, pridáme krupicu a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať (ak používate) a prášok do pečiva (ak používate). Postupne prilievame mlieko a spracúvame na redšie cesto. Cesto na halušky nesmie byť veľmi husté, aby nezostali vo vnútri tvrdé.
- Zaváranie halušiek: keď je zelenina mäkká, znížime plameň a lyžičkou namočenou v horúcej polievke vkladáme do polievky malé halušky. Varíme, kým nevyplávajú na povrch a nie sú mäkké (cca 5-10 minút).
- Dokončenie: polievku odstavíme a dochutíme čerstvou petržlenovou vňaťou. Podľa potreby dosolíme.
Prílohové halušky | Viktor Nagy | recepty
Variácie a tipy
- Použitie mrazenej zeleniny: mimo sezóny môžete použiť mrazenú zeleninu, napríklad mrazenú mochovskú zmes.
- Zelenina zo záhradky: čerstvú zeleninu zo záhradky má polievka intenzívnejšiu chuť.
- Orestovanie zeleniny pred varením dodá hlbšiu chuť (na masle alebo oleji).
- Korenie a bylinky: okrem soli, rasce a červenej papriky môžete použiť aj majoránku, ligurček alebo pretlačený cesnak.
- Halušky bez vajec: vegánska verzia - halušky len z krupice, rastlinného mlieka a soli.
- Farby a tvary: pridajte rôzne druhy zeleniny a tvary halušok pre väčšiu atraktivitu pre deti.
Deti a domáca príprava
Polievka je ideálna pre deti, pretože je jemná, ľahko stráviteľná a plná živín. Deti si môžu pri príprave pomáhať umývať a krájať zeleninu alebo pripravovať halušky. Môžete ju tiež pripraviť s čerstvými bylinkami a zábavnými tvarmi halušok, aby bola ešte lákavejšia.
Zhrnutie a variácie receptu
Táto zeleninová polievka s krupicovými haluškami je overené domáce jedlo, ktoré voňajú detstvom a pohodou. Je ľahká, výživná a rýchla na prípravu, pričom môžete variovať druhy zeleniny podľa sezóny a chuti. Krupicové halušky dodávajú polievke nadýchnutie a štruktúru, zatiaľ čo zelenina prináša vitamíny a minerály pre celú rodinu.
Ďalšie poznámky: do polievky môžete pridať aj lúpané zelerové listy zviazané spolu s ligurčekom a varené do polievky pre aromatickú chuť. Halušky môžete variť priamo vo vode alebo rovno v polievke podľa preferencie.
tags: #zeleninova #polievka #s #grisovymi #haluskami